Το λικέρ πικραμύγδαλο από κουκούτσια βερίκοκων είναι ένα παραδοσιακό, αρωματικό λικέρ με έντονη γεύση αμυγδάλου και χαρακτηριστικό άρωμα που θυμίζει αμαρέτο. 

Ίσως το πιο ενδιαφέρον είναι ότι φτιάχνεται αξιοποιώντας τα κουκούτσια των βερίκοκων, τα οποία μετά από εκχύλιση σε αλκοόλ δίνουν ένα ιδιαίτερο και πλούσιο αποτέλεσμα. 

Ένα τέλειο κέρασμα ή για να δώσει πλούσιο άρωμα στα γλυκά σου, που χρειάζεται μεν χρόνο και υπομονή, αλλά σε ανταμείβει στο έπακρον!

Προετοιμασία: 30΄| Μαγείρεμα: 10΄| Αναμονή: 2 μήνες

Υλικά

  • 150 γρ. αμύγδαλα από κουκούτσια βερίκοκων
  • 1 lt βότκα ή κονιάκ λευκό ή τσίπουρο ή οινόπνευμα ποτοποιίας
  • 500 γρ. νερό
  • 750 γρ. ζάχαρη

Διαδικασία

  1. Για το λικέρ πικραμύγδαλο από βερίκοκα, πρώτα απλώνουμε τα κουκούτσια των βερίκοκων σε ταψάκι και τα ψήνουμε στους 150°C για 20 λεπτά.
  2. Στη συνέχεια, τα σπάμε και αφαιρούμε το εσωτερικό αμυγδαλάκι τους. Με κοφτερό μαχαίρι τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια πάνω σε επιφάνεια κοπής και τα ρίχνουμε σε ευρύχωρη γυάλα μαζί με το οινόπνευμα της επιλογής μας και τα 250γρ. από τη ζάχαρη.
  3. Κουνάμε καλά, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και μετά σφραγίζουμε με καπάκι και αφήνουμε τη γυάλα σε ηλιόλουστο σημείο για 40 μέρες, φροντίζοντας να την κουνάμε 1-2 φορές την εβδομάδα.
  4. Ύστερα, φτιάχνουμε ένα σιρόπι με την υπόλοιπη ζάχαρη και το νερό βράζοντας τα μαζί για 8 λεπτά από τη στιγμή που θα δημιουργηθεί βρασμός και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
  5. Σουρώνουμε τα αμύγδαλα από το οινόπνευμα περνώντας τα από σουρωτήρι στρωμένο με βαμβακερό ύφασμα και ανακατεύουμε μέσα τα ¾ από το σιρόπι. Δοκιμάζουμε, και αν θέλουμε το λικέρ πιο γλυκό προσθέτουμε και όσο από το υπόλοιπο σιρόπι επιθυμούμε.
  6. Μοιράζουμε το λικέρ σε μπουκάλια και το αφήνουμε άλλες δυο βδομάδες να ωριμάσει. Μετά είμαστε έτοιμοι να το σερβίρουμε σε ποτηράκια του λικέρ με πάγο ή σκέτο. 
Δες εδώ κι άλλες συνταγές για λικέρ