Λικέρ κεράσι

Το λικέρ κεράσι ξεχωρίζει για το έντονο κόκκινο χρώμα του, τη γλυκιά γεύση και το πλούσιο φρουτώδες άρωμά του. Αποτελεί ιδανική επιλογή ως απεριτίφ ή χωνευτικό, ενώ χρησιμοποιείται ευρέως και στην παρασκευή κοκτέιλ, προσδίδοντάς τους μοναδική γεύση και αρωματικό χαρακτήρα.

Χάρη στην ισορροπία ανάμεσα στη γλυκύτητα και τη διακριτική οξύτητα του κερασιού, το λικέρ κεράσι παραμένει ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά λικέρ.

Η συνταγή για σπιτικό λικέρ κεράσι

Προετοιμασία: 20΄| Αναμονή: 40-60 μέρες | Μερίδες: 30

Υλικά:

• 1 κιλό κεράσια, ώριμα
• 5-6 κουκούτσια από κεράσια
• 400 γρ. ζάχαρη 
• 700 ml τσίπουρο, χωρίς γλυκάνισο ή βότκα 
• 1 μικρό ξυλάκι κανέλας 
• 2 γαρίφαλα 
• 1 λεπτή λωρίδα φλούδας λεμονιού, χωρίς το λευκό μέρος

Διαδικασία

1. Για το λικέρ κεράσι, πλένουμε καλά τα κεράσια και τα αφήνουμε να στεγνώσουν εντελώς. Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κουκούτσια. Κρατάμε, 5-6 κουκούτσια, τα σπάμε ελαφρά και τα προσθέτουμε στο λικέρ για ένα διακριτικό άρωμα πικραμύγδαλου.
2. Βάζουμε τα κεράσια σε ένα μεγάλο, καθαρό και αποστειρωμένο γυάλινο βάζο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, τα γαρίφαλα και τη φλούδα λεμονιού.
3. Ρίχνουμε το αλκοόλ, κλείνουμε καλά το βάζο και το ανακινούμε απαλά, ώστε να ανακατευτούν τα υλικά.
4. Αφήνουμε το βάζο σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για 6-8 εβδομάδες. Τις πρώτες 10 ημέρες το ανακινούμε απαλά μία φορά την ημέρα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια το αφήνουμε ήσυχο να ωριμάσει.
5. Σουρώνουμε το λικέρ πρώτα από λεπτό σουρωτήρι και στη συνέχεια από τουλπάνι ή φίλτρο καφέ, ώστε να γίνει καθαρό. Δεν πιέζουμε πολύ τα κεράσια, γιατί μπορεί να θολώσει. Τα κεράσια από το λικέρ είναι πολύ νόστιμα και δεν τα πετάμε. 
6. Δοκιμάζουμε το λικέρ και, αν το θέλουμε πιο γλυκό, προσθέτουμε λίγο κρύο σιρόπι. Μεταφέρουμε το λικέρ σε αποστειρωμένα μπουκάλια, τα κλείνουμε καλά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για ακόμη 1-2 εβδομάδες πριν το σερβίρουμε.

Λικέρ βύσσινο

Limoncello: Η συνταγή για το διάσημο ιταλικό λικέρ

Λικέρ μούσμουλο: Το ανοιξιάτικο λικέρ που θυμίζει Amareto