Γωγώ Ξαγοράρη
Είναι πανεύκολα και πραγματικά μου αρέσει πολύ να τα φτιάχνω γιατί μου λύνουν τα χέρια. Αποτελούν την καλύτερη λύση για ένα υγιεινό σνακ για όλη την οικογένεια. Σε χορταίνουν, σε γεμίζουν ενέργεια και είναι από τα γλυκά που χαίρεσαι να τρως κι εσύ και τα παιδιά σου, αφού περιέχουν όλα τα θρεπτικά και απαραίτητα συστατικά χωρίς λιπαρά και επεξεργασμένη ζάχαρη.
Στη συγκεκριμένη συνταγή εγώ χρησιμοποίησα κουβερτούρα σοκολάτα χωρίς ζάχαρη, μπορείς όμως να βάλεις κανονική. Αν δεν έχεις φόρμα σιλικόνης για cupcakes, δεν υπάρχει πρόβλημα, ακολούθησε τη διαδικασία και απλώς άπλωσε το μείγμα σε ένα ταψάκι, ώστε όταν παγώσει καλά να το κόψεις σε μικρά κομμάτια. Διατηρούνται στο ψυγείο τουλάχιστον για μια εβδομάδα.
Υλικά
για περίπου 10 cups
Για τη βάση
- 80 γρ. βρώμη
- 2 κ.σ. φυστικοβούτυρο
- 3 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
- ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- ¼ κ.γ. αλάτι
Για την γέμιση
- 130 γρ. φυστικοβούτυρο
- 2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
- 50 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
- 30 γρ. cranberries αποξηραμένα
Για την επικάλυψη
- σιρόπι σφενδάμου
- 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, μαύρη
- χοντρό αλάτι (προαιρετικά)
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Φτιάχνουμε τη βάση: Για τα peanut butter cups με σοκολάτα πρώτα ετοιμάζουμε τη βάση ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
- Έπειτα βάζουμε 1-2 κ.σ. από το μείγμα σε θήκες σιλικόνης και πιέζουμε καλά με ένα κουτάλι.
- Συνεχίζουμε ετοιμάζοντας τη γέμιση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το φυστικοβούτυρο με το σιρόπι σφενδάμου και προσθέτουμε αναλογικά πάνω από τη βάση. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα καρύδια και τα cranberries.
- Τελειώνουμε με την επικάλυψη: Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων (προσεκτικά να μην καεί) και περιχύνουμε με αυτή κάθε γλυκάκι ώστε να καλυφθεί καλά.
- Βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσει καλά και να σφίξει η σοκολάτα.
- Μόλις είναι έτοιμα γαρνίρουμε με έξτρα σιρόπι σφενδάμου και χοντρό αλάτι.
- Αντί για σιρόπι σφενδάμου μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σιρόπι αγαύης ή μέλι.
- Γίνεται να αντικαταστήσουμε τα καρύδια με όποιο ξηρό καρπό μας αρέσει και τα cranberries με άλλο αποξηραμένο φρούτο. Οι σταφίδες για παράδειγμα ταιριάζουν πολύ.
