με μια ματιά toggle
- Νέα μελέτη δείχνει ότι ένας ειδικά εμπλουτισμένος χυμός ντομάτας και σόγιας μπορεί να μειώσει σημαντικά δείκτες χρόνιας φλεγμονής σε ενήλικες με παχυσαρκία μέσα σε μόλις τέσσερις εβδομάδες.
- Το ρόφημα περιείχε υψηλές ποσότητες λυκοπενίου και ισοφλαβονών σόγιας, ουσίες που οι ερευνητές θεωρούν ότι δρουν συνδυαστικά κατά της φλεγμονής.
- Οι επιστήμονες τονίζουν ότι τα αποτελέσματα αφορούν τον συγκεκριμένο εμπλουτισμένο χυμό και δεν σημαίνουν ότι ένας σπιτικός χυμός ντομάτας θα έχει την ίδια επίδραση.
Υπολογίζεται ότι περίπου το 35% των ενηλίκων στις Ηνωμένες Πολιτείες ζει με χρόνια χαμηλού βαθμού φλεγμονή, σύμφωνα με μελέτη του 2024 από το Πανεπιστήμιο της Φλόριντα. Για την Ελλάδα δυστυχώς δεν έχουμε, μέχρι στιγμής, τέτοια δεδομένα, όμως σίγουρα η χρόνια χαμηλού βαθμού φλεγμονή συνδέεται στενά με την παχυσαρκία, η οποία αποτελεί πρόβλημα δημόσιας υγείας και στη χώρα μας. Σύμφωνα με στοιχεία του Global Nutrition Report, περίπου το 27% των ενηλίκων στην Ελλάδα ζει με παχυσαρκία, ποσοστό υψηλότερο από τον μέσο όρο της ευρωπαϊκής περιφέρειας.
Ας γυρίσουμε όμως ξανά στο ζήτημα της φλεγμονής. Η κατάσταση που αναφέραμε έχει συνδεθεί με πλήθος προβλημάτων υγείας, από την αρθρίτιδα έως τον καρκίνο και τη νόσο Αλτσχάιμερ, ενώ, σύμφωνα με την Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ, συμβάλλει σε περισσότερους από τους μισούς θανάτους παγκοσμίως. Γι' αυτό και οι επιστήμονες αναζητούν τρόπους περιορισμού της, με μια νέα μελέτη να δείχνει ότι ένας απλός χυμός ίσως μπορεί να βοηθήσει.
Τον Μάιο που μας πέρασε, ερευνητές του Πανεπιστημίου του Ohio δημοσίευσαν τα αποτελέσματα μιας μελέτης, σύμφωνα με τα οποία ένας χυμός ντομάτας και σόγιας, εμπλουτισμένος με υψηλές ποσότητες λυκοπενίου και ισοφλαβονών σόγιας, φαίνεται να συνδέεται με σημαντική μείωση των δεικτών φλεγμονής σε ενήλικες με παχυσαρκία. Οι αλλαγές ήταν ήδη μετρήσιμες μέσα σε τέσσερις εβδομάδες.
Πώς πραγματοποιήθηκε η μελέτη
Οι ερευνητές ζήτησαν από 12 ενήλικες με παχυσαρκία να καταναλώνουν καθημερινά 325 ml από το συγκεκριμένο ρόφημα, χωρισμένο σε δύο δόσεις, για έναν μήνα.
Στη συνέχεια ακολούθησε περίοδος διακοπής και οι συμμετέχοντες κατανάλωσαν για άλλες τέσσερις εβδομάδες έναν απλό χυμό ντομάτας, χωρίς την προσθήκη λυκοπενίου και ισοφλαβονών.
Οι επιστήμονες πραγματοποίησαν αιματολογικές εξετάσεις πριν και μετά από κάθε φάση της μελέτης και όπως έδειξαν τα αποτελέσματα, ο εμπλουτισμένος χυμός προκάλεσε σημαντική μείωση σε τρεις πρωτεΐνες που σχετίζονται με τη φλεγμονή.
«Υπήρχαν αρκετά ισχυρά επιστημονικά στοιχεία που υποδείκνυαν ότι οι ενώσεις της ντομάτας και της σόγιας ενδέχεται να επηρεάζουν τη φλεγμονή, γι' αυτό αποφασίσαμε να το εξετάσουμε σε ανθρώπους», δήλωσε η επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης, Jessica Cooperstone, αναπληρώτρια καθηγήτρια Δενδροκομίας και Επιστήμης Καλλιεργειών στο πανεπιστήμιο.
«Το ερώτημα είναι αν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε διατροφικές παρεμβάσεις για να τροποποιήσουμε τη φλεγμονή. Και αν μπορούμε να το αποδείξουμε με αυστηρές κλινικές δοκιμές, αντί απλώς να χαρακτηρίζουμε μια τροφή ως "αντιφλεγμονώδη"».
Μπορεί να φτιάξεις τον εμπλουτισμένο χυμό ντομάτας στο σπίτι;
Αν έτρεξες ήδη στην κουζίνα να δεις αν έχεις ντομάτες, η απάντηση είναι ότι μάλλον δεν μπορείς να φτιάξεις στο σπίτι τον συγκεκριμένο χυμό.
Για το ρόφημα που χρησιμοποιήθηκε στη συγκεκριμένη μελέτη, οι ερευνητές χρησιμοποίησαν ειδικές ποικιλίες ντομάτας με αυξημένη περιεκτικότητα σε λυκοπένιο, τις οποίες ανέπτυξε το ίδιο το πανεπιστήμιο, ενώ πρόσθεσαν και καθαρό εκχύλισμα ισοφλαβονών σόγιας σε αυστηρά ελεγχόμενες ποσότητες.
Παρότι τόσο οι ντομάτες όσο και η σόγια περιέχουν φυσικά αυτές τις ενώσεις, δεν είναι γνωστό αν ένας σπιτικός χυμός θα μπορούσε να έχει τα ίδια αποτελέσματα.
Τι άλλο διαπίστωσαν οι ερευνητές
Η μελέτη περιλάμβανε και ανάλυση δειγμάτων ούρων, ώστε να εντοπιστούν αλλαγές στους μεταβολίτες, δηλαδή στις ουσίες που παράγει ο οργανισμός κατά τον μεταβολισμό των θρεπτικών συστατικών.
Ορισμένες μεταβολές εμφανίστηκαν τόσο μετά την κατανάλωση του απλού όσο και του εμπλουτισμένου χυμού, γεγονός που δείχνει ότι και η ντομάτα από μόνη της μπορεί να έχει κάποια επίδραση. Ωστόσο, οι μεταβολίτες που σχετίζονται ειδικά με τις ισοφλαβόνες της σόγιας εμφανίστηκαν μόνο μετά την κατανάλωση του εμπλουτισμένου χυμού, κάτι που υποδηλώνει ότι ο συνδυασμός των δύο συστατικών είναι αυτός που οδηγεί στο μεγαλύτερο όφελος.
Δε χάνεις και κάτι πάντως να το δοκιμάσεις με υλικά που έχεις στο σπίτι, όσο οι μελέτες συνεχίζονται από τους επιστήμονες.
Διάβασε ακόμη:
