Συνεχώς τελευταία μιλάμε για τις τροφές που ενισχύουν την υγεία της καρδιάς. Φρούτα, λαχανικά, superfoods, δημητριακά όπως η βρώμη και άλλες τέτοιες τροφές συζητιούνται συνεχώς τελευταία για τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
Έλα όμως που οι περισσότεροι αγαπάμε τα σνακ που απολαμβάνουμε το βράδυ μπροστά στην τηλεόραση. Και, δυστυχώς, όλα είναι επεξεργασμένα και επιζήμια για την υγεία, ειδικά όταν υπερκαταναλώνονται.
Δημοφιλή σνακ, όπως τα πατατάκια και τα μπισκότα έχουν συνήθως υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και κορεσμένα λιπαρά, γεγονός που τα καθιστά επιβλαβή για την καρδιαγγειακή υγεία. Επιπλέον, μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο εμφάνισης χρόνιων παθήσεων, όπως ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2, ο οποίος επίσης επηρεάζει αρνητικά την καρδιά.
Τα σνακ όμως μπορούν να γίνουν και υγιεινά, σε τέτοιο βαθμό που όχι απλά δεν επιβαρύνουν την καρδιά σου, αλλά της κάνουν και καλό. Είναι δυνατόν; Κι όμως είναι.
Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, τα ψητά ρεβίθια βρίσκονται στην κορυφή της λίστας. Καμία σχέση με τα ρεβίθια που φαντάζεσαι, αυτά που μπορεί να αντιπαθούσες όταν ήσουν μικρός. Σε σύγκριση με τα πιο «παραδοσιακά» σνακ, τα ψητά ρεβίθια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία της καρδιάς.
Γιατί τα ψητά ρεβίθια είναι το τέλειο σνακ για να δεις ταινία στο σπίτι
Η υψηλή χοληστερόλη στο αίμα αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους παράγοντες κινδύνου για καρδιαγγειακές παθήσεις.
Όταν υπάρχει υπερβολική ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα, μπορεί να συσσωρευτεί στα τοιχώματα των αρτηριών και να σχηματίσει αθηρωματικές πλάκες. Με την πάροδο του χρόνου, αυτές οι πλάκες στενεύουν τις αρτηρίες, προκαλώντας μια κατάσταση που ονομάζεται αθηροσκλήρωση.
Αυτό δυσκολεύει τη φυσιολογική ροή του αίματος και αυξάνει τον κίνδυνο σχηματισμού θρόμβων, εμφράγματος και άλλων καρδιακών παθήσεων.
Εδώ έρχονται να κάνουν τη δουλειά τους τα ψητά ρεβίθια, τα οποία, μεταξύ άλλων, είναι πλούσια σε διαλυτές φυτικές ίνες, ουσίες που βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης.
Σύμφωνα με τον αμερικανό καρδιολόγο Columbus Batiste, οι διαλυτές ίνες δεσμεύουν τα χολικά οξέα μέσα στο έντερο και τα απομακρύνουν από τον οργανισμό. Έτσι, το συκώτι αναγκάζεται να χρησιμοποιήσει περισσότερη LDL («κακή») χοληστερόλη από το αίμα για να παράγει νέα χολικά οξέα.
Παράλληλα, οι φυτικές ίνες φτάνουν στο παχύ έντερο, διασπώνται από τα ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου σε ουσίες που βοηθούν το ήπαρ να παράγει λιγότερη χοληστερόλη και παράλληλα μειώνουν τη φλεγμονή στις αρτηρίες.
Μην ξεχνάς επίσης ότι οι φυτικές ίνες επιβραδύνουν την πέψη, διατηρώντας πιο σταθερά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Με αυτόν τον τρόπο αποφεύγονται οι απότομες αυξομειώσεις του σακχάρου, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την υγεία της καρδιάς.
Επίσης, όταν ψήνονται τα ρεβίθια διατηρούν μεγάλο μέρος του ανθεκτικού αμύλου που περιέχουν, με αποτέλεσμα να έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό σημαίνει ότι η κατανάλωσή τους έχει μικρή επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Σε αντίθεση με τα συσκευασμένα σνακ, τα οποία περιέχουν μεγάλες ποσότητες κορεσμένων λιπαρών, τα οποία μπορεί να επιβαρύνουν την υγεία της καρδιάς. Αυτό συμβαίνει επειδή η αυξημένη πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της LDL («κακής») χοληστερόλης και, μακροπρόθεσμα, να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.
Αντίθετα, τα ρεβίθια έχουν από τη φύση τους χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, γεγονός που συμβάλλει στην προστασία της καρδιάς.
Είναι επίσης πλούσια σε αντιοξειδωτικά, τα οποία εμποδίζουν την οξείδωση της LDL («κακής») χοληστερόλης. Παράλληλα, τα αντιοξειδωτικά μειώνουν τη φλεγμονή στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
Και τι γίνεται με το ψήσιμο; Μπορεί όντως να μειώσει ορισμένα αντιοξειδωτικά, αλλά και να αυξήσει άλλα. Επομένως, τα ψητά ρεβίθια εξακολουθούν να προσφέρουν σημαντικά οφέλη για την καρδιά όταν αποτελούν μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.
Επιπλέον, τα ρεβίθια βοηθούν και σε προβλήματα υψηλής αρτηριακής πίεσης, η οποία βασικό παράγοντα κινδύνου για την εμφάνιση καρδιαγγειακών νοσημάτων. Για τον λόγο αυτό, είναι σημαντικό να διατηρείται σε φυσιολογικά επίπεδα.
Τα ρεβίθια περιέχουν επίσης κάλιο, μέταλλο που εξουδετερώνει τις επιδράσεις του νατρίου στον οργανισμό, αλλά και μαγνήσιο, που είναι επίσης πολύτιμο για την καρδιά.
Όσο για τη γεύση; Μπορεί να μην τα έχεις συνηθίσει, όμως τα ρεβίθια στο φούρνο γίνονται τραγανά, ενώ τα πασπαλίζεις με μπόλικα μπαχαρικά για να γίνουν το τέλειο σνακ.
Δες εδώ και μία συνταγή για να τα φτιάξεις
