Αμαρυλλίς Τσέγκου
Υλικά
Για τη βάση
- 200 γρ. αλεύρι
- 100 γρ. βούτυρο φυτικό, κρύο
- 2-3 κ.σ. νερό κρύο
- 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
- 1 πρέζα αλάτι
Για την κρέμα λεμονιού
- 400 ml γάλα φυτικό
- 100 γρ. ζάχαρη
- 50 ml χυμό λεμονιού
- ξύσμα από 2 λεμόνια
- 3 κ.σ. κορν φλάουρ
- 2 κ.σ. βούτυρο φυτικό
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τη vegan τάρτα λεμονιού ανακατεύουμε σε μπολ το αλεύρι με τη ζάχαρη και το αλάτι.
- Προσθέτουμε το φυτικό βούτυρο και τρίβουμε με τα χέρια μέχρι να έχουμε μια ψιχουλιαστή υφή.
- Προσθέτουμε σταδιακά το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Τη δουλεύουμε ελαφρά, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο λίγο μεγαλύτερο από τη διάμετρο μιας ταρτιέρας διαμέτρου περίπου 24 εκ. και μεταφέρουμε προσεκτικά τη ζύμη στην ταρτιέρα, τυλίγοντάς τη χαλαρά γύρω από τον πλάστη και ξετυλίγοντάς τη πάνω από το σκεύος.
- Πιέζουμε απαλά ώστε να καλύψει ομοιόμορφα τον πάτο και τα τοιχώματα, χωρίς να την τραβήξουμε, και κόβουμε ό,τι περισσεύει από τις άκρες. Τρυπάμε τη βάση με πιρούνι και ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.
- Για την κρέμα, ανακατεύουμε σε κατσαρόλα το φυτικό γάλα, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Ζεσταίνουμε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το φυτικό βούτυρο και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ενσωματωθεί.
- Ρίχνουμε την κρέμα στη βάση της τάρτας και τη βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.
- Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει καλά πριν την κόψουμε και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη.
Μπορούμε να προετοιμάσουμε την τάρτα από την προηγούμενη μέρα.
