Ιωάννα Σταμούλου
Υλικά
- 1 lt γάλα
- 75 γρ. ρύζι γλασέ (μουλιασμένο για 10 λεπτά σε νερό)
- ½ στικ κανέλας
- φλούδα από ½ λεμόνι, ακέρωτο
- 125 γρ. ζάχαρη
- 60 γρ. κορν φλάουρ
- 1 κρόκο αυγού
- 1 κάψουλα βανιλίνης
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το ρυζόγαλο φούρνου παίρνουμε σουρώνουμε το ρύζι και βάζουμε τα 800ml από το γάλα σε μια κατσαρόλα. Τα υπόλοιπα 200ml τα κρατάμε στην άκρη.
- Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ρύζι, τη φλούδα του λεμονιού, την κανέλα και τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Πριν πάρει βράση το γάλα ξεκινάμε να ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα διαρκώς, για να μην μας φουσκώσει. Υπολογίζουμε πως χρειάζεται γύρω στα 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230°C.
- Μέσα σε μπολ χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και τη βανίλια.
- Προσθέτουμε το γάλα που έχουμε κρατήσει στην άκρη και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε το μείγμα στο ζεστό γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα.
- Βάζουμε νερό στον βραστήρα να βράσει.
- Αφαιρούμε την κανέλλα και τη λεμονόφλουδα από το ρυζόγαλο και το μοιράζουμε σε 5 πυρίμαχα μπολάκια.
- Τα τοποθετούμε σε βαθύ ταψί, προσθέτουμε καυτό νερό μέχρι τη μέση των μπολ και ψήνουμε τα ρυζόγαλα στο φούρνο για 10 λεπτά ή μέχρι να κάνουν μια ωραία καφετιά κρούστα από πάνω.
- Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε.
