Το λάχανο αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα λαχανικά του φθινοπώρου και του χειμώνα και παίρνει τη θέση του σχεδόν καθημερινά στο τραπέζι μας. Είτε σε μορφή απλής λαχανοσαλάτας, είτε σε λαχανοντολμάδες, λαχανορυζο και άλλα μαγειρευτά, άλλοτε είναι τραγανό, άλλοτε μελωμένο και γλυκό.
Όπως όμως όλα τα λαχανικά θέλει και αυτό την προετοιμασία του. Και, δεδομένου ότι τα φύλλα του είναι και αρκετά σφιχτά ενωμένα μεταξύ τους, αξίζει να μάθεις πώς γίνεται το σωστό πλύσιμό του, ώστε να αποφύγεις χώμα, σκόνη και άλλους ρύπους που μπορεί να υπάρχουν κρυμμένοι. Ας τα δούμε όλα βήμα - βήμα.
Για τριμμένο λάχανο
Αφαίρεσε τα εξωτερικά φύλλα, τα οποία θα έχουν σίγουρα πάνω τους τέτοιους ρύπους, ενώ είναι πιθανό να είναι μαραμένα ή σκισμένα. Δεν χρειάζονται αυτά για το φαγητό σου.
Στη συνέχεια, βάλε ολόκληρο το λάχανο κάτω από τρεχούμενο νερό και πλύνε το καλά, αφαίρεσε και το κεντρικό, χοντρό κοτσάνι του.
Μετά έρχεται η σειρά του κοψίματος: πέρασέ το από τρίφτη ή μαντολίνο – ό,τι σε βολεύει περισσότερο – και βάλε το τριμμένο μέσα σε σουρωτήρι, για να κάνεις το δεύτερο, εσωτερικό πλύσιμο. Πλύνε το με άφθονο νερό και άφησέ το να στραγγίσει, πριν το χρησιμοποιήσεις σε σαλάτα ή οτιδήποτε άλλο.
Για ολόκληρα φύλλα
Ο άλλος τρόπος, για ολόκληρα φύλλα λάχανου είναι απλώς να βγάλεις ένα – ένα τα φύλλα και να τα πλύνεις επίσης κάτω από τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας τα χέρια σου ώστε να επιμείνεις με το πλύσιμο σε σημεία που χρειάζονται λίγο παραπάνω καθάρισμα. Βέβαια, αυτή η διαδικασία είναι αρκετά χρονοβόρα.
Εν συνεχεία στραγγίζεις και πάλι καλά σε σουρωτήρι και τα σκουπίζεις και με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Δες εδώ και μερικές συνταγές με λάχανο
