Tο Yapa έπειτα από πέντε χρόνια κατά τα οποία καθιερώθηκε ως ένας από τους πιο ξεχωριστούς γαστρονομικούς προορισμούς του Μιλάνο, επεκτείνει το όραμά του πέρα από τα όρια του εμβληματικού του χώρου στην ιταλική πόλη, φέροντας το νομαδικό του πνεύμα σε έναν τόπο που αντανακλά φυσικά τις αξίες του: αυθεντικότητα, απλότητα, έμφαση στα υλικά και εξωστρεφής διάθεση.
Στεγασμένο στο πρώην Λαογραφικό Μουσείο Αντιπάρου, το εγχείρημα υλοποιείται μέσα από τη δημιουργική συνεργασία με την Αναστασία Τσουρέκα Σαρακάκη των καταστημάτων Luisa World και τον Θανάση Πανουριά, ιδιοκτήτη του Bardot, οι οποίοι συμμετέχουν ως ντόπιοι εταίροι του Yapa. Ο χώρος αναδιαμορφώθηκε με σεβασμό μέσα από τη μινιμαλιστική και προσανατολισμένη στα ποιοτικά υλικά προσέγγιση χρησιμοποιώντας υλικά όπως άχυρο, ξύλο και πέτρα.
Η γαστρονομική κατεύθυνση του εστιατορίου στην Αντίπαρο καθορίζεται από τον βραβευμένο σεφ Matteo Pancetti, του οποίου το μενού διαμορφώνεται μέσα από μια βαθιά σύνδεση με το νησί και τους ανθρώπους που το καλλιεργούν. Κατά τους μήνες που προηγήθηκαν του ανοίγματος, η ομάδα της κουζίνας γνώρισε τα αγροκτήματα, τους αλιείς και τους μικρούς παραγωγούς της Πάρου και της Αντιπάρου, χτίζοντας σχέσεις που σήμερα αποτυπώνονται άμεσα στο μενού.
Στο νησί μπορείς κανείς να βρει ορισμένα από τα εμβληματικά πιάτα του Yapa, όπως το χαρακτηριστικό Ceviche Yapa και το Jamón de Tuna, επιτρέποντάς τους παράλληλα να εξελιχθούν μέσα από το τοπίο, τα υλικά και τους ρυθμούς των Κυκλάδων. Ελαιόλαδο από την Πάρο, τοπικά τυριά, αρνί εκτροφής του νησιού, παραδοσιακά ψωμιά, άγρια ψάρια που αλιεύονται καθημερινά από ψαράδες της Αντιπάρου, ελληνικός βασιλικός, ντομάτες, βρώσιμα άνθη και αρωματικά βότανα συνθέτουν μια κουζίνα που τιμά τον τόπο.
Την ίδια στιγμή, η ελληνική street food κουλτούρα λειτουργεί ως πηγή έμπνευσης και επανερμηνεύεται μέσα από τη σύγχρονη γλώσσα του Yapa, σε πιάτα όπως το Gyros Tartare - ταρτάρ από ντόπιο μοσχάρι με τζατζίκι, πικάντικη σάλτσα και ζεστή πίτα.
Το μενού ολοκληρώνει ένα βάσκικο cheesecake με σοκολάτα από χαρούπι, το οποίο συνδυάζεται με παγωτό εμπνευσμένο από τον παραδοσιακό ελληνικό φραπέ και μία crema catalana αμυγδάλου με ένα λεπτεπίλεπτο τραγανό στοιχείο εμπνευσμένο από τον ελληνικό χαλβά.
Ο κατάλογος των ποτών επεκτείνει την ίδια φιλοσοφία μέσα από μια εμπειρία κοκτέιλ εμπνευσμένη από το ημίξηρο τοπίο των Κυκλάδων. Τα κοκτέιλ ενσωματώνουν αναφορές σε αυτοφυή φυτά και βοτανικά στοιχεία που ανακαλύφθηκαν στην Αντίπαρο. Σύμφωνα με τον bar manager Matias Sarli, η προσέγγιση βασίζεται στη χρήση τοπικών βοτανικών στοιχείων, όπως αγριελιές, συκιές, θυμάρι, σχίνο, φοινικικό κέδρο και μεσογειακούς θάμνους της περιοχής.
Το Yapa Antiparos θα παραμείνει ανοιχτό έως τις 31 Αυγούστου, λειτουργώντας αποκλειστικά τις βραδινές ώρες με δύο seating για δείπνο, τα οποία θα ακολουθούνται από μια late-night cocktail bar εμπειρία.
Yapa Antiparos
Τηλέφωνο: 69-44.60.30.50
