Σε παλαιότερη έρευνα είχε φανεί ότι το μαγείρεμα ενός σπιτικού γεύματος τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα συνδέεται με περίπου 30% χαμηλότερο κίνδυνο άνοιας. Νεότερα δεδομένα έρχονται να ενισχύσουν αυτή τη σχέση, δείχνοντας ότι πιθανότατα δεν έχει σημασία το τι φαγητό θα ετοιμάσει κάποιος, αλλά οι τροφές που θα χρησιμοποιήσει και η ίδια η διαδικασία της μαγειρικής: η οργάνωση, η συγκέντρωση, η χρήση της μνήμης και η δημιουργική ενασχόληση με την κουζίνα.
Δηλαδή αναδεικνύεται η σημασία της ποιότητας των τροφών που καταναλώνουμε, με τη δίαιτα MIND να βρίσκεται στο επίκεντρο της έρευνας για την υγεία του εγκεφάλου.
Η συγκεκριμένη διατροφή, που συνδυάζει στοιχεία της Μεσογειακής διατροφής και της δίαιτας DASH, συνδέθηκε με έως και 13% χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης άνοιας σε άτομα που την ακολουθούν συστηματικά. Επιπλέον, παλαιότερη έρευνα έχει δείξει ότι όσοι ακολουθούσαν πιστά τη δίαιτα MIND για 4,5 χρόνια είχαν έως και 53% μικρότερο κίνδυνο διάγνωσης με νόσο Αλτσχάιμερ, σε σύγκριση με όσους δεν την ακολουθούσαν.
Αυτό το διατροφικό πρότυπο συνδυάζει στοιχεία της Μεσογειακής διατροφής και της δίαιτας DASH, δίνοντας έμφαση σε τροφές όπως:
- πράσινα φυλλώδη λαχανικά
- μούρα (όπως βατόμουρα και φράουλες)
- δημητριακά ολικής άλεσης
- όσπρια
- ξηρούς καρπούς
- ελαιόλαδο
Τι σημαίνει αυτό για το μαγείρεμα στο σπίτι
Επειδή αυτή η έρευνα είναι παρατηρητική (δηλαδή παρακολουθεί σχέσεις μεταξύ συνηθειών και αποτελεσμάτων, χωρίς να αποδεικνύει αιτία και αποτέλεσμα), δεν σημαίνει απαραίτητα ότι το ίδιο το μαγείρεμα μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης άνοιας. Άλλες έρευνες έχουν δείξει ότι τα σπιτικά μαγειρεμένα γεύματα συνήθως είναι πιο θρεπτικά, και αυτός είναι ένας παράγοντας που συμβάλλει στην υγεία του εγκεφάλου.
Οι ειδικοί λένε ότι δεν χρειάζεται να αρχίσεις να μαγειρεύεις αν δεν το κάνεις ήδη. Ωστόσο, αν άλλα μέλη της οικογένειάς σου μαγειρεύουν συχνά στο σπίτι, μπορεί να είναι πιο εύκολο να τους βοηθήσεις στη διαδικασία.
Το σημαντικότερο είναι ότι δεν χρειάζεται να επικεντρωθείς στο να γίνεις τέλειος μάγειρας. Η ενασχόληση με την κουζίνα με οποιονδήποτε τρόπο - όπως το να δοκιμάζεις νέα πράγματα ή να μαγειρεύεις με φίλους - μπορεί να προσφέρει οφέλη. Άλλωστε, το μαγείρεμα από την αρχή (με φρέσκα υλικά και όχι έτοιμες τροφές) ενεργοποιεί τον σχεδιασμό, την προσοχή, τη σειρά εκτέλεσης των βημάτων, τη μνήμη και την επίλυση προβλημάτων.
Το μαγείρεμα στο σπίτι συνδέεται επίσης με καλύτερη ποιότητα διατροφής, σημειώνει η Yuka Tani, PhD, επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης και αναπληρώτρια καθηγήτρια στο Τμήμα Δημόσιας Υγείας του Institute of Science Tokyo. Τα σπιτικά γεύματα συχνά περιέχουν λιγότερες υπερ-επεξεργασμένες τροφές και είναι πιο ισορροπημένα διατροφικά, κάτι που υποστηρίζει την καρδιαγγειακή και μεταβολική υγεία - δύο παράγοντες που συνδέονται στενά με την υγεία του εγκεφάλου.
Διάβασε ακόμη:
