Αν και αυτό μοιάζει πρακτικό και ακίνδυνο, ή τέλος πάντων μία κίνηση που κάνεις στα γρήγορα χωρίς να την πολυσκεφτείς, στην πραγματικότητα δεν είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρηθεί σωστά το κρέας ούτε από άποψη ποιότητας ούτε από άποψη υγιεινής.
Το χαρτί του κρεοπώλη είναι σχεδιασμένο κυρίως για τη μεταφορά και τη σύντομη προστασία του κρέατος, μέχρι να φτάσει στο σπίτι και μόνο μέχρι τότε. Δεν προορίζεται για αποθήκευση στο ψυγείο.
Το βασικό πρόβλημα είναι ότι το χαρτί απορροφά υγρά από το κρέας και παραμένει υγρό, δημιουργώντας συνθήκες που μπορούν να ευνοήσουν την ανάπτυξη βακτηρίων και μικροοργανισμών. Γενικά, δεν πρέπει να αφήνεις το κρέας στη συντήρηση για μέρες, αν δεν έχεις σκοπό να το μαγειρέψεις σύντομα, αλλά αξίζει να αναφέρουμε ότι ειδικά όταν αυτό μένει αρκετές μέρες μέσα στο ίδιο περιτύλιγμα, η υγρασία και τα υγρά που συσσωρεύονται επηρεάζουν τη φρεσκάδα, τη μυρωδιά αλλά και τη γεύση του.
Ταυτόχρονα, το χαρτί δεν προστατεύει αποτελεσματικά το κρέας από τον αέρα του ψυγείου. Η συνεχής έκθεση στον ψυχρό αέρα μπορεί να προκαλέσει αφυδάτωση της επιφάνειας του κρέατος, κάνοντάς το πιο σκληρό και αλλοιώνοντας την υφή του.
Ένα ακόμη σημαντικό ζήτημα είναι η πιθανότητα διασταυρούμενης επιμόλυνσης μέσα στο ψυγείο. Αυτό σημαίνει στην πράξη ότι τα υγρά του ωμού κρέατος μπορεί να διαρρεύσουν από το χαρτί και να έρθουν σε επαφή με άλλα τρόφιμα, όπως λαχανικά, τυριά ή έτοιμα φαγητά. Αυτό αυξάνει τον κίνδυνο μεταφοράς βακτηρίων.
Τι να κάνεις
Η καλύτερη πρακτική είναι, μόλις φτάσεις σπίτι, να μεταφέρεις το κρέας σε καθαρό αεροστεγές δοχείο ή να το τυλίξεις καλά με μεμβράνη ή σακούλες κατάλληλες για τρόφιμα. Έτσι περιορίζεται η έκθεση στον αέρα, αποφεύγονται οι διαρροές και διατηρείται καλύτερα η ποιότητα του κρέατος.
Αν δεν πρόκειται να καταναλωθεί μέσα στις επόμενες μία με δύο ημέρες, είναι προτιμότερο να μπει στην κατάψυξη, επίσης σε σωστή συσκευασία.
Μπορεί να φαίνεται μια μικρή λεπτομέρεια, όμως έχει σημασία τόσο για τη γεύση του φαγητού, όσο και για την υγεία σου.
Διάβασε ακόμη:
