Καρολίνα Δωρίτη
Υλικά
- 700 γρ. σπανάκι πλυμένο, καθαρισμένο και χοντροκομμένο
- 120 γρ. ρύζι νυχάκι
- 1 κρεμμύδι μικρό, ψιλοκομμένο
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- 120 ml ελαιόλαδο
- 2 ντομάτες μεγάλες, ώριμες, τριμμένες
- 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
- 100-150 ml νερό ζεστό
- 1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. μάραθο ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- λίγη ζάχαρη (προαιρετικά)
- χυμό από ½ λεμόνι (ή παραπάνω, ανάλογα με τα γούστα)
Ροζέ Σιδερίτης με κομψά αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως φράουλα και κεράσι, βιολέτα και ελαφρές βοτανικές νύξεις. Η πρόταση του WSPC: Petit Fleur Οινοποιείο Παρπαρούση
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το κοκκινιστό σπανακόρυζο τοποθετούμε μια φαρδιά, πλασοτέ κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο.
- Ρίχνουμε κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαραθούν.
- Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στον πάτο για 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε το σπανάκι σε δόσεις και ανακατεύουμε να μαραθεί και να πέσει σε όγκο.
- Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα και τη ζάχαρη αν χρειάζεται.
- Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε απαλά 1 λεπτό να λαδωθεί.
- Ρίχνουμε 1 φλ. ζεστό νερό και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Σιγοβράζουμε χωρίς καπάκι για 15-20 λεπτά, μέχρι να γίνει το ρύζι. Αν χρειαστεί κατά το μαγείρεμα προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη χωρίς να υπερβάλουμε - θέλουμε μελωμένο, όχι νερόβραστο αποτέλεσμα.
- Τα τελευταία 5 λεπτά ρίχνουμε τα μυρωδικά και το υπόλοιπο λάδι και σιγομαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά.
- Προσθέτουμε τέλος το λεμόνι, διορθώνουμε αν χρειάζεται το αλατοπίπερο και αφήνουμε 10 λεπτά να σταθεί εκτός φωτιάς.
- Σερβίρουμε το σπανακόρυζο ζεστό ή χλιαρό και συνοδεύουμε με χωριάτικο ψωμί και αν θέλουμε με φέτα.
Μπορούμε να προσθέσουμε κι άλλα χόρτα, όπως σέσκουλα, λάπαθα ή αρωματικά βότανα όπως καυκαλίθρες ή μυρώνια.
