Καρολίνα Δωρίτη
Γενέθλια και γιορτές απαιτούν τούρτες και δεν υπάρχει λόγος να τις αγοράζουμε πάντα έτοιμες, ειδικά όταν πρόκειται να σερβίρουμε σε λιγότερο κόσμο. Οι τούρτες με μπισκότα Oreo είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς γενικά αλλά και ειδικά σε παιδιά και έφηβους. Δεν είναι και λίγες οι φορές που διάφορες τούρτες με αυτά τα μπισκότα έχουν γίνει viral στο διαδίκτυο, αποκτώντας εκατομμύρια θαυμαστές που τις λιγουρεύονται! Μάθε λοιπόν να τις φτιάχνεις και κάνε τους καλεσμένους σου να πάθουν σοκ!
Για το κέικ
Αν θέλουμε να φτιάξουμε στο σπίτι μια τούρτα Oreo που να εντυπωσιάζει όχι μόνο στη γεύση αλλά και στην εμφάνιση, υπάρχουν μερικά βασικά σημεία που καλό είναι να προσέξουμε. Καταρχάς, διαλέγουμε φρέσκα και καλά υλικά.
Στην εκδοχή που ετοιμάζουμε εδώ φτιάχνουμε δυο σοκολατένια κέικ τα οποία είναι ελαφριά και αφράτα, ενώ δε χρησιμοποιώ πολύ ζάχαρη στο μείγμα για να εξισορροπούν μετά οι γεύσεις χωρίς να είναι πολύ γλυκό το αποτέλεσμα. Για να δώσουμε περισσότερη γεύση ενσωματώνουμε στη ζύμη του κέικ και θρυμματισμένα μπισκότα για έξτρα γεύση και υφή. Γενικά όταν φτιάχνουμε κέικ που θέλουμε να βγει αφράτο, αποφεύγουμε να παρα-ανακατέψουμε το μείγμα γιατί θα βγει σφιχτό.
Επειδή φτιάχνουμε δύο κέικ τα οποία θα μπουν το ένα πάνω στο άλλο, είναι σημαντικό τα ταψιά που θα τα ψήσουμε να έχουν το ίδιο σχήμα και μέγεθος. Αν δεν έχουμε δύο ίδια ταψιά μπορούμε να ψήσουμε όλο το μείγμα του κέικ σε μια φόρμα πιο βαθιά, για λίγα λεπτά επιπλέον (λόγω πάχους), και, αφού κρυώσει, να το κόψουμε στη μέση και να δημιουργήσουμε έτσι τις δύο βάσεις που χρειαζόμαστε για να στήσουμε την τούρτα.
Για την κρέμα
Την κρέμα την ετοιμάζουμε με τυρί κρέμα και κρέμα γάλακτος. Πρέπει να στέκεται και να απλώνεται ωραία, ενώ δε θέλουμε να βγει ούτε υπερβολικά σφιχτή αλλά ούτε και πολύ ρευστή. Για καλύτερα αποτελέσματα στην υφή της κρέμας, καλό είναι το τυρί να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και η κρέμα γάλακτος παγωμένη. Θρυμματισμένα μπισκότα βάζουμε και στην κρέμα τα οποία επίσης δίνουν γεύση και ευχάριστη εναλλαγή στην υφή. Συγκεκριμένα βάζουμε περίπου το ⅓ της κρέμας ανάμεσα στα δύο κέικ και την υπόλοιπη την κρατάμε για την επικάλυψη και τη διακόσμηση.
Για τη συρναρμολόγηση
Την τούρτα την κρατάμε στο ψυγείο, καλά σκεπασμένη, για να μην ξεραθεί και να μην πάρει μυρωδιές. Αν πρόκειται να τη σερβίρουμε, καλό είναι να την αφήσουμε εκτός ψυγείου για 10-15 λεπτά, ανάλογα με τη θερμοκρασία του δωματίου, ώστε να έρθει στη σωστή θερμοκρασία.
Με κορνέ μπορούμε να διακοσμήσουμε την τούρτα με ροζέτες, ενώ τα ολόκληρα ή κομμένα Oreo γύρω γύρω ή στην κορυφή πάντα τραβούν τα βλέμματα. Ένα άλλος πρακτικός τρόπος για να στέκονται καλύτερα τα μπισκότα πάνω στην τούρτα είναι να τα κόψουμε προσεκτικά στη μέση. Πέρα από ολόκληρα μπισκότα χρησιμοποιούμε και τριμμένα μπισκότα για τη διακόσμηση της τούρτας. Όσο για τον τρόπο και το στυλ της διακόσμησης μπορούμε να αφήσουμε τη φαντασία μας ελεύθερη και να δημιουργήσουμε ό,τι μας αρέσει! Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε λίγη λιωμένη σοκολάτα ή τριμμένη σοκολάτα ή και τρούφα.
Υλικά
Για το κέικ (2 στρώσεις)
- 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 250 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. κακάο σκέτο, χωρίς ζάχαρη
- 2 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 2 ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
- ½ κ.γ. αλάτι
- 3 αυγά μεγάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
- 200 ml ηλιέλαιο
- 420 ml γάλα
- 1 ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 320 ml νερό βραστό
- 200 γρ. μπισκότα Oreo, χοντροκομμένα
Για την κρέμα Oreo
- 330 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (παγωμένη)
- 300 γρ. τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 100 γρ. άχνη ζάχαρη
- 1 κ.γ. βανίλια
- 15 μπισκότα Oreo, θρυμματισμένα (με τη γέμιση)
Για διακόσμηση
- μπισκότα Oreo ολόκληρα ή mini
- τριμμένα Oreo
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
Για το κέικ
- Για την τούρτα Oreo βήμα-βήμα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
- Βουτυρώνουμε δύο ταψάκια 20 εκ.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
- Προσθέτουμε το λάδι και το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.
- Προσθέτουμε τα αυγά ένα - ένα ενώ ανακατεύουμε, καθώς και τη βανίλια.
- Ρίχνουμε σιγά - σιγά μέσα το βραστό νερό ενώ ανακατεύουμε, το μείγμα πρέπει να είναι ρευστό.
- Τέλος, ανακατεύουμε μέσα τα χοντροκομμένα Oreo.
- Μοιράζουμε το μείγμα στα ταψάκια και με σπάτουλα και τα ισιώνουμε από επάνω.
- Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 30–35 λεπτά.
- Τα βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν για να τα βγάλουμε από τα ταψάκια και στη συνέχεια τα αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μπορέσουμε να συναρμολογήσουμε την τούρτα.
Για την κρέμα
- Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα με την άχνη και τη βανίλια.
- Με μίξερ ή με σύρμα χτυπάμε τα υλικά μας μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και να αφρατέψει, ενώ προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή κρέμα.
- Με μια σπάτουλα σιλικόνης ανακατεύουμε μέσα στο μείγμα, με απαλές κινήσεις, τα θρυμματισμένα Oreo.
- Καλύπτουμε με μεμβράνη ή καπάκι και διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να είμαστε έτοιμοι να τη χρησιμοποιήσουμε.
Συναρμολόγηση τούρτας
- Τοποθετούμε τη μία βάση του κέικ σε μια πιατέλα.
- Απλώνουμε πάνω στο κέικ με σπάτουλα λίγο λιγότερο από τη μισή ποσότητα της κρέμας.
- Τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο κέικ.
- Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα πάνω και γύρω από το κέικ.
- Διακοσμούμε το κέικ με μπισκότα Oreo, ολόκληρα και τριμμένα.
- Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρισμα για πιο σταθερή υφή.
