Αν έχεις περάσει έστω και λίγα λεπτά στα social media τελευταία, πιθανότατα έχεις δει αυτά τα «τέλεια» γλυκά που μοιάζουν με αληθινά φρούτα. Λεμόνια, μήλα και ροδάκινα που μοιάζουν σαν να κόπηκαν μόλις από το δέντρο αλλά στην πραγματικότητα μόλις σπάσεις το εξωτερικό τους κέλυφος διαπιστώνεις ότι είναι απλά γλυκά με μια πλούσια κρεμώδη γέμιση.
Ποια όμως είναι αυτά τα φρούτα - γλυκά και γιατί όλο και περισσότεροι περιμένουν σε ουρές για να τα αγοράσουν και να τραβήξουν βίντεο με την πρώτη δαγκωνιά;
Τι είναι τα γλυκά που μοιάζουν με φρούτα;
Στην ουσία πρόκειται για μια τάση στη ζαχαροπλαστική που εστιάζει και εξυμνεί την οπτική οφθαλμαπάτη. Για την ακρίβεια περισσότεροι από 115 εκατομμύρια άνθρωποι παρακολούθησαν ένα βίντεο στο οποίο ο Γάλλος pastry chef Σεντρίκ Γκρολέ ετοιμάζει τάρτες φρούτων που μοιάζουν με γιγάντια μύρτιλλα, ροδάκινα, πορτοκάλια και σμέουρα. Ένα επιδόρπιο σε σχήμα ροδάκινου, το οποίο διαμορφώθηκε σε καλούπι και ψεκάστηκε με χρώμα ώστε να μοιάζει με αληθινό φρούτο, συγκέντρωσε 63,6 εκατομμύρια προβολές. Κομμάτια από καραμελωμένη μπανάνα και φυστικοβούτυρο, τοποθετημένα έτσι ώστε να θυμίζουν ένα τσαμπί μπανάνες, καθήλωσαν σχεδόν 33 εκατομμύρια θεατές.
Ο Γκρολέ είναι γνωστός για τα επιδόρπια trompe-l’œil που μεταφράζεται ως «οπτική απάτη», περίτεχνες δημιουργίες που συνδυάζουν φρούτα, μους, παντσεσπάνια, κρέμες, και σοκολάτες. Έχει δημιουργήσει γλυκά που μοιάζουν με υπερμεγέθη φιστίκια, κίτρα, αχλάδια και σχεδόν κάθε είδος ξηρού καρπού, πυρηνόκαρπου φρούτου και μούρου.
Η αλήθεια είναι πως και εγώ έχω περάσει αμέτρητες ώρες στα social media, χαζεύοντας πως φτιάχνονται αυτά τα βρώσιμα έργα τέχνης, μέχρι που έφτασα να περιμένω και στην ουρά έξω από το κατάστημα για ένα γλυκό, όταν επισκέφτηκα το Παρίσι.
Αυτού του είδους τα επιδόρπια υπάρχουν εδώ και αρκετό καιρό, αλλά ο Σεντρίκ ήταν εκείνος που ξεκίνησε την τάση πριν περίπου 3 χρόνια και έφερε αυτά τα γλυκά στο προσκήνιο. Πλέον μέχρι και στην Ελλάδα όλοι φτιάχνουν γλυκά που είναι ολόιδια με φρούτα.
Είναι πραγματικά απίστευτο πόσο δημοφιλή έχουν γίνει! Μάλιστα, υπάρχουν δημιουργοί περιεχομένου στα social media που έχουν μετατρέψει σε τάση το να τρώνε αυτά τα γλυκά μέσα στο αυτοκίνητο με τα βίντεο να αγγίζουν πολύ εύκολα τις 1 εκατομμύριο προβολές.
Αυτό όμως που αρκετοί δεν γνωρίζουν είναι την περίπλοκη προετοιμασία που χρειάζονται αυτά τα γλυκά για να γίνουν και ο χρόνος που απαιτείται για το καθένα. Για την παρασκευή ενός τέτοιου γλυκού χρειάζονται συνήθως 3 ημέρες, καθώς όλα τα επιμέρους στοιχεία φτιάχνονται στο χέρι, τοποθετούνται σε στρώσεις, ψύχονται, μπαίνουν σε καλούπια, ψύχονται ξανά, βυθίζονται σε επικάλυψη και ψεκάζονται. Η δημιουργία ενός τέτοιου γλυκού απαιτεί εξαιρετικά υψηλό επίπεδο τεχνικής ακρίβειας και η λεπτομέρεια είναι καθοριστική, καθώς ένα μικρό λάθος στην απόχρωση ή στη γυαλάδα μπορεί να «σπάσει» την ψευδαίσθηση.
Συνήθως η διαδικασία περιλαμβάνει:
- Καλούπια σιλικόνης υψηλής λεπτομέρειας, που δίνουν το σχήμα του φρούτου.
- Μους και πολλαπλές στρώσεις με διαφορετικές υφές και θερμοκρασίες.
- Γλάσο ή βελούδινη επικάλυψη, που αποδίδει τη φυσική υφή της φλούδας.
- Airbrush χρωματισμό, ώστε να αποδοθούν οι φυσικές διαβαθμίσεις και οι «ατέλειες» που κάνουν το αποτέλεσμα ρεαλιστικό.
Γιατί όμως έχουν πάθει όλοι εμμονή;
Η απάντηση είναι μάλλον απλή. Βιώνουμε την εποχή της εικόνας, όπου η εμπειρία μετράει όσο ή και περισσότερο από το ίδιο το προϊόν. Όλοι όσοι περιμένουν σε μια ουρά να αγοράσουν ένα μικρό γλυκό που μοιάζει σαν αληθινό μάνγκο και είναι γεμισμένο με κρέμα ζαχαροπλαστικής και οτιδήποτε άλλο, το οποίο κοστίζει το λιγότερο 25 ευρώ, σίγουρα δεν είναι γιατί ανυπομονούν για τη γεύση που θα έχει. Και δεν εξαιρώ τον εαυτό μου σε καμία περίπτωση.
Όταν περίμενα στην ουρά του Παρισιού, ήξερα ότι θέλω να ζήσω όλη την εμπειρία και ας μην είναι και το πιο νόστιμο γλυκό που έχω φάει. Γιατί όταν κάτι γίνεται viral και όλοι θέλουν μια μπουκιά και μια δοκιμή, αισθάνεσαι λιγότερο μόνος όσο συμμετέχεις, ότι κάπου ανήκεις, ξέρεις τελικά τι γεύση έχουν τα διάσημα γλυκά και πως είναι να φτιάχνονται μπροστά σου. Δεν σημαίνει λοιπόν απαραίτητα ότι θέλεις μόνο να φας κάτι νόστιμο, όσο θέλεις να σε εντυπωσιάσει, να το φωτογραφίσεις και να το μοιραστείς.
Τα γλυκά σε μορφή φρούτων λοιπόν προσφέρουν τρία βασικά στοιχεία που τα κάνουν ιδανικά για να γίνουν viral:
- Οπτική έκπληξη: μοιάζουν με κάτι γνώριμο αλλά δεν είναι.
- Διαδραστικότητα: το κόψιμο αποκαλύπτει την «αλήθεια» και αισθάνεσαι πως συμμετέχεις και εσύ στην αποκάλυψή της.
- Viral αισθητική: φωτογραφίζονται και βιντεοσκοπούνται ιδανικά, και αυτό το επιβεβαιώνω.
Η στιγμή της αποκάλυψης, όταν δηλαδή το φρούτο «ανοίγει», έχει γίνει σχεδόν τελετουργική στα social feeds. Για αυτό και πλέον δεν αντέχω να τα βλέπω μπροστά μου, δεν αντέχω να δω ακόμη έναν δημιουργό περιεχομένου να μιλάει για αυτό το απόλυτο κρατς που κάνει η μπανάνα, το μούρο ή η φράουλα όταν το δαγκώνει και πως γεμίζει με γλύκα και σιρόπι, ενώ όσο πιο παγωμένο είναι τόσο πιο απολαυστικό. Όταν κάτι το φτιάχνουν όλοι, το δοκιμάζουν όλοι και γίνεται τόσο εύκολα προσβάσιμο, χάνει λίγο από την αίγλη του ή τουλάχιστον έτσι πιστεύω εγώ.
Τι γίνεται με την Ελλάδα;
Δεν γίνεται να μην τα έχεις παρατηρήσει και στα ελληνικά social media, αφού το τελευταίο διάστημα γίνεται πραγματικά χαμός με αυτά τα γλυκά. Για αυτό και τα εντοπίζεις σε διάφορα ζαχαροπλαστεία πλέον όπως στο Magoa του Γιώργου Αυγέρου στη Θεσσαλονίκη, στο ζαχαροπλαστείο Αφοί Ασημακόπουλοι στα Εξάρχεια, όπου βρίσκεις για παράδειγμα γλυκό ίδιο με μάνγκο με γέμιση κρέμα μάνγκο, μικρά κομμάτια φρέσκου φρούτου και επικάλυψη σοκολάτας, καθώς και με φράουλα, με κρέμα φράουλας και κομμάτια φρέσκιας φράουλας. Ακόμα στο Κερατσίνι, ο φούρνος Ήπειρος έχει δημιουργήσει βιτρίνα όπου μπορείς να χαζέψεις τα viral γλυκά πριν τα αγοράσεις.
Στη δε Νίκαια, στην πλατεία Κρήνης υπάρχει το ζαχαροπλαστείο Tolis που τα βίντεο του στο TikTok έχουν ξεπεράσει τις 1 εκατομμύριο προβολές και ο κόσμος κάνει ουρά για ένα viral γλυκό-φρούτο.
Ακόμα μπορείς να τα βρεις στο Opera στην Νέα Ιωνία, στο ζαχαροπλαστείο Μελίνα στο Ελληνικό και στο The sugar witch στις Αχαρνές. Όπως καταλαβαίνεις λοιπόν πολύ πιθανό και κάποιο ζαχαροπλαστείο στη γειτονιά σου να έχει καταπιαστεί με την παρασκευή αυτών των γλυκών και κάνοντας μια βόλτα να τα εντοπίσεις σε ψυγεία και βιτρίνες.
Το σίγουρο είναι ότι για τους επόμενους μήνες θα συνεχίσουμε να βλέπουμε ανθρώπους να καταναλώνουν αχλάδια, μύρτιλλα και μάνγκο που τους ανεβάζουν το ζάχαρο.
Διάβασε ακόμη:
