Ο καφές είναι ίσως το πιο δημοφιλές ρόφημα στον κόσμο και συχνά του αποδίδονται πολλά χαρακτηριστικά - άλλα θετικά και άλλα αρνητικά. Μεταξύ των πολλών πραγμάτων που λέγονται για τις ιδιότητες του καφέ είναι και ότι «κόβει την όρεξη». Αλλά πόση αλήθεια κρύβεται σε αυτό;

Τι λέει η επιστήμη

Η καφεΐνη, η κύρια δραστική ουσία του καφέ, επηρεάζει αρκετά συστήματα του οργανισμού που εμπλέκονται στη ρύθμιση της πείνας. Μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να μειώσει προσωρινά την αίσθηση πείνας - κυρίως μέσα στις πρώτες 1-2 ώρες μετά την κατανάλωση.

Ο μηχανισμός; Επηρεάζει ορμόνες όπως η γκρελίνη, η «ορμόνη της πείνας» και αυξάνει βραχυπρόθεσμα τον μεταβολισμό, δίνοντας στον οργανισμό την αίσθηση ότι «έχει καύσιμο».

Επιπλέον, είναι θερμογενής. Αυξάνει δηλαδή ελαφρώς τη θερμοκρασία του σώματος και την κατανάλωση ενέργειας, κάτι που συμβάλλει στη μειωμένη αίσθηση πείνας για σύντομο διάστημα.

Άρα: Μύθος ή αλήθεια; 

Αλήθεια - αλλά με σημαντικές επιφυλάξεις. Δεν αντιδρούμε όλοι το ίδιο στον καφέ, καθώς σημαντικό ρόλο παίζουν και τα γονίδια.

Το κύριο γονίδιο που καθορίζει πόσο γρήγορα μεταβολίζουμε την καφεΐνη είναι το CYP1A2, που κωδικοποιεί το ένζυμο του ήπατος. Οι άνθρωποι χωρίζονται σε «γρήγορους» και «αργούς» μεταβολιστές. Δηλαδή CYP1A2 & ADORA2A που αφορούν τα γονίδια του καφέ. Οι «γρήγοροι μεταβολιστές» (CYP1A2) διασπούν την καφεΐνη γρήγορα - νιώθουν το αποτέλεσμα πιο έντονα και σύντομα, ενώ η επίδραση στην όρεξη είναι εμφανής αλλά παροδική. Οι «αργοί μεταβολιστές» κρατούν την καφεΐνη στο αίμα περισσότερη ώρα - με πιθανώς μεγαλύτερη καταστολή πείνας, αλλά και εντονότερες παρενέργειες. Το γονίδιο ADORA2A σχετίζεται με τους υποδοχείς αδενοσίνης και επηρεάζει έμμεσα την πείνα μέσα από το επίπεδο εγρήγορσης.

Με απλά λόγια: αν ο καφές δεν κάνει τίποτα, ίσως να μην είναι θέμα θέλησης - μπορεί να είναι θέμα DNA.

Η λεπτή γραμμή

Το αποτέλεσμα είναι πάντα παροδικό. Ο καφές δεν «σβήνει» την πείνα, την αναβάλλει. Μετά από λίγες ώρες επιστρέφει, συχνά εντονότερη. Όσοι τον χρησιμοποιούν ως υποκατάστατο γεύματος εκθέτουν τον οργανισμό τους σε μια επικίνδυνη ανισορροπία: χαμηλό σάκχαρο, κακή διατροφή και, τελικά, υπερφαγία.

Επίσης, ο οργανισμός με τον καιρό αναπτύσσει ανοχή στην καφεΐνη. Σε τακτικούς καταναλωτές, το αποτέλεσμα στην όρεξη εξασθενεί σημαντικά με την πάροδο του χρόνου.

Καφές και διαβήτης: Γιατί χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή

Για τα άτομα με διαβήτη, η σχέση με τον καφέ χρειάζεται επιπλέον προσοχή. Η καφεΐνη μπορεί να επηρεάσει την ευαισθησία στην ινσουλίνη και να προκαλέσει μικρές μεταβολές στη γλυκόζη, ιδίως σε άτομα με διαβήτη τύπου 2.

Το αποτέλεσμα δεν είναι ίδιο για όλους, καθώς και εδώ παίζει ρόλο το γονιδιακό προφίλ του καθενός. Γι' αυτό η παρακολούθηση του σακχάρου γύρω από την κατανάλωση καφέ είναι χρήσιμη και αποκαλυπτική.

Τελικά τι χρειάζεται να κρατήσεις;

Ο καφές δεν είναι εχθρός, ούτε εργαλείο διατροφής. Με μέτρο, 2-3 φλιτζάνια την ημέρα, χωρίς ζάχαρη και χωρίς να αντικαθιστάς με τον καφέ κάποιο γεύμα, μπορεί να αποτελεί μέρος μιας ισορροπημένης καθημερινότητας. Αλλά η ιδέα ότι «ο καφές με βοηθά να μην τρώω» κρύβει μια παγίδα: στο τέλος, ο οργανισμός πάντα ζητά αυτό που του στερήσαμε. Η πείνα δεν κόβεται - διαχειρίζεται, με σεβασμό στο σώμα.

Διάβασε ακόμη: