Ένα νέο wine bar, το Pet Nat, άνοιξε τις πόρτες του στο Περιστέρι, πάνω στον αναπλασμένο πεζόδρομο που συναντάς βγαίνοντας από το μετρό. Πίσω από το εγχείρημα βρίσκονται ο Χάρης Σκαφιδάς και ο Νίκος Σολδάτος, γνωστοί από το πολυσύχναστο Kika στη Βεάκη, που επενδύουν τώρα σε ένα διαφορετικό concept: την ιταλική aperitivo κουλτούρα του Μιλάνου, τη χαλαρή έξοδο νωρίς το απόγευμα, με το ποτήρι στο χέρι και κάτι μικρό να το συνοδεύει.
Το όνομα το δανείζεται από τα Pétillant Naturel, τα φυσικά αφρώδη κρασιά που εμφιαλώνονται πριν ολοκληρωθεί η ζύμωση και αποκτούν τις λεπτές, ζωντανές φυσαλίδες τους μέσα στη φιάλη. Δηλώνει έτσι εξαρχής τον προσανατολισμό του: κρασιά φυσικής, χαμηλής παρέμβασης οινοποίησης, από παραγωγούς που δουλεύουν με βιολογικές και βιοδυναμικές καλλιέργειες, γηγενείς ζύμες και ελάχιστα ή καθόλου θειώδη.
Ο κατάλογος, επιμελημένος από τον οινολόγο Δημήτρη Κυρόγλου, δίνει το προβάδισμα στους Έλληνες παραγωγούς και λειτουργεί σαν χάρτης του σύγχρονου εγχώριου φυσικού κρασιού. Από τα pét-nat και τα orange μέχρι τα λευκά, τα ροζέ και τα κόκκινα, φέρνει στο ποτήρι σπάνιες γηγενείς ποικιλίες που δύσκολα συναντά κανείς σε λίστα μπαρ: Λαγόρθι και Μαύρο Καλαβρυτινό από την ορεινή Αιγιάλεια, Κυδωνίτσα από τη Νεμέα, Γλυκασπρούδα από τη Βοιωτία, Λημνιώνα και Φωκιανό. Ανάμεσα στους παραγωγούς, ονόματα - αναφορά της φυσικής οινοποίησης: ο βιοδυναμικός Θυμιόπουλος με το Ξινόμαυρο Nature, η «Ποπόλκα» του Βασίλη Βαϊμάκη από το Αμύνταιο, ο Τετράμυθος από τις πλαγιές του Χελμού, τα ηφαιστειακά κρασιά του Γκαράλη από τη Λήμνο. Για κάθε ετικέτα, οι πληροφορίες είναι διαθέσιμες μέσω QR code, ώστε ο επισκέπτης να ξέρει ακριβώς τι πίνει.
Πίσω από τον πάγκο, ιταλικά αλλαντικά κρέμονται πάνω από την κόκκινη μηχανή κοπής και κόβονται στη στιγμή, τα ράφια γεμίζουν με ελαιόλαδα, ελιές και κονσέρβες, και τα crostini ψήνονται επιτόπου. Μικροί μεζέδες φτιαγμένοι για να συνοδεύουν το κρασί χωρίς να το σκεπάζουν. Το spritz και η ambient jazz ατμόσφαιρα συμπληρώνουν το ύφος ενός χώρου που δεν βιάζεται, με τα λευκά τραπεζομάντιλα να απλώνονται στον πεζόδρομο και το κοινό να κάθεται στην μπάρα από νωρίς.
Pet Nat
Μεγάλου Αλεξάνδρου 6, Περιστέρι, δίπλα στο μετρό
Τηλέφωνο: 216-00.23.903
Ωράριο Λειτουργίας: Τρίτη-Κυριακή 18:00–01:00, Δευτέρα κλειστά
