Φαντάσου ένα μπαρ σε κυκλαδίτικο νησί με τον αέρα να σε δροσίζει και να αναπνέεις μετά από καιρό ξανά, ολοκληρωτικά, γεμάτα. Οραματίσου ένα μπαράκι που ειδικεύεται στα ιδιαίτερα και γευστικά κοκτέιλ, συνδυάζει την παράδοση του τόπου με την εξέλιξη, ενώ παράλληλα σέβεται το μέρος και αποφασίζει να εναρμονιστεί πλήρως μαζί του. Η αλήθεια είναι πως αυτό το μπαρ υπάρχει, βρίσκεται στα σοκάκια της Άνω Σύρου και ονομάζεται Theosis. 

Τις μέρες που έτυχε να το επισκεφτώ είχε και τα γενέθλια του, γιόρταζε τα 4 χρόνια ζωής του και ήταν γεμάτο κόσμο, με καλούς φίλους που ήρθαν για να ευχηθούν στον Χρήστου Γκόλφη, τον ιδιοκτήτη του μαγαζιού.

Το ιδιαίτερο όνομα 

Το πρώτο που με εντυπωσίασε και με παραξένεψε ταυτόχρονα στο συγκεκριμένο μαγαζί ήταν το όνομά του. «Πρόκειται δηλαδή για έναν χώρο που τα κοκτέιλ του σε οδηγούν στη θέωση;», αναρωτήθηκα και γέλασα στη σκέψη. Για να οδηγηθεί κάποιος στη θέωση, στην ένωσή του με το Θεό, χρειάζεται να περάσει από πολλά και διαφορετικά στάδια, και κυρίως από την κάθαρση. Τι το ιδιαίτερο, λοιπόν, υπονοεί με το όνομά του το μπαρ Theosis της Σύρου; 

Στο συγκεκριμένο μπαρ τα ονόματα έχουν σημαντικό ρόλο και συνδέονται γύρω από μια ιστορία, η οποία ενώνει τη λίστα των κοκτέιλ και τις μυρωδιές των υλικών με τις Κυκλάδες. Αυτή την περίοδο το Theosis, βρίσκεται στη συνθήκη που χαρακτηρίζει ως «Reshaping Souls», αφού πέρασε το κεφάλαιο του «Love Lasts Forever», το οποίο ήταν εμπνευσμένο από την ερωτική ιστορία του Απόλλωνα με τον Υάκινθο. Για να ξέρεις, ο όμορφος Υάκινθος τραυματίζεται κατά τη διάρκεια ενός παιχνιδιού και χάνει τη ζωή του. Ο Απόλλωνας μην μπορώντας να τον επαναφέρει στη ζωή τον μεταμορφώνει σε λουλούδι με την ομορφιά και το άρωμά του λουλουδιού να του τον θυμίζουν για πάντα. Ο μύθος μάς μαθαίνει πως η πορεία για τη θέωση μπορεί να σε κάνει να χάσεις ο,τι αγαπάς. 

Τα κοκτέιλ έχουν ιστορία 

Τα κοκτέιλ διαθέτουν ονόματα που περιστρέφονται γύρω από το μύθο, όπως Πόθος, Θλίψη και Κάθαρση. Ο «Έρωτας» που δοκίμασα περιείχε campari, brandy και τζίντζερ, ενώ ξεχώρισα και την «Απάθεια» με τζιν και βότανα. Μου άρεσε πολύ το γεγονός ότι ήταν ξεκάθαρες οι γεύσεις και οι ισορροπίες τους. Ένιωθες σε κάθε γουλιά το αλκοόλ, τους συνδυασμούς και τις οξύτητες, ενώ ήξερες εξαρχής σε τι ποτήρι να περιμένεις το ποτό σου, αφού στον κατάλογο δίπλα από κάθε κοκτέιλ, είχες δει μέσα από ένα σκιτσάκι και το αντίστοιχο ποτήρι. Για το νέο κεφάλαιο του μαγαζιού δημιούργησαν μάλιστα και το κοκτέιλ Αριάδνη με τζιν και βοτανικά στοιχεία, που είχε ενδιαφέρον. 

Το βράδυ του εορτασμού των γενεθλίων, πίσω από την μπάρα βρέθηκε και η Αγάπη Πετροπούλου, bar manager του A for Athens, που έφτιαχνε δύο συγκεκριμένα κοκτέιλ. Δοκίμασα τον «Ρεαλισμό» της που είχε μεταξύ άλλων τζιν και κέτσαπ, όσο περίεργος συνδυασμός κι αν σου φαντάζει που ήταν εξαιρετικός. Φυσικά, στην επίσκεψη σου πέρα από κοκτέιλ, μπορείς να επιλέξεις ανάμεσα σε μια μεγάλη λίστα ποτών, αλλά και ορισμένες επιλογές σε κρασί στο ποτήρι ή και μπουκάλι. 

Η τέχνη των Κυκλάδων 

Αυτό που πραγματικά με εντυπωσίασε στο συγκεκριμένο μπαράκι είναι ότι υπάρχει χώρος για όλους. Ο Χρήστος δεν δημιούργησε κάτι ξένο, δεν προσπάθησε να βάλει καρέκλες που δεν ταιριάζουν, ψηλά σκαμπό ή μεγάλα τραπέζια. Δεν διάλεξε χρώματα που δεν συνάδουν με την αισθητική του τοπίου, με αποτέλεσμα όποιος φτάνει να πιει εκεί το πότο του, αισθάνεται ότι επισκέπτεται το σπίτι κάποιου ντόπιου που τον προσκαλεί στην αυλή του για ένα κέρασμα.

Στο ίδιο πλαίσιο της ολιστικής προσέγγισης δημιούργησαν κι ένα gift shop στο πλάι του μπαρ, που μπορείς να βρεις κεριά και αιθέρια έλαια, τα οποία μυρίζουν ακριβώς όπως τα κοκτέιλ. Ξεχώρισα εκείνο το κερί που μύριζε σταφύλι και μοσχοβολούσε ο χώρος, αλλά έχει μυρωδιές και με βότανα, όπως λεβάντα και δενδρολίβανο. Στο κατάστημα μπορείς να βρεις πολλά ακόμη, από ρούχα και νεσεσέρ μέχρι σκίτσα, ημερολόγια και αφίσες, κι όλα περιστρέφονται γύρω από την κυκλαδίτικη αίσθηση ομορφιάς.