Το λικέρ βύσσινο είναι από τα πιο αγαπημένα, παραδοσιακά ελληνικά λικέρ, με πολλές οικογένειες να συνεχίζουν να το παρασκευάζουν στο σπίτι. Βύσσινα που μουλιάζουν σε βότκα ή κονιάκ, με κανέλα ή και γαρίφαλο, δίνουν διαφορετικά αρώματα και χαρακτήρα στο τελικό ποτό.
Παραδοσιακά αυτό το λικέρ καταναλώνεται μόνο του ή σερβιρισμένο με σπαρμένο πάγο, όμως μια σύγχρονη επιλογή είναι και η ανάμειξή του με σόδα σε ψηλό ποτήρι, δημιουργώντας ένα δροσιστικό low-abv (χαμηλής αλκοολικής περιεκτικότητας) aperitivo, που αναδεικνύει τη φρουτώδη οξύτητά του.
Η συνταγή για σπιτικό λικέρ βύσσινο
Προετοιμασία: 30΄| Αναμονή: 40-50 μέρες | Μερίδες: 20
Υλικά
- 1 κιλό βύσσινα
- 1 κιλό ζάχαρη
- 1 λίτρο βότκα ή κονιάκ
- 2 ξύλα κανέλας
- 5-6 γαρίφαλα
Διαδικασία
- Για το λικέρ βύσσινο αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα βύσσινα και τα πλένουμε καλά. Τα στραγγίζουμε και με το ειδικό εργαλείο αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα μισά περίπου. Τα υπόλοιπα τα αφήνουμε με τα κουκούτσια.
- Σε ευρύχωρη γυάλα τοποθετούμε πρώτα τα ξεκουκούτσωτα βύσσινα και τα κουκούτσια τους σε μια στρώση. Προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη, το πρώτο ξύλο κανέλας και τα μισά γαρίφαλα.
- Συνεχίζουμε κάνοντας μια τρίτη στρώση με τα ολόκληρα κεράσια. Σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη και τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
- Κλείνουμε τη γυάλα και την αφήνουμε στον ήλιο κουνώντας τη συχνά για 20 μέρες περίπου, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Ύστερα προσθέτουμε το ποτό της επιλογής μας κουνώντας ξανά να ενωθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους και αφήνουμε για άλλες 20 μέρες στον ήλιο, κουνώντας που και πού τη γυάλα.
- Στο τέλος σουρώνουμε το λικέρ και το μεταφέρουμε σε μπουκάλι σερβιρίσματος. Διατηρείται εντός κι εκτός ψυγείου για μεγάλο διάστημα.
- Σερβίρουμε το λικέρ σε κατάλληλα ποτηράκια, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος ή παγωμένο από το ψυγείο αλλά και προσθέτοντάς του λίγο σπασμένο πάγο, αν θέλουμε.
Διάβασε ακόμη:
