Η ώριμη φράουλα μπορεί να σταθεί τέλεια και μόνη της, ως σνακ, την ώρα του φρούτου που λέμε. Όταν όμως χρησιμοποιείται στη μαγειρική τότε το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό. Δίνει μία γλύκα και ταυτόχρονα μία ευχάριστη οξύτητα, που προσφέρει ισορροπία, γεγονός που τις κάνει ιδανικές και για αλμυρές συνταγές. Μια σάλτσα φράουλας που θα φτιάξεις εύκολα στο τηγάνι, για παράδειγμα, είναι εξαιρετικό σημείο εκκίνησης για τους πειραματισμούς σου.
Υλικά
- 2 μπριζόλες χοιρινές (περίπου 340 γρ. η καθεμία)
- 225 γρ. φράουλες, καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα
- ¾ φλ. ενισχυμένο γλυκό κρασί, κόκκινο
- 2 κ.σ. βούτυρο ανάλατο, κρύο
- 1 κ.σ. ηλιέλαιο ή άλλο ουδέτερο λάδι
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 κ.σ. τζίντζερ φρέσκο, ψιλοκομμένο ή τριμμένο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τις χοιρινές μπριζόλες με σάλτσα φράουλας στεγνώνουμε καλά τις μπριζόλες και τις αλατοπιπερώνουμε.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι και σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε τις μπριζόλες και τις ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, γυρίζοντάς τες κάθε 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Μεταφέρουμε τις μπριζόλες σε ξύλο κοπής, τις καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και τις αφήνουμε για λίγο στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε τις φράουλες, το κρασί και το τζίντζερ, ξύνοντας τα καραμελωμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού. Αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μειωθεί η σάλτσα περίπου στο μισό.
- Προσθέτουμε το βούτυρο λίγο - λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και ελαφρώς πηχτή.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο πιπέρι. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε με επιπλέον αλάτι, πιπέρι ή λεμόνι αν χρειάζεται.
- Σερβίρουμε τις μπριζόλες περιχύνοντάς τες με τη σάλτσα φράουλας και συνοδεύοντας με γαρνιτούρα της επιλογής μας, όπως σπαράγγια στον ατμό.
