Παρότι, αν κατά λάθος το δαγκώσεις, η αίσθηση δεν είναι και η πιο ευχάριστη, το μπαχάρι είναι για κάποιες συνταγές απαραίτητο και γι' αυτό υπάρχει σχεδόν σε κάθε ντουλάπι με μπαχαρικά στην Ελλάδα. Στην πραγματικότητα, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά που ταιριάζει ιδιαίτερα σε μαγειρευτά κρεατικά, όπως είναι το κοκκινιστό ή η σάλτσα κιμά και όχι μόνο.
Ας δούμε όμως τι ακριβώς είναι: πρόκειται στην ουσία για αποξηραμένο καρπό από το τροπικό, αειθαλές δέντρο του είδους Pimenta Dioica, το οποίο ευδοκιμεί σε χώρες γύρω από τον Τροπικό, όπως η Κούβα, η Λατινική Αμερική και κυρίως η Καραϊβική.
Η σφαίρα που περικλείει όλα τα μπαχαρικά
Στα αγγλικά θα δεις να το γράφουν ως «all spice», δηλαδή «όλα τα μπαχαρικά». Αυτό προκύπτει γιατί όντως, αν το μυρίσεις, θυμίζει μία μείξη μπαχαρικών όπως το γαρίφαλο, η κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Δεν είναι λίγοι αυτοί που τους θυμίζει έναν συνδυασμό όλων των μπαχαρικών, γι’ αυτό και κάποιοι έχουν την εντύπωση ότι δεν είναι ένα συγκεκριμένο μπαχαρικό, αλλά ένα μείγμα μπαχαρικών σε σφαιρική μορφή.
Το μπαχάρι είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις κουζίνες της Ανατολής, ενώ λένε ότι στην Ευρώπη ήρθε με την ανακάλυψη της Αμερικής από τον Χριστόφορο Κολόμβο. Εκτός από τους κόκκους, στο εμπόριο θα το βρεις και τριμμένο.
Πού χρησιμοποιείται περισσότερο
Στην ελληνική κουζίνα το μπαχάρι αποτελεί βασικό υλικό σε πολλές παραδοσιακές συνταγές, με πιο χαρακτηριστική αυτή του κιμά, όπως αναφέραμε, ενώ τριμμένο χαρίζει πλούσιο άρωμα και ξεχωριστή γεύση σε κεφτέδες, μπιφτέκια, σουτζουκάκια και γεμιστά. Επιπλέον, χρησιμοποιείται σε κοκκινιστά κρέατα, μαγειρευτά με μοσχάρι ή χοιρινό, σάλτσες ντομάτας και μαρινάδες.
Σε ορισμένες συνταγές προστίθεται ακόμη και σε γλυκά, όπως μπισκότα, κέικ και χριστουγεννιάτικα γλυκίσματα και γενικά όπου θέλουμε πιο «ζεστά» αρώματα.
Η σωστή χρήση του βέβαια απαιτεί μέτρο, καθώς έχει έντονο άρωμα. Μικρή ποσότητα είναι αρκετή για να αναδείξει τη γεύση του φαγητού, ενώ η υπερβολική χρήση μπορεί να καλύψει τα υπόλοιπα υλικά.
Τα οφέλη για τον οργανισμό
Όπως τα περισσότερα μπαχαρικά, έτσι και το μπαχάρι, εκτός από γεύση και άρωμα, σου προσφέρει και τις καλές του ιδιότητες. Περιέχει αντιοξειδωτικές ενώσεις, όπως η ευγενόλη, οι οποίες συμβάλλουν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες.
Παράλληλα, έχει αντιφλεγμονώδεις και ήπιες αντιμικροβιακές ιδιότητες, ενώ παραδοσιακά χρησιμοποιείται για την ανακούφιση από πεπτικές διαταραχές, όπως το φούσκωμα και τη δυσπεψία, καθώς βοηθά στη διευκόλυνση της πέψης.
Διάβασε ακόμη:
