Φτιάχνουμε πρώτα την πανακότα

1. Για την πανακότα με βανίλια και πορτοκάλι μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 5 λεπτά.
2. Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα, το γάλα και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, αλλά να μην βράσει το μείγμα.
3. Προσθέτουμε τη βανίλια, στραγγίζουμε τη ζελατίνη, την ενσωματώνουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε.

4. Μοιράζουμε το μείγμα σε ποτήρια ή φορμάκια και αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες να σταθεροποιηθεί.

Ετοιμάζουμε την κρέμα πορτοκαλιού

1. Σε μικρό κατσαρολάκι χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη με σύρμα και προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού.
2. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει ελαφρά, για 5-7 λεπτά.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Αφήνουμε την να κρυώσει τελείως και τη σερβίρουμε πάνω από την πανακότα.