Αμαρυλλίς Τσέγκου
Το gelato burger, που συνδύαζε ζεστό ή χλιαρό ψωμάκι μπριος με παγωτό ήταν ένα από τα πιο γνωστά, καλοκαιρινά food trends πριν μερικά χρόνια. Σήμερα μπορείς ακόμη να το βρεις σε τζελατερίες ή ακόμη και σε burger spots, στα επιδόρπια, ωστόσο μπορείς να το φτιάξεις και στο σπίτι, για να εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους σου με ένα διαφορετικό γλυκό.
Υλικά
Για το παγωτό κανέλα
- 500 ml κρέμα γάλακτος 35%
- 1 ζαχαρούχο γάλα (397 γρ.)
- 1½ κ.γ. κανέλα
- ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- αλάτι
Για τα ψωμάκια μπριός
- 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 7 γρ. μαγιά ξηρή
- 30 γρ. ζάχαρη
- 1 αυγό
- 120 ml γάλα χλιαρό
- 50 γρ. βούτυρο ανάλατο, λιωμένο
- ½ κ.γ. αλάτι
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
Ετοιμάζουμε το παγωτό κανέλα
- Για το gelato burger χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει και να έχει την υφή απαλής σαντιγί.
- Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα, την κανέλα, τη βανίλια, μία πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Μεταφέρουμε σε δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη και το αφήνουμε να παγώσει για τουλάχιστον 8 ώρες.
Φτιάχνουμε τα μπριος
- Σε μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό γάλα με τη μαγιά και τη ζάχαρη και αφήνουμε για λίγα λεπτά στην άκρη.
- Προσθέτουμε το αυγό, το λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι, το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
- Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό σημείο για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 ίσα κομμάτια, σχηματίζουμε μπαλάκια και τα τοποθετούμε στο ταψί.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 18-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
- Αφήνουμε τα μπριoς να κρυώσουν εντελώς
Για τα gelato burgers
- Κόβουμε τα μπριός στη μέση, προσθέτουμε 1-2 μεγάλες μπάλες παγωτού και σερβίρουμε αμέσως.
- Για πιο εύκολο σερβίρισμα, αφήνουμε το παγωτό να μαλακώσει για λίγα λεπτά εκτός κατάψυξης, πριν το προσθέσουμε στα μπριος.
- Για ακόμη πιο αρωματικό αποτέλεσμα, μπορούμε να ζεστάνουμε ελαφρά τα μπριος πριν τα γεμίσουμε με το παγωτό και να προσθέσουμε λίγη καστανή ζάχαρη ή επιπλέον κανέλα στο εσωτερικό τους.
