Το Nolan αποτέλεσε για 10 χρόνια εστιατόριο - σταθμός στην οδό Βουλής στο Σύνταγμα. Ωστόσο, μετά και την αποχώρηση του Σωτήρη Κοντιζά που απασχόλησε, μάθαμε πρόσφατα ότι τώρα αλλάζει διεύθυνση. Και μπορεί να αποχαιρετά το γνώριμο σημείο του, όμως ετοιμάζεται να μεταφερθεί μόλις λίγα τετράγωνα πιο μακριά, παραμένοντας στην ίδια γειτονιά που το γνώρισε το κοινό.
Το εστιατόριο του Κώστα Πισσιώτη, που έγινε γνωστό για την κοσμοπολίτικη προσέγγισή του στην κουζίνα και τον συνδυασμό ελληνικών και ασιατικών επιρροών, σέρβιρε για τελευταία φορά στη Βουλής το Σάββατο 24 Οκτωβρίου.
Ας μάθουμε όμως τι έρχεται στον αριθμό 31-33 της οδού Βουλής, όπου όλα αυτά τα χρόνια βρίσκαμε το Nolan.
Πρόκειται για το νέο εγχείρημα της Abros Group που θα ονομάζεται «Babette» και στρέφεται αυτή τη φορά στη γαλλική κουζίνα, με την entrecôte να βρίσκεται στο επίκεντρο.
Η φιλοσοφία του Babette φαίνεται να βασίζεται στην ανάδειξη ενός κλασικού πιάτου μέσα από την ποιότητα της πρώτης ύλης, το σωστό ψήσιμο και την επιλογή των κατάλληλων συνοδευτικών. Η εμπειρία αναμένεται να περιστρέφεται γύρω από τη μοσχαρίσια entrecôte, με διαφορετικές επιλογές σε σάλτσες και γαρνιτούρες, σε μια προσέγγιση που παραπέμπει στα παραδοσιακά γαλλικά steakhouses.
Κάπως έτσι, το στοίχημα για το Babette θα είναι να μετατρέψει ένα σχετικά εξειδικευμένο γαστρονομικό concept σε ολοκληρωμένη εμπειρία εξόδου, δίνοντας έμφαση τόσο στο κυρίως πιάτο όσο και στη συνολική ατμόσφαιρα του εστιατορίου. Και όλα αυτά, σε έναν χώρο στον οποίο ένα εστιατόριο άφησε για χρόνια το στίγμα του, όχι μόνο στη γαστρονομική σκηνή εκείνης της γειτονιάς, αλλά ολόκληρης της Αθήνας. Για να δούμε λοιπόν.
