Ένα απολαυστικό λικεράκι με γεύση αμαρέτο, που θα φτιάξουμε με ολόκληρα μούσμουλα, μερικά κουκούτσια και τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο. Για την προετοιμασία του θα χρειαστούμε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο, σουρωτήρι, ένα κομμάτι τούλι και λίγο βαμβακερό ύφασμα.

Η όλη διαδικασία θα κρατήσει 3 εβδομάδες, αλλά αξίζει την αναμονή και το αποτέλεσμα θα μας εκπλήξει ευχάριστα.

Λικέρ μούσμουλο

Προετοιμασία: 20'
Μαγείρεμα: 20'
Σύνολο: 40'
Αναμονή: 3 εβδομάδες

Υλικά

για 1 lt λικέρ

  • 15 μούσμουλα
  • 10 κουκούτσια από μούσμουλα
  • 60 γρ. ζάχαρη
  • 600 ml οινόπνευμα ποτοποιίας ή τσίπουρο ή βότκα
  • χυμό από 2 λεμόνια

Για το σιρόπι

  • 300 γρ. ζάχαρη
  • 550 γρ. νερό
  • 1 κ.σ. χυμό λεμόνι

Διαδικασία

  1. Για το λικέρ μούσμουλο πλένουμε και στεγνώνουμε τα φρούτα. Με κοφτερό μαχαιράκι αφαιρούμε λίγο από το πάνω και το κάτω μέρος τους, καθώς και πιθανά χτυπήματα. Ύστερα τα χαράζουμε στα τέσσερα και τα τοποθετούμε σε βάζο του ενός λίτρου με καπάκι, πασπαλίζοντας τα ενδιάμεσα με ζάχαρη.
  2. Προσθέτουμε στο βάζο τα κουκούτσια και το αλκοόλ της επιλογής μας. Βιδώνουμε το καπάκι και κουνάμε δυνατά να διαλυθεί η ζάχαρη.
  3. Αφήνουμε το βάζο σε σκοτεινό μέρος, για 3 εβδομάδες, φροντίζοντας να το κουνάμε κάθε δυο τρεις μέρες.
  4. Μετά τις 3 εβδομάδες, βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι σε κατσαρόλα και βράζουμε για 5 λεπτά.
  5. Σουρώνουμε το περιεχόμενο του βάζου, περνώντας το από τούλι. Επιστρέφουμε το λικέρ στο βάζο και δένουμε κόμπο το τούλι με τα μούσμουλα.
  6. Τοποθετούμε το τούλι με τα μούσμουλα μέσα στην κατσαρόλα με το σιρόπι και τα βράζουμε μαζί για 10 λεπτά ακόμη.
  7. Τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφαιρούμε το τούλι με τα μούσμουλα από το σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσουν.
  8. Στύβουμε καλά τα μούσμουλα πιέζοντας όσο μπορούμε με το χέρι και κρατάμε τον πολτό και τα ζουμιά τους μαζί με το σιρόπι. Ρίχνουμε το μείγμα στο βάζο με το οινόπνευμα και ανακατεύουμε.
  9. Περνάμε το λικέρ από σουρωτήρι στο οποίο έχουμε τοποθετήσει προηγουμένως ένα κομμάτι βαμβακερή γάζα και τέλος μεταφέρουμε σε μπουκάλι σερβιρίσματος. 
    Διατηρούμε το λικέρ εκτός ψυγείου.
  • Καλό είναι πριν χρησιμοποιήσουμε τα κουκούτσια να τα περάσουμε από φούρνο προθερμασμένο στους 100°C μέχρι να τρίβεται η φλούδα τους.
  • Για ακόμη πιο διάφανο αποτέλεσμα, μετά το σούρωμα, περνάμε το λικέρ και από χάρτινο φίλτρο καφέ. 
Δες εδώ κι άλλες συνταγές για γευστικά λικέρ
Λικέρ