Υλικά

για 1 μεγάλο καρβέλι (10-12 φέτες) 

  • 400 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
  • 100 γρ. αλεύρι δυνατό για ψωμί
  • 7 γρ. μαγιά ξηρή
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.σ. μέλι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 40 ml ούζο
  • 280–300 ml νερό χλιαρό
  • 2 κ.σ. σπόρους ανάμεικτους (λιναρόσπορο, ηλιόσπορο, κολοκυθόσπορο)
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
  1.  Για το πολύσπορο ψωμί με ούζο και μέλι σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα άλευρα, τη μαγιά και το αλάτι.
  2. Προσθέτουμε το μέλι, το ούζο και το ελαιόλαδο.
  3. Ρίχνουμε σταδιακά το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε για περίπου 8–10 λεπτά μέχρι να έχουμε μια ελαστική και ελαφρώς κολλώδη ζύμη.
  4. Προσθέτουμε τους σπόρους και συνεχίζουμε το ζύμωμα, μέχρι να ενσωματωθούν ομοιόμορφα.
  5. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
  6. Ξαναζυμώνουμε ελαφρά για να φύγει ο αέρας, πλάθουμε σε καρβέλι και το τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για ακόμη 30 λεπτά.
  7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
  8. Ψήνουμε στο φούρνο για 40–45 λεπτά, μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και να ακούγεται «κούφιο» όταν το χτυπάμε από κάτω.
  9. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως πριν το κόψουμε.
  • Το ούζο δεν γίνεται αισθητό στη γεύση, αλλά βοηθά να αναδειχθούν τα αρώματα των σπόρων και του μελιού.
  • Αν θέλουμε, μπορούμε να αφήσουμε τη ζύμη να ωριμάσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Ψωμί με αλεύρι ντίνκελ και σπόρους Ψωμί με αλεύρι ντίνκελ και σπόρους
Αλεύρι Ψωμιά + Ζύμες