Μπορεί όλοι να ανυπομονούμε για τα ψητά αρνιά, τα κοκορέτσια, τα κοντοσούβλια και όλους τους πασχαλινούς μεζέδες, αλλά το τραπέζι δεν θα ήταν το ίδιο, αν έλειπαν τα γλυκά. Αυτό που περιμένεις πώς και πώς αφού έχει τελειώσει το φαγητό. Αυτό που πάντα βρίσκει χώρο στο στομάχι σου, όσο και αν έχεις φάει. Και στις περισσότερες των περιπτώσεων, το γλυκό στο τραπέζι δεν είναι μόνο ένα. Πιατέλες σερβίρονται, κουτιά ανοίγουν και αρχίζει δεύτερος γύρος.
Μετά το πληθωρικό πασχαλινό γεύμα προτιμούμε γλυκά ελαφριά που θα μας δροσίσουν και θα πάρουν λίγη από την επίγευση που μας αφήνουν τα κρεατικά. Κάποια από αυτά, τα επιλέγουμε διαχρονικά κάθε Πάσχα και δεν τα αλλάζουμε με τίποτα. Άλλες φορές πάλι, θέλουμε κάτι καινούργιο για να δοκιμάσουμε.
Αφού λοιπόν σου παρουσιάσαμε από που θα πάρεις φέτος σοκολατένια αυγά, πασχαλινά τσουρέκια και κουλουράκια, ήρθε η στιγμή και για πιο εντυπωσιακά γλυκίσματα. Συγκεντρώσαμε λοιπόν εδώ γλυκά από τα αγαπημένα μας ζαχαροπλαστεία στην Αθήνα, για να βρεις τι θα σερβίρεις μετά το αρνάκι και τους υπόλοιπους πασχαλινούς μεζέδες, ή τι θα προσφέρεις ως δώρο αν πας καλεσμένος σε κάποιο γιορτινό τραπέζι.
Γράφουν οι: Νίκη Μηταρέα, Βέρα Πάρδου, Γεωργία Περιμένη, Ιωάννα Σταμούλου
Εκμέκ κανταΐφι από τη Βοσκοπούλα
Αξίζει πραγματικά να οδηγήσεις - ναι, ακόμη και με τις τωρινές τιμές της βενζίνης - μέχρι τη Βάρη για να βρεθείς στη Βοσκοπούλα και να δοκιμάσεις το φημισμένο εκμέκ κανταϊφι της. Και αυτή η εποχή, που οι «κρέμες» και τα σιροπιαστά είναι το τέλειο επιδόρπιο, ένας λόγος παραπάνω. Το ότι έρχεται πασχαλινό τραπέζι; Ακόμη περισσότερο. Τι άλλο θέλεις για να σε πείσω; Μάλλον να σου πω ότι έχει μία από τις πιο ωραίες κρέμες πατισερί που έχεις δοκιμάσει σε εκμέκ και κανταϊφι μελωμένο από το σιρόπι. Από πάνω μία στρώση σαντιγής και πασπαλισμένο φιλέ αμυγδάλου και έτοιμο το ποίημα. Γ.Π.
Βοσκοπούλα. Λεωφ. Βάρης - Κορωπίου 41, Βάρη, τηλ. 210-89.57.875
Tiramisu rolls από το Sweet Nolan
Αγαπάς το τιραμισού και το έχεις δοκιμάσει απ’ όλα τα ζαχαροπλαστεία της Αθήνας; Μάλλον ήρθε η ώρα αυτό το Πάσχα να φέρεις στο οικογενειακό τραπέζι το πιο ιδιαίτερο τιραμισού που θα βρεις εκεί έξω. Εκεί που όλοι μιλούν για cinnamon rolls, εσύ κάνε τη διαφορά και πρότεινε το tiramisu roll του Sweet Nolan, που συνδυάζει όλη τη γεύση του αγαπημένου γλυκού, με μία εμφάνιση που δεν φαντάζεσαι. Ρολό με λεπτό παντεσπάνι που κρατά υγρασία, κρέμα εσπρέσο, πραλίνα από φιστίκι και βελούδινη κρέμα μασκαρπόνε. Με έντονη τη γεύση του καφέ που δένει με τρόπο μοναδικό με αυτή του φιστικιού και όλα σβήνουν με την ελαφριά αλμυράδα του μασκαρπόνε. Τρως μία μπουκιά και γεύεσαι χίλιες γεύσεις. Γ.Π.
Sweet Nolan. Απόλλωνος 6Β, Αθήνα, τηλ. 210-32.40.698
Πάβλοβα με φρέσκα φρούτα και μους λεμονιού με σαβαγιάρ στο Duree Du Gout
Στο Duree du Gout, στο Χαλάνδρι η Σοφία Σαντζαρίδου επιθυμεί να προσφέρει ακαταμάχητα γλυκά και υποδέχεται την πασχαλινή περίοδο με ένα χαμόγελο και ένα τραπέζι γεμάτο με ελκυστικές γλυκιές προτάσεις. «Για το Πάσχα τα γλυκά μας είναι ανάλαφρα και δροσερά», λέει και μας ξεναγεί σε γεύσεις ονειρικές. Πάβλοβα με τραγανές μαρέγκες, σάλτσα κόκκινων φρούτων και φρέσκα φρούτα όπως μυρτίλο, φράουλα, μαύρο και κόκκινο βατόμουρο και φραγκοστάφυλο. Δημοφιλής είναι και η κρέμα λεμονιού με μους λεμόνι και λάιμ και αφράτα μπισκότα σαβαγιάρ που προφέρεται σε μπολ. Για τους εραστές της σοκολάτας, η τούρτα σοκολάτα με κόκκινα φρούτα είναι ανάλαφρη. N.M.
Duree Du Gout. Ηρακλείτου 38, Χαλάνδρι, τηλ. 210-60.81.000
Cheesecake από το Poulette
Η Κατερίνα Λιβά στο Poulette φτιάχνει ένα από τα πιο νόστιμα cheesecake που έχω δοκιμάσει - και σίγουρα ένα από τα πιο φίνα και ιδιαίτερα. Με χειροποίητη βάση από μπισκότο βουτύρου, βελούδινη κρέμα τυριού με διακριτικό άρωμα tonka και σπιτικό compote φρούτων του δάσους που απογειώνει το αποτέλεσμα, είναι ένα γλυκό που ισορροπεί ιδανικά ανάμεσα στην κρεμώδη απόλαυση και τη φρεσκάδα. Το ελαφρύ ψήσιμο του χαρίζει την τέλεια υφή, ενώ τα ατομικά του είναι ό,τι πρέπει μετά από ένα χορταστικό πασχαλινό τραπέζι - και η καλύτερη δικαιολογία για να μην το μοιραστείς με κανέναν. Β.Π.
Poulette. Ελληνοσερβικής φιλίας 64, Αγία Παρασκευή, τηλ. 211-11.14.172
Γαλακτομπούρεκο από τη Στάνη
Τι να πει κανείς για τη Στάνη; Το ιστορικό ζαχαροπλαστείο της Αθήνας βρίσκεται στην Ομόνοια από το 1931 και φημίζεται για την υπέροχη κρέμα πιάτου, τους λουκουμάδες του με μπόλικο μέλι και, βέβαια, το γαλακτομπούρεκό του. Το φρέσκο βούτυρο μοσχομυρίζει ήδη πριν καν ανοίξεις την πόρτα για να μπεις μέσα. Όταν δοκιμάσεις το γαλακτομπούρεκο θα παρατηρήσεις αμέσως το λεπτό, τραγανό φύλλο και την πλούσια κρέμα του. Ένα κομμάτι αρκετά απολαυστικό, αλλά δεν σου εγγυώμαι ότι δεν θα πάρεις και δεύτερο. Είναι πραγματικά νοστιμότατο! Γ.Π.
Στάνη. Μαρίκας Κοτοπούλη 10, Ομόνοια, τηλ. 210-52.33.637
Αρμενοβίλ και τούρτα Αλάσκα από το Epik
Μπορεί να λέγεται Epik gelato - και να έχει πραγματικά ένα από τα καλύτερη αυτής της πόλης -, αλλά το Epik φημίζεται και για τα ντελικάτα και νόστιμα γλυκά του. Και για αυτή την εποχή, έχω να σου προτείνω δύο πράγματα, ιδανικά για να κλείσουν με τρόπο σχεδόν ανακουφιστικό το μεγάλο φαγοπότι του Πάσχα, ύστερα από αρνιά, κατσίκια, κοκορέτσια και όλα τα λιπαρά πλην τίμια εδέσματα της παράδοσης: το αρμενοβίλ και η τούρτα Αλάσκα του. Το πρώτο μάλιστα, θα το βρεις σε πολλές versions. Με παγωτό, καραμελωμένα αμύγδαλα, daquiose αμυγδάλου, μαρέγκες σπασμένες, σοκολάτα ρευστή, σαντιγύ και κροκάν αμύγδαλου και σε μία πιο απλή εκδοχή, με παγωτό, καραμελωμένα αμύγδαλα, daquoise αμυγδάλου και μαρέγκες. Και τα δυό τους θα τα βρεις τόσο σε ατομική μερίδα, αλλά και σε ολόκληρη τούρτα, ό,τι πρέπει για να μπει στη μέση στο τραπέζι. Επίσης δροσερή και ανοιξιάτικη είναι και η τούρτα Αλάσκα, με πλούσια κρέμα, σοκολάτα, φράουλες και ψημένη μαρέγκα. Θα ξετρελαθούν όλοι! Γ.Π.
Epik. Δορυλαίου 2, Αθήνα 210-64.64.105
Εκμέκ τσουρέκι και προφιτερόλ στο Choc O Rock
Η μυρωδιά φρέσκου βουτύρου και μπαχαρικών από το εργαστήρι της Ρένας Οροκλού στο Choc O Rock στον Χολαργό σε υποδέχεται πριν καν μπεις στο μαγαζί της. Επίσης, ξεχωρίζει το εκμέκ με τσουρέκι, δύο διαφορετικές κρέμες, σιροπιαστό, καραμελωμένο με φιστίκια Αιγίνης και αμύγδαλα. Δυνατό είναι και το προφιτερολ με τρεις διαφορετικές γεύσεις, με λευκή σοκολάτα, το κλασσικό με μαύρη σοκολάτα και πατισερί και αυτό που συνδυάζει λευκή σοκολάτα καραμελωμένη και αλμυρή καραμέλα. Ν.Μ.
Choc O Rock. Βουτσινά 105, Χολαργός τηλ. 211-01.22.512
Προφιτερόλ από το Πρώτο της Βάρης
Όλα τα προφιτερόλ του κόσμου να μου φέρεις, νομίζω πάντα θα επιστρέφω στο «Πρώτο της Βάρης», όνομα και πράγμα. Γενικώς, φημίζεται για το γαλακτομπούρεκο, αλλά νομίζω ότι στο προφιτερόλ είναι απλά top. Αφράτα σουδάκια που γεμίζονται με μία υπέροχη, βελούδινη κρέμα πατισερί που θα βρεις σε μεγάλη ποσότητα και στο μπολ του προφιτερόλ. Από πάνω έρχεται φυσικά και η σοκολάτα γάλακτος που δεν σε λιγώνει καθόλου - μόνο σε ευχαριστεί - και λιωμένη μαύρη σοκολάτα έρχεται να δέσει το γλυκό. Γ.Π.
Το πρώτο της Βάρης. Πανός 6, Βάρη
Δροσερή πάβλοβα από τη Μαρέγκα Από Σπίτι
Φέτος τις γιορτές πάμε μέχρι το Κολωνάκι για ανεπανάληπτη πάβλοβα. Η Βίκυ Γραμματικοπούλου και η Μπόνα Λάζρι ειδικεύονται στην πάβλοβα και λόγω των ημερών θα τη βρεις με φρέσκες μέσα στη γλύκα φράουλες, αλλά και με φρούτα του δάσους. Για την πάβλοβα τους λένε ότι είναι τόσο αέρινη, όσο τα βήματα της Άννας Πάβλοβα, της prima ballarina από την οποία πήρε το όνομά του το γλυκό. Ενημερώνω πως καλό είναι να κάνεις μια τηλεφωνική παραγγελία πρώτα γιατί γίνεται χαμός αυτές τις μέρες. Β.Π.
Μαρέγκα Από Σπίτι Σκουφά 56, Κολωνάκι, τηλ. 210-33.88.827
Πάστα φλώρα στο Pasta Flora
Ο Στέφανος Κεσσάτης άνοιξε το Pasta Flora με σκοπό να ξαναζωντανέψει τις γεύσεις της γιαγιάς του. Το αγαπημένο του παιδικό γλυκό, η πάστα φλώρα, έγινε η αφορμή για ένα φωτεινό, γωνιακό μαγαζί στο Κουκάκι που φτιάχνει τη διάθεση μόνο που περνάς απ’ έξω. Η πάστα φλώρα εδώ έχει φίνα, εύθρυπτη ζύμη με μαστιχωτή υφή και μοσχομυρίζει βούτυρο. Το βούτυρο έχει έντονη γεύση και φίνο άρωμα, ενώ οι μαρμελάδες είναι χειροποίητες από γυναίκες του Συλλόγου Γυναικών «Ο Βόρρας» στην Άρνισσα Έδεσσας. Εδώ η πάστα φλώρα είναι ατομική και αυτή την εποχή τη βρίσκεις με αχλάδι, σύκο, βερίκοκο, πορτοκάλι, φράουλα και φρούτα του δάσους. Να σε ενημερώσω πως τις φτιάχνουν και σε οικογενειακό μέγεθος, αλλά μόνο κατόπιν παραγγελίας. Β.Π.
Pasta Flora. Βεΐκου 58, Κουκάκι, τηλ. 213-0401856
Lemon Pie από τον Κατσαρό
Ο Κατσαρός στη Γλυφάδα αποτελεί σταθερή αξία για γλυκό. Τον ξέρουν όλοι οι Γλυφαδιώτες, έχει σταθερούς πελάτες - με κάποιους να τον επισκέπτονται καθημερινά - και κάποια στάνταρ, all time classic γλυκά που μοιάζουν να παραμένουν αναλλοίωτα στο χρόνο, όσον αφορά στην ποιότητα. Ένα από αυτά για εμένα είναι και η lemon pie του. Τραγανή και βουτυράτη βάση, πλούσια σε υφή και μπόλικη σε ποσότητα κρέμα με έντονο το άρωμα και τη γεύση του λεμονιού και από πάνω μία παχιά στρώση από καψαλισμένη, αέρινη μαρέγκα συνθέτουν αυτό το υπέροχο, ανάλαφρο γλυκό που ταιριάζει μετά από κάθε τραπέζι και ειδικά το πασχαλινό. Θα τη βρεις σε οικογενειακό μέγεθος, αλλά και σε ατομικά ταρτάκια. Γ.Π.
Κατσαρός. Σάκη Καράγιωργα 56, Γλυφάδα, τηλ. 210-96.30.914
Πασχαλινά μπισκότα και όχι μόνο από το Cookie Spot
Αν φέτος θέλεις να ξεφύγεις λίγο από τα κλασικά πασχαλινά γλυκά, τα Easter Cookies του The Cookie Spot είναι μια πολύ ωραία επιλογή. Ξεχωρίζει ιδιαίτερα το μπισκότο που είναι εμπνευσμένο από τις γνώριμες γεύσεις του Πάσχα, με μαχλέπι, μαστίχα και αμύγδαλο, θυμίζοντας τσουρέκι σε μια πιο παιχνιδιάρικη και απολαυστική εκδοχή. Είναι ιδανικό είτε για δώρο στα πασχαλινά καλέσματα είτε απλώς για να το έχεις στο σπίτι και να κεράσεις τους δικούς σου καλεσμένους. Στο κατάστημα θα βρεις, φυσικά, και όλες τις κλασικές επιλογές από τα αγαπημένα bake to order cookies, μαζί με ακόμη περισσότερες γεύσεις. Β.Π.
Cookie Spot. Λεωφ. Κηφισίας 129, Αθήνα, τηλ. 210-6983637
Τούρτα αμυγδάλου από τον Μπόζα
Η μεγάλη σταρ του ιστορικού ζαχαροπλαστείου «Μπόζας» της Κυψέλης είναι αδιαμφισβήτητα η τούρτα αμυγδάλου. Δεν την ήξερα, μου τη σύστησε χρόνια πριν ο φίλος μας ο Μανώλης – ο Εμμανουήλ όπως θα με διόρθωνε εκείνος - έφερνε τούρτα αμυγδάλου σε όλα τα τραπεζώματα. Την πρώτη φορά που είδα να τη βγάζει επιμελώς από το κουτί της και να την ακουμπά με ευλάβεια στην πιατέλα δεν πίστευα στα μάτια μου. Τούρτα αμυγδάλου όνομα και πράμα, αφού βρισκόταν κάτω από ένα βουνό καβουρντισμένων αμυγδάλων, ροζέτες αληθινής σαντιγί και φρέσκες φράουλες. Από την πρώτη μπουκιά μπήκε στην καρδιά μου. Εκεί την έχω από τότε, για το σωστό πάχος της, το λεπτεπίλεπτο παντεσπάνι - αφρός, την αυθεντικότητα της κρέμας της, την αληθινή σαν άλλοτε και πάντα φρέσκια σαντιγί, τα άψογα καβουρντισμένα αμύγδαλα που πέφτουν πάνω της βουνό. Ι.Σ.
Μπόζας. Κερκύρας 39 και Παξών, Κυψέλη, τηλ. 210-82.11.107
Μιλφέιγ από το Routina
Τον περασμένο Μάιο, ο γνωστός pastry chef Δημήτρης Μακρυνιώτης άνοιξε το νέο του ζαχαροπλαστείο - all day cafe στη Γλυφάδα, ένα μέρος που προσφέρει από πρωινό και brunch, μέχρι γλυκά γαλλικής, και όχι μόνο, ζαχαροπλαστικής. Ανάμεσά τους και το τέλειο μιλφέιγ του, που είναι ιδανικό για την ημέρα του Πάσχα. Φτιάχνεται με τρεις παχιές και βουτυράτες στρώσεις από σφολιάτα, ακόμη περισσότερο παχιές στρώσεις κρέμας πατισερί που τοποθετείται με τρόπο ντελικάτο με τη βοήθεια του κορνέ και κάπου ανάμεσα σε αυτά υπάρχει και ένα twist: κρέμα καραμέλας, τόσο όσο, ώστε να μη λιγώνει, αλλά να σου δίνει και το κάτι παραπάνω! Γ.Π.
Routina. Δούσμανη 8-10 Γλυφάδα, τηλ. 210-89.82.736
Για δροσερό και ανάλαφρο σορμπέ στο Django
Μετά από ένα χορταστικό πασχαλινό τραπέζι, το παγωτό στο Django - και ειδικά τα σορμπέ του - είναι η ιδανική πρόταση για ένα γλυκό κλείσιμο. Φτιάχνονται καθημερινά από αγνά, εποχιακά υλικά και βιολογικό γάλα ή φρούτα μικρών παραγωγών. Στη βιτρίνα θα βρεις έως και 16 διαφορετικές γεύσεις, από κρεμώδη classics έως πιο πρωτότυπες, όπως σοκολάτα Καραϊβικής, καπνιστό φουντούκι ή κρέμα καταλάνα. Για την εποχή, τα σορμπέ φράουλα και λεμόνι ταιριάζουν τέλεια μετά από ένα μεγάλο φαγοπότι και είναι ολόφρεσκα. Μπορείς ακόμη να παραγγείλεις τηλεφωνικά τη μεγάλη συσκευασία για το τέλειο κέρασμα στην οικογένεια ή τους φίλους σου, μετά τις γιορτινές λιχουδιές. Β.Π.
Django Gelato Athens. Βεϊκου 15, Κουκάκι, τηλ. 211-42.22.029
