Ιωάννα Σταμούλου
Υλικά
για ένα ταψάκι διαστ. 22x32 εκ.
- 3 πακέτα μπισκότα τύπου πτι μπερ
- 150 γρ. σμέουρα φρέσκα
- 1 lt γάλα + λίγο επιπλέον για να βρέξουμε τα μπισκότα
- 1 φλ. κορν φλάουρ
- ¾ φλ. ζάχαρη
Για το τελείωμα και τη διακόσμηση
- 350 ml κρέμα γάλακτος
- 1 καψουλάκι βανιλίνη
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- μερικά σμέουρα κομμένα στη μέση
- μερικά φυλλαράκια μέντας ή δυόσμου
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το μπισκοτογλυκό με σμέουρα πολτοποιούμε στον πολυκόφτη τα σμέουρα με λίγη από τη ζάχαρη και τα κρατάμε στην άκρη.
- Ρίχνουμε το γάλα σε κατσαρόλα και διαλύουμε μέσα το κορν φλάουρ και την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατεύοντας ζωηρά με σύρμα. Προσθέτουμε το μείγμα των σμέουρων και τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
- Ανακατεύουμε ζωηρά με σύρμα για να μη σβολιάσει η κρέμα και μόλις ατμίσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να κοχλάσει και να πήξει.
- Αδειάζουμε την κρέμα σε καθαρό μπολ και σκεπάζουμε την επιφάνειά του με πλαστική μεμβράνη - με αυτό τον τρόπο δεν θα δημιουργηθεί πέτσα. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
- Παίρνουμε ένα ταψάκι διαστάσεων 22x32 εκ. και τοποθετούμε στον πάτο τους μια στρώση από μπισκότα που βουτάμε πρώτα για λίγο σε κρύο γάλα.
- Ρίχνουμε από πάνω τη μισή κρέμα και ισιώνουμε με σπάτουλα.
- Κάνουμε μια δεύτερη στρώση με μπισκότα, που επίσης βουτάμε σε γάλα και από πάνω αδειάζουμε την υπόλοιπη κρέμα σμέουρων. Ισιώνουμε και σκεπάζουμε με μια τελευταία στρώση μπισκότων.
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια σε σαντιγί και την απλώνουμε πάνω από τα μπισκότα. Ισιώνουμε με σπάτουλα και αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο.
- Για να σερβίρουμε κόβουμε το γλυκό σε τετράγωνα κομμάτια και διακοσμούμε το καθένα με ένα σμέουρο και ένα - δυο φυλλαράκια μέντας.
