Καρολίνα Δωρίτη
Υλικά
- 8 μανιτάρια μεγάλα, portobello ή λευκά
- 200 γρ. κατίκι Δομοκού
- 1 κρεμμύδι μικρό, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κλωναράκι δενδρολίβανο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 30 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Λευκό, συνδυασμός από Βιδιανό και Ασύρτικο με αρώματα εσπεριδοειδών και πυρηνόκαρπων φρούτων, νύξεις βοτανικότητας και δρυός, λιπαρότητα και όγκο στο στόμα. Η πρόταση του WSPC: Διαμαντόπετρα Οινοποιείο Διαμαντάκη
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τα μανιτάρια γεμιστά με κατίκι, καθαρίζουμε τα μανιτάρια και αφαιρούμε τα κοτσάνια τους. Τα ψιλοκόβουμε και τα κρατάμε για τη γέμιση.
- Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, το δενδρολίβανο, τα ψιλοκομμένα κοτσάνια των μανιταριών, λίγο αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε για 4-5 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε το δενδρολίβανο και προσθέτουμε το κατίκι, τον μαϊντανό, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και την τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται διορθώνουμε το αλάτι.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Γεμίζουμε τα μανιτάρια με τη γέμιση και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά από πάνω.
- Σερβίρουμε τα γεμιστά μανιτάρια ιδανικά ζεστά.
- Μπορούμε να ψήσουμε τα γεμιστά μανιτάρια και στο air fryer. Σε αυτή την περίπτωση τα ψήνουμε στους 180°C για 10-12 λεπτά ή έως 15 λεπτά αν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
- Για πιο τραγανή κρούστα, μπορούμε να τα πασπαλίσουμε με λίγη τριμμένη φρυγανιά από πάνω, πριν το ψήσιμο.
- Μπορούμε να προσθέσουμε ψιλοκομμένα καρύδια ή μπέικον στη γέμιση για πιο έντονη γεύση.
