Η tiki κουλτούρα γεννήθηκε αμέσως μετά την περίοδο της ποτοαπαγόρευσης στην Καλιφόρνια και παντρεύει τον πολιτισμό της Ωκεανίας και πιο συγκεκριμένα της Πολυνησίας με κοκτέιλ που βασίζονται σε ποτά και συστατικά που βρίσκονται κατά βάση στην Καραϊβική. Η tiki κουλτούρα βρέθηκε στο απόγειό της τη δεκαετία του 1950 και μετά από κάποια χρόνια αφάνειας αναβίωσε στα τέλη του ’90. Όμως, ας ρίξουμε λίγο περισσότερο φως σε αυτή την ιστορία.
Πατέρας του κινήματος είναι ο Ernest Raymond Beaumont-Gantt. Ο Ernest, που είχε ταξιδέψει αρκετά τόσο στην Καραϊβική όσο και στον Ειρηνικό Ωκεανό, το 1933 λάνσαρε το μπαρ-εστιατόριο Don Beachcomber στο Hollywood, ενώ ο ίδιος έμεινε γνωστός με το όνομα Donn Beach. Η διακόσμηση του θύμιζε νησί της Πολυνησίας και τα ποτά που σέρβιρε βασιζόταν σε συστατικά της Καραϊβικής, στο ρούμι, σε χυμούς εξωτικών φρούτων και σε μπαχάρια όπως η κανέλα και το γαρύφαλλο. Τα ονόματά τους ήταν ευφάνταστα όπως και ο τρόπος σερβιρίσματος που γινόταν μέσα σε ινδικές καρύδες και σε σκαλιστά ποτήρια που θύμιζαν θρησκευτικές φιγούρες της Πολυνησίας.
Εκεί, δημιουργήθηκε το διάσημο κοκτέιλ Zombie. To Donn Beach έδειξε το δρόμο και λίγα χρόνια αργότερα, το 1936, ο Victor Bergeron δημιούργησε το δικό του tiki μπαρ στο Oakland με το όνομα Trader Vic’s. Ο Vic δημιούργησε το διάσημο κοκτέιλ Mai Tai, που ταυτίστηκε με τη Χαβάη και τη χαρακτηριστική ομπρελίτσα στο ποτήρι. Από εκείνη τη στιγμή η εξάπλωση της tiki κουλτούρας ήταν ραγδαία.
Όμως, από τη δεκαετία του 60’ και με αποκορύφωμα τα ‘80s, η tiki κουλτούρα έχασε την αίγλη της και θεωρούταν κάτι το κιτς και ξεπερασμένο. Η εικόνα άρχισε να αναστρέφεται στα τέλη των ‘90s κυρίως λόγω του αυξανόμενου ενδιαφέροντος γύρω από τον πολιτισμό της Πολυνησίας. Σήμερα, tiki κοκτέιλ σερβίρονται όχι μόνο στα εξειδικευμένα-θεματικά μπαρ αλλά σχεδόν σε όλα τα μπαρ και σε πολλά εστιατόρια καθώς αποτελούν μια τέλεια αρχή για ένα όμορφο δείπνο. Διάσημα tiki κοκτέιλ που μπορείς να αναζητήσεις είναι, εκτός από τα διάσημα Zombie και Mai Tai, τα Singapore Sling, Hurricane, Saturn και το Scorpion Bowl.
