Ιωάννα Σταμούλου
Υλικά
- 175 ml γάλα πλήρες
- 75 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι μαγιά ξηρή
- 465 γρ. αλεύρι σκληρό
- ½ κ.γ. αλάτι
- 2 αυγά μέτρια, χτυπημένα ελαφρώς
- 75 γρ. βούτυρο πολύ μαλακωμένο
- ζάχαρη κρυσταλλική για το πασπάλισμα
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τα ντόνατς σε σχήμα καρδιάς ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα σε κατσαρολάκι.
- Προσθέτουμε 1 κ.γ. από τη ζάχαρη, όλη τη μαγιά και 3-4 κ.σ. από το αλεύρι. Ανακατεύουμε με σύρμα και αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος, να αφρίσει.
- Κατόπιν, ρίχνουμε το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι στον κάδο του μίξερ. Κάνουμε μια λακκουβίτσα στο κέντρο και προσθέτουμε τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα, το βούτυρο και το προζύμι. Στερεώνουμε τον γάντζο και βάζουμε το μίξερ σε λειτουργία. Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια μαλακή ζύμη, που θα μαζευτεί γύρω από τον γάντζο.
- Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και τη μεταφέρουμε σε καθαρό μπολ αλειμμένο με λάδι. Καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα και 30 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Πατάμε τη ζύμη να ξεφουσκώσει και τη ζυμώνουμε για 30 δευτερόλεπτα.
- Την ανοίγουμε με πλάστη σε φύλλο πάχους όσο ένα δάχτυλο.
- Με ένα κουπ-πατ σε σχήμα καρδιάς, κόβουμε καρδιές που ακουμπάμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, αφήνοντας αρκετό κενό ανάμεσά τους. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν.
- Ρίχνουμε λάδι (2-3 δάχτυλα) σε ένα βαθύ τηγάνι ή γουόκ. Αφήνουμε να κάψει και να φτάσει τους 180°C (κάνουμε τεστ ρίχνοντας ένα κομματάκι ψωμί μέσα, θα πρέπει σκουρύνει σε 45 δευτερόλεπτα).
- Προσθέτουμε 2-3 ντόνατς τη φορά, για να μη στριμωχτούν και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν ωραίο χρυσό χρώμα και από τις δύο πλευρές. Τα ακουμπάμε σε απορρογητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν από το λάδι τους.
- Βάζουμε σε ένα μπολ ζάχαρη και κυλάμε μέσα τα ντόνατς να σκεπαστούν όσο καλύτερα γίνεται.
