Καρολίνα Δωρίτη
Εδώ ετοιμάζουμε μια αρκετά κλασική εκδοχή του με ένα ιδιαίτερα αρωματικό σιρόπι με πορτοκάλι και μπαχαρικά. Η προσθήκη αστεροειδούς γλυκάνισου και μοσχοκάρυδου παρέα με την κανέλα κάνουν τη διαφορά. Αν θέλουμε να του δώσουμε πιο πλούσια γεύση και υφή, μπορούμε να τον φτιάξουμε με βούτυρο αντί για λάδι.
Υλικά
- 120 γρ. σιμιγδάλι χονδρό
- 100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 220 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
- 50 γρ. αμύγδαλα, ασπρισμένα και καβουρδισμένα
Για το σιρόπι
- 800 ml νερό
- 300 ml χυμό πορτοκαλιού
- 450 γρ. μέλι ή ζάχαρη
- φλούδες από 1 ακέρωτο πορτοκάλι
- 1 ξυλάκι κανέλα
- 1 αστεροειδή γλυκάνισο
- ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
Για το σερβίρισμα
- κανέλα τριμμένη
- έξτρα αμύγδαλα
Γλυκό κρασί Sauvignon Blanc με αρώματα μελιού, αποξηραμένου βερίκοκου, κυδωνιού και ξηρών καρπών. Η πρόταση του WSPC: Better Late Than Never Κτήμα Χατζημιχάλη
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τον σιμιγδαλένιο χαλβά με πορτοκάλι ετοιμάζουμε πρώτα ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τον χυμό και τις φλούδες πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, την κανέλα, τον αστεροειδή γλυκάνισο και το μοσχοκάρυδο.
- Ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει βράση και σιγοβράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το διατηρούμε ζεστό.
- Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα δυο σιμιγδάλια. Τα καβουρδίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να βγάλει τα αρώματά του και να αρχίσει να παίρνει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.
- Προς το τέλος του καβουρντίσματος προσθέτουμε και τα αμύγδαλα να καβουρντιστούν κι αυτά μαζί με το σιμιγδάλι. Θα χρειαστούμε 20 λεπτά περίπου.
- Σουρώνουμε το σιρόπι και το ρίχνουμε σιγά-σιγά και με προσοχή στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι (προσοχή πιτσιλάει) ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα πάνω σε μέτρια φωτιά. Το μείγμα αρχικά θα αφρίσει και σταδιακά θα αρχίσει να δένει μέχρι να πήξει. Καταλαβαίνουμε πως ο χαλβάς μας είναι έτοιμος όταν στο ανακάτεμα τον νιώσουμε να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
- Μεταφέρουμε τον χαλβά σε φόρμα ή ατομικά μπολάκια, σκεπάζουμε με πετσέτα και τον αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Ξεφορμάρουμε, πασπαλίζουμε με κανέλα και αν θέλουμε, με επιπλέον αμύγδαλα και απολαμβάνουμε.
Αν θέλουμε, μπορούμε να κόψουμε τα αμύγδαλα με το μαχαίρι σε μικρότερα κομμάτια και να τα αφήσουμε με τη φλούδα τους.
Για να αρωματίσουμε το σιρόπι μπορούμε να αλλάξουμε τα μπαχαρικά με άλλα της αρεσκείας μας.
