Όσο νόστιμα κι αν είναι τα τηγανητά, υπάρχει ένα μικρό «τίμημα»: η μυρωδιά τους μπορεί να μείνει στην κουζίνα για αρκετές ώρες και, πολλές φορές, να περάσει στα υπόλοιπα δωμάτια του σπιτιού. Οι ανοιχτές πόρτες και τα παράθυρα βοηθούν σημαντικά, όμως δεν είναι πάντα αρκετά για να απομακρυνθεί εντελώς η μυρωδιά του λαδιού, ιδιαίτερα όταν έχουμε τηγανίσει ψάρια, πατάτες ή άλλα φαγητά με έντονο άρωμα.
Υπάρχει, όμως, ένα πολύ απλό κόλπο που μπορείς να δοκιμάσεις αμέσως μετά το μαγείρεμα. Δε χρειάζεσαι κάποιο ειδικό προϊόν ή αρωματικό χώρου. Μερικά υλικά από την κουζίνα και μια κατσαρόλα με νερό αρκούν.
Βάλε αρωματικά υλικά σε μια κατσαρόλα
Γέμισε μια κατσαρόλα περίπου μέχρι τη μέση με νερό και βάλε τη σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, πρόσθεσε μερικά αρωματικά υλικά, όπως:
- 2 ξυλάκια κανέλας
- τη φλούδα 1 πορτοκαλιού
- λίγα γαρίφαλα
- 2-3 αστεροειδείς γλυκάνισους
- 1 κομμάτι τζίντζερ
Όταν το νερό φτάσει σε σημείο βρασμού, χαμήλωσε τη θερμοκρασία και άφησε το μείγμα να σιγοβράζει.
Καθώς το νερό ζεσταίνεται, τα αρώματα από τα μπαχαρικά και τα εσπεριδοειδή απελευθερώνονται στον χώρο μαζί με τους υδρατμούς. Έτσι, η κουζίνα αποκτά σταδιακά μια πιο ευχάριστη μυρωδιά, η οποία καλύπτει την έντονη οσμή που έχει αφήσει το τηγάνισμα.
Πόση ώρα χρειάζεται;
Δεν είναι απαραίτητο να αφήσεις την κατσαρόλα για πολλή ώρα. Περίπου 20-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά είναι αρκετά.
Κατά τη διάρκεια αυτή, καλό είναι να ελέγχεις την ποσότητα του νερού. Αν βλέπεις ότι έχει μειωθεί πολύ, πρόσθεσε λίγο ακόμη. Η κατσαρόλα δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να μείνει να βράζει μέχρι να στεγνώσει και, φυσικά, δεν πρέπει να παραμένει στη φωτιά χωρίς επίβλεψη.
Αν θέλεις, μπορείς να βάλεις το μείγμα να σιγοβράζει ακόμη και την ώρα που τηγανίζεις. Αυτό μπορεί να είναι ιδιαίτερα χρήσιμο όταν μαγειρεύεις ψάρι ή άλλα φαγητά που αφήνουν πιο έντονη μυρωδιά.
Τα υλικά που κάνουν τη διαφορά
Ο συνδυασμός των υλικών δημιουργεί ένα ιδιαίτερα ευχάριστο άρωμα. Η κανέλα δίνει ζεστή και γλυκιά αίσθηση, ενώ το πορτοκάλι προσθέτει μια φρέσκια νότα εσπεριδοειδών. Το γαρίφαλο και ο αστεροειδής γλυκάνισος προσφέρουν πιο έντονα, πικάντικα και γλυκά αρώματα. Το τζίντζερ μπορεί επίσης να προστεθεί για μια διαφορετική πινελιά.
Δεν χρειάζεται, ωστόσο, να ακολουθήσεις κατά γράμμα τη συγκεκριμένη συνταγή. Μπορείς να προσαρμόσεις το μείγμα ανάλογα με όσα υπάρχουν ήδη στην κουζίνα σου.
Δοκίμασε και άλλους συνδυασμούς
Αν δεν έχεις πορτοκάλι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις φλούδες λεμονιού ή άλλων εσπεριδοειδών. Μερικά φύλλα δάφνης ή λίγο δενδρολίβανο μπορούν επίσης να δώσουν ένα διαφορετικό άρωμα.
Επιπλέον, με αυτόν τον τρόπο μπορείς να αξιοποιήσεις ακόμη και φλούδες φρούτων που συνήθως θα πετούσες.
Ο αερισμός του χώρου παραμένει απαραίτητος
Οι αρωματικοί καπνοί που αναδύονται από αυτό το μείγμα που σιγοβράζει στην κατσαρόλα μπορούν σίγουρα να βοηθήσουν σημαντικά ώστε ο χώρος να μυρίζει πιο ευχάριστα μετά το τηγάνισμα, αλλά δεν αντικαθιστούν τον σωστό αερισμό του χώρου.
Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος λοιπόν, χρησιμοποίησε σίγουρα τον απορροφητήρα και, όταν είναι δυνατό, άνοιξε τα παράθυρα ώστε να ανανεώνεται ο αέρας.
Ένας συνδυασμός καλού εξαερισμού και της συγκεκριμένης μεθόδου μπορεί να κάνει την κουζίνα να επανέλθει πολύ πιο γρήγορα σε μια ευχάριστη ατμόσφαιρα, χωρίς να χρειαστεί να καταφύγεις σε έντονα τεχνητά αρωματικά χώρου.
Διάβασε ακόμη:
