Ο freddo cappuccino είναι μια μικρή καθημερινή ιεροτελεστία και αν σου αρέσει ο καφές με γάλα, τώρα που ανοίγει ο καιρός είναι η τέλεια επιλογή. Και ενώ μπορεί να τον έχεις συνδέσει με το αγαπημένο σου καφέ, η αλήθεια είναι πως με τα σωστά υλικά και λίγη εξάσκηση, μπορείς να τον απολαύσεις εξίσου ευχάριστα και στο σπίτι, φέρνοντας την εμπειρία του barista στο ποτήρι σου.
Από τον σωστά εκχυλισμένο espresso μέχρι τον βελούδινο αφρό του γάλακτος, κάθε βήμα παίζει τον ρόλο του στο τελικό αποτέλεσμα.
Ποια είναι η σωστή διαδικασία;
Ξεκίνα με ένα δυνατό, σωστό espresso. H ποιότητα εδώ κάνει σίγουρα τη διαφορά. Αν έχεις μηχανή espresso χρησιμοποίησε 18-20 γρ. καφέ για διπλό espresso. Αν όχι μία ή δύο κάψουλες μπορούν να δώσουν μία αξιοπρεπή βάση.
Ρίξε τον espresso σε σέικερ ή βαζάκι (αν δεν έχεις σέικερ) με 5-6 παγάκια και χτύπα δυνατά για 10-15 δευτερόλεπτα. Θέλεις να σχηματιστεί ένας πυκνός, βελούδινος αφρός στον καφέ σου.
Σέρβιρε σε μεγάλο ποτήρι με πάγο.
Το γάλα είναι το δεύτερο μυστικό. Χρησιμοποίησε γάλα καλής ποιότητας, κρύο και με χαμηλά ή με 0% λιπαρά, για καλύτερη υφή. Χτύπα το με μιξεράκι χειρός αν δεν έχεις αφρογαλιέρα, μέχρι να γίνει παχύς, γυαλιστερός κρεμώδης αφρός. Τοποθέτησε απαλά τον αφρό πάνω στον καφέ, δημιουργώντας δύο διακριτά στρώματα.
Τα tips που κάνουν τη διαφορά
Για να δώσεις ένα ιδιαίτερο χαρακτήρα στον καφέ σου, μπορείς να δοκιμάσεις διαφορετικά γάλατα φυτικής προέλευσης αντί για ζωικό γάλα.
Αν τον θέλεις μέτριο ή γλυκό, τη ζάχαρη πρέπει να την προσθέσεις στο σείκερ πριν το χτύπημα του espresso.
Επίσης, δοκίμασε να πειραματιστείς προσθέτοντας λίγη κανέλα ή λίγη βανίλια, που μπορούν να αναδείξουν τη γεύση του ροφήματος σου. Γιατί τελικά ο καλός freddo cappuccino δεν είναι μόνο θέμα εξοπλισμού, είναι και θέμα φροντίδας και ποιότητας υλικών.
Διάβασε ακόμη:
