Αν έχεις συνηθίσει να βλέπεις τη ντομάτα στη σαλάτα, στο πιάτο ή πάνω σε μια φέτα ψωμί, ήρθε η ώρα να τη δοκιμάσεις και στο ποτήρι. Το Tomatini είναι ένα δροσερό, ελαφρώς γλυκόξινο κοκτέιλ που συνδυάζει ώριμη ντομάτα, βότκα, λευκό βαλσαμικό ξίδι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, δημιουργώντας ένα απρόσμενα ισορροπημένο ποτό με έντονα καλοκαιρινό χαρακτήρα.
Υλικά (για ένα κοκτέιλ)
Για το rich simple syrup (σιρόπι ζάχαρης για κοκτέιλ)
- 1 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική
- ½ φλ. νερό
Για το ποτό
- 50 ml βότκα
- 100 γρ. ντομάτα ώριμη, κομμένη σε κομμάτια
- 2 κ.γ. ξύδι βαλσαμικό, λευκό
- 1 κ.γ. πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο και επιπλέον για το γαρνίρισμα
- 3 κ.γ. rich simple syrup χωρισμένα
- 1 ντοματίνι, για γαρνίρισμα
- πάγο
- λίγο αλάτι
Διαδικασία
Για το rich simple syrup (σιρόπι ζάχαρης για κοκτέιλ)
- Για tomatini cocktail ξεκινάμε φτιάχνοντας το rich simple syrup: σε ένα μικρό κατσαρολάκι ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό.
- Το βάζουμε το σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά. Θα πρέπει να έχουμε περίπου 1 φλ. σιρόπι. Το χρησιμοποιούμε αμέσως ή το διατηρούμε το στο ψυγείο, μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.
Για το ποτό
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το 1 κ.γ. αλάτι και το 1 κ.γ. πιπέρι μέχρι να αναμειχθούν καλά.
- Σε ένα δεύτερο μικρό μπολ βάζουμε 2 κ.γ. από το σιρόπι.
- Χαράζουμε μέχρι τη μέση το ντοματίνι και το βουτάμε μέσα στο σιρόπι του μπολ.
- Περνάμε το μέρος του ντοματινιού που έχει καλυφθεί με σιρόπι μέσα από το μείγμα αλατιού και πιπεριού.
- Το στερεώνουμε στο χείλος του ποτηριού του κοκτέιλ χρησιμοποιώντας το σημείο όπου χαράξαμε.
- Βάζουμε το ποτήρι στην κατάψυξη για να κρυώσει.
- Σε ένα shaker πολτοποιούμε τη ντομάτα μέχρι να διαλυθεί καλά και να βγάλει αρκετούς χυμούς.
- Προσθέτουμε τη βότκα, το βαλσαμικό ξύδι, το υπόλοιπο 1 κ.γ. από το rich simple syrup και από λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Γεμίζουμε το shaker με πάγο και χτυπάμε δυνατά μέχρι να παγώσει καλά το ποτό, περίπου 15 δευτερόλεπτα.
- Σουρώνουμε το ποτό δύο φορές μέσα στο παγωμένο ποτήρι martini.
- Τρίβουμε λίγο ακόμη πιπέρι στην επιφάνεια του ποτού και σερβίρουμε αμέσως.
- Το κοκτέιλ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 1 μήνα.
- Το παλαιωμένο λευκό βαλσαμικό ξίδι μπορείτε να το βρείτε σε εξειδικευμένα καταστήματα τροφίμων, delicatessen
Πηγή: The Washington Post
