Το ιδανικό ποτό μετά το φαγητό πρέπει να πληροί δύο βασικές προϋποθέσεις: πρώτον, να έχει μια ελαφριά πικράδα που βοηθάει στη χώνεψη και δεύτερον, να είναι από εκείνα τα ποτά που θέλεις να απολαμβάνεις αργά, όσο η συζήτηση γύρω από το τραπέζι συνεχίζεται. Αν ξέρεις μάλιστα ότι η καφεΐνη σε πειράζει, καλό είναι να την αποφύγεις, ώστε να μην υπάρξουν διαταραχές στον ύπνο σου.

Τι είναι όμως το carajillo;

Το carajillo είναι ένα απλό κοκτέιλ από το Μεξικό που φτιάχνεται παραδοσιακά με espresso και το ισπανικό λικέρ Licor 43. Το όνομά του προέρχεται από τα 43 διαφορετικά βοτανικά στοιχεία που περιέχει, αν και στη γεύση κυριαρχούν κυρίως οι νότες βανίλιας και εσπεριδοειδών.

Για τους γνώστες αποτελεί το ιδανικό κλείσιμο ενός γεύματος, καθώς διαθέτει την απαραίτητη πίκρα από τον καφέ, πίνεται αργά και ευχάριστα, ενώ είναι και από εκείνα τα ποτά που όταν το παραγγείλει ένας στο τραπέζι, καταλήγουν να το ζητούν όλοι. 

Το σημαντικότερο όμως είναι ότι μπορεί εύκολα να φτιαχτεί χωρίς καφεΐνη, αρκεί το μαγαζί να διαθέτει decaf espresso ή cold brew.

Decaf καφές: Πώς φτιάχνεται και τι σημαίνει για την υγεία σου

Πώς φτιάχνεται;

Για την εκδοχή χωρίς καφεΐνη μπορείς να χρησιμοποιήσεις έναν cold brew concentrate. Έτσι πετυχαίνεις έντονη γεύση καφέ χωρίς την πίκρα ενός φρεσκοεκχυλισμένου espresso.

Το carajillo δεν εμφανίζεται ακόμη συχνά στις λίστες κοκτέιλ, ωστόσο, αρκεί ένα bar να διαθέτει Licor 43 και espresso ή καφέ για να σου φτιάξει εύκολα ένα. Και αν όχι, είναι ένα ποτό που μπορείς να ετοιμάσεις μέσα σε λίγα λεπτά μόλις επιστρέψεις σπίτι.

Μπορείς να πιεις το Licor 43 σκέτο;

Φυσικά. Πίνεται υπέροχα ως σφηνάκι σε παγωμένο ποτήρι.

Σε ποια άλλα κοκτέιλ ταιριάζει;

Εκτός από το carajillo, το Licor 43 ταιριάζει πολύ και σε άλλα κοκτέιλ, όπως piña colada, sangria ή espresso martini και φυσικά μπορείς να το βρεις στα περισσότερα καταστήματα ποτών ή online. 

Αν θέλεις ένα πιο τονωτικό carajillo, μπορείς απλώς να αντικαταστήσεις τον decaf cold brew με κανονικό καφέ με καφεΐνη.

Υλικά

• 3 κ.σ. decaf cold brew καφέ
• 3 κ.σ. (45 ml) Licor 43
• 2 κ.γ. (10 ml) βότκα, όπως Haku
• καβουρδισμένοι κόκκοι καφέ, προαιρετικά για το σερβίρισμα

Διαδικασία

1. Βάζεις τον cold brew καφέ, το Licor 43 και τη βότκα σε ένα cocktail shaker γεμάτο πάγο. Χτυπάς καλά μέχρι να παγώσει το μείγμα, περίπου για 20 δευτερόλεπτα.
2. Σουρώνεις δύο φορές - πρώτα με cocktail strainer και στη συνέχεια με ψιλό σουρωτήρι - σε χαμηλό ποτήρι με ένα μεγάλο παγάκι.
3. Αν θέλεις, γαρνίρεις με κόκκους καφέ.

Διάβασε ακόμη:

• Breakfast Martini: Το κοκτέιλ που ξεκίνησε από το πρωινό και έγινε τάση
• Τι είναι τα OJ cocktails που κάνουν δυναμικό comeback στα σύγχρονα μπαρ;
• Paloma: Η ιστορία του μεξικάνικου κοκτέιλ που ξεπέρασε τη Μαργαρίτα