Τα τελευταία χρόνια, ο ελληνικός καφές ζει μία εντυπωσιακή αναβίωση, με νέους και παλιούς λάτρεις του καφέ γενικότερα, να επιστρέφουν στις ρίζες τους και να ανακαλύπτουν από την αρχή τη μοναδική γεύση και παράδοσή του. Ωστόσο, παρά το γεγονός ότι ο πατροπαράδοτος ελληνικός διατηρούσε το 50% της οικιακής κατανάλωσης, τα τελευταία χρόνια δυστυχώς έχασε έδαφος απέναντι σε καφέδες νέας γενιάς τύπου espresso, latte, cold brew, που έγιναν «μοδάτοι» στην αγορά της εστίασης και της HO.RE.CA.
Με χαρά όμως παρατηρούμε ότι η παραπάνω τάση έχει αρχίσει να αλλάζει και ο ελληνικός καφές δείχνει να ξανακερδίζει τη θέση του, τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό.
Στη σημερινή καταναλωτική σκηνή του καφέ, ο ελληνικός επανέρχεται δυναμικά τόσο ως αυθεντικό ρόφημα, όσο και ως μέρος μιας ευρύτερης ποικιλίας συνδυασμών και παραλλαγών. Παράλληλα, βλέπουμε όλο και περισσότερο τον ελληνικό καφέ να ενσωματώνεται σε νέες τάσεις και γενικές εξελίξεις.
Για παράδειγμα, βλέπουμε ελληνικό καφέ βασισμένο σε ποικιλίες specialty coffee με έμφαση στην ποιότητα της πρώτης ύλης, ελληνικό καφέ κρύο- freddo, καθώς και signature drinks ή cocktails, βασισμένα στον ελληνικό καφέ, που αποτελούν πλέον επιλογές σε μοντέρνα καφέ.
Ελληνικός καφές: Τι άλλαξε και επιστρέφει στο προσκήνιο
Οι λόγοι αυτής της αναγέννησης φαίνεται να είναι πολλαπλοί: από τη μία, η αυξημένη ζήτηση για προϊόντα που συνδυάζουν παράδοση και ποιότητα, από την άλλη η στροφή των καταναλωτών σε πιο αυθεντικά ροφήματα, καθώς και ο εκσυγχρονισμός της παρασκευής και παρουσίασης του.
Ας μην ξεχνάμε όμως ότι ο ελληνικός καφές έλαβε τελευταία αυξημένη δημοσιότητα γύρω από τις ευεργετικές ιδιότητές του, όσον αφορά τον ανθρώπινο οργανισμό και την υγεία, έχοντας συμπεριληφθεί στην έρευνα μακροζωίας του νησιού της Ικαρίας.
Ο ελληνικός καφές τελικά συνδέεται και με τον τρόπο ζωής, την παράδοση, τα έθιμα και ολόκληρη την ελληνική κουλτούρα, αποτελώντας αναπόσπαστο στοιχείο της.
Το comeback του λοιπόν δεν είναι απλώς μία επιστροφή στην παράδοση, αλλά και μία ανανέωση, που συνδυάζει τις κλασικές αξίες με τις σύγχρονες τάσεις. Ένα κομμάτι της ελληνικής ταυτότητας που αναδεικνύεται ξανά, συνδυάζοντας το παλιό και το νέο.
