Ιωάννα Σταμούλου
Υλικά
- 500 γρ. γάλα πλήρες
- 50 γρ. γάλα σε σκόνη
- 150 γρ. κρέμα γάλακτος
- 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 200 γρ. σάρκα ροδάκινου, καθαρισμένη από τη φλούδα
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το παγωτό ροδάκινο χωρίς αυγά βάζουμε το γάλα και τη ζάχαρη σε κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά για να ζεσταθεί καλά, χωρίς να αφήσουμε να πάρει βράση. Αν έχουμε, τσεκάρουμε με θερμόμετρο, πρέπει να φτάσει στους 85°C.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ και περιμένουμε να κατέβει η θερμοκρασία του λίγο.
- Στο μεταξύ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε παχύρρευστη μορφή και πολτοποιούμε τα ροδάκινα στο μπλέντερ.
- Ενσωματώνουμε τον πολτό του ροδάκινου στην κρέμα γάλακτος και μετά στο μείγμα του γάλακτος. Αφήνουμε το τελικό μείγμα στο ψυγείο να παγώσει καλά.
- Το μεταφέρουμε σε παγωτομηχανή, το παγώνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες λειτουργίας της και το μεταφέρουμε σε δοχείο κατάψυξης και το βάζουμε στην κατάψυξη για 2-3 ώρες να παγώσει καλύτερα.
- Παίρνουμε με το σκουπ μπάλες παγωτού και σερβίρουμε σε μπολ.
