Η έκθεση Wine Explorers μετά την πραγματοποίησή της στη Θεσσαλονίκη (7-9/11) έρχεται στην Αθήνα (28-30/11) και δεν γινόταν να μη συζητήσουμε με τον οραματιστή και δημιουργό της, Στέλιο Δημητριάδη για αυτό το εγχείρημα. Τελικά, τι το διαφορετικό έχει ο Στέλιος και η ομάδα του που αυτοαποκαλούνται εξερευνητές και γιατί αξίζει να επισκεφθούμε την έκθεση του ερχόμενου Σαββατοκύριακου;
Ο Στέλιος ανήκει σε μια οικογένεια με μακρά ιστορία γύρω από το κρασί και αποτελεί την 4η γενιά που ασχολείται ενεργά με το αντικείμενο. Συγκεκριμένα, πρόκειται για μια ιστορική επιχείρηση της Θεσσαλονίκης με διαδρομή που ξεκίνησε το 1918, με την οικογενειακή Ποτοποιία Δημητριάδη και συνέχισε με το πρωτοποριακό Depot des Vins, ιδρύοντας ένα από τα πρώτα Wine Club της χώρας και φέρνοντας στη διάθεση των οινόφιλων ήδη από τα τέλη της δεκαετίας του ’80 εξωτικές ετικέτες κρασιού από τον Παλαιό και Νέο Κόσμο. Πλέον υπάρχουν δυο καταστήματα λιανικής πώλησης του My Cava στο Παγκράτι και στην Καλαμαριά στη Θεσσαλονίκη.
Στη γνωριμία μας με εντυπωσίασε τόσο ο τρόπος που μιλούσε για το κρασί, με τέτοια αγάπη και πάθος, χωρίς όμως να χρησιμοποιεί περίτεχνες λέξεις και ιδιαίτερες εκφράσεις, όσο και η προσέγγιση του, η οποία ήταν απλή χωρίς να είναι απλοϊκή και αυτό δεν το συναντώ συχνά.
Wine Explorers: Από τη Θεσσαλονίκη στην Αθήνα
«Ο κόσμος ενθουσιάστηκε με την έκθεση στη Θεσσαλονίκη στην αρχή του μήνα και τώρα ελπίζω να γίνει το ίδιο και στην Αθήνα. Ειδικά αν λάβουμε υπόψιν το γεγονός ότι διοργανώθηκε για πρώτη φορά και είμαι πολύ ευχαριστημένος», μου λέει.
«Τα κρασιά που βρίσκει κάποιος στην έκθεση είναι αυτά που θα επιλέγαμε εγώ και η ομάδα μου στην καθημερινότητά μας. Είναι δηλαδή κρασιά που μας αρέσουν και γι' αυτό τα προτείνουμε. Φυσικά, δεν υπάρχει ένα ενιαίο μοτίβο, φροντίσαμε να υπάρχει μεγάλη ποικιλία μεταξύ των δειγμάτων τόσο σε τιμές, όσο σε ποικιλίες και στυλ. Ακριβώς για να καλύπτεται ένα μεγάλο φάσμα καταναλωτών. Άλλωστε, μην ξεχνάμε πως αναφερόμαστε σε 300 ετικέτες που υπάρχουν διαθέσιμες προς δοκιμή».
Τι διαφορετικό έχει η συγκεκριμένη έκθεση κρασιών
Όπως είναι φυσικό δεν θα μπορούσα να μην αναρωτηθώ ποια είναι η ιδιαιτερότητα αυτής της έκθεσης, καθώς το τελευταίο διάστημα - και σίγουρα το γνωρίζεις αν κυκλοφορείς στην πόλη και διαβάζεις για τα events που διοργανώνονται - σχεδόν κάθε σαββατοκύριακο πραγματοποιείται και μια διαφορετική έκθεση κρασιού. Ρώτησα, λοιπόν, τον Στέλιο τι το διαφορετικό έχει η δική του και γιατί αξίζει να την επισκεφτεί κανείς το τελευταίο σαββατοκύριακο του Νοεμβρίου στην Αθήνα.
«Η αλήθεια είναι πως έχω επισκεφτεί πολλές εκθέσεις, τόσο ως εκθέτης αλλά και ως απλός επισκέπτης και καταναλωτής. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα να παρατηρήσω διάφορες αστοχίες στα δικά μου μάτια, για τις οποίες βρήκα λύσεις και τις εφάρμοσα στη δική μου έκθεση. Για παράδειγμα, δεν είναι ανάγκη μια έκθεση να είναι τεράστια. Ο κόσμος χαόνεται, δεν ξέρει ακριβώς τι να πρωτοδοκιμάσει και καταλήγει να μπερδεύεται παρά να μαθαίνει όντως κάτι καινούριο για κάποια ετικέτα ή ποικιλία.
»Έπειτα, κρίνω ότι η παρουσία του παραγωγού πίσω από τον πάγκο είναι ωφέλιμη στην περίπτωση που αναφερόμαστε σε μια επαγγελματική έκθεση. Εκεί θεωρώ ότι ο οινοπαραγωγός έχει σημασία να μιλήσει με κάποιον επαγγελματία του χώρου και να αναφερθούν σε τεχνικά στοιχεία χρησιμοποιώντας κοινή γλώσσα. Αν ο οινοπαραγωγός πρέπει να συνομιλήσει με τον κάθε καταναλωτή νιώθω ότι υπάρχει χάσιμο χρόνου και επαναλαμβανόμενες ερωτήσεις που δεν εξυπηρετούν πουθενά. Και κυρίως, όσοι είναι εκεί για να δοκιμάσουν τα κρασιά και να απολαύσουν τη διαδικασία καταλήγουν να βρίσκονται σε μια ουρά ή να ακούν πράγματα που δεν τους ενδιαφέρουν ή δεν καταλαβαίνουν. Επομένως, εμείς έχουμε αφαιρέσει τον παράγοντα του παραγωγού από την εξίσωση.
»Τέλος, το τρίτο και πολύ βασικό χαρακτηριστικό είναι ότι διαθέτουμε συγκεκριμένο αριθμό εισιτηρίων. Με βάση μελέτη που έγινε είδαμε τον πραγματικά ωφέλιμο χώρο και καταλήξαμε πως για να λειτουργήσει ομαλά η διαδικασία χωράνε τόσα άτομα, δηλαδή 300 ανά 4ώρο. Έτσι προστατεύουμε τους επισκέπτες μας από την πολυκοσμία και τα τυχόν σπρωξίματα που μπορεί να συμβούν, τα οποία έχω βιώσει και γι' αυτό δεν ήθελα να τα επαναλάβω».
Όταν η τεχνολογία συνεργάζεται με τον κόσμο του κρασιού
Ο Στέλιος και η ομάδα του έχουν φτιάξει και ένα app, το οποίο δεν έχω δει ξανά σε έκθεση κρασιού και μου φάνηκε ενδιαφέρον και χρήσιμο. «Πράγματι, η τεχνολογία υπάρχει παντού και με πολλούς τρόπους. Δημιουργήσαμε ένα application μέσα στο οποίο υπάρχουν όλες οι ετικέτες που μπορεί κανείς να βρει στην έκθεση και μάλιστα το κάθε κρασί έχει ένα προσωπικό QR Code. Αυτό μπορεί ο καταναλωτής, αν τον ενδιαφέρει το κρασί που δοκιμάζει, να το σκανάρει και να το βαθμολογήσει ή να αφήσει κάποια σχόλια που θέλει να θυμάται και κυρίως, μπορεί να το προσθέσει σε μια λίστα, όπου μετά από καιρό αν θελήσει να ανατρέξει θα το βρει. Για αυτό η εφαρμογή είναι συνδεδεμένη με το My cava, ώστε ο καταναλωτής να βρει όποια ετικέτα τον ενθουσίασε γευστικά».
Τι γίνεται όμως αν σου αρέσει κάποιο κρασί και θες να το αποκτήσεις τη δεδομένη στιγμή; «Αυτό ήταν το πιο δύσκολο μέχρι στιγμής εγχείρημα, αλλά επειδή προέβλεψα μια τέτοια επιθυμία και θα ήθελα κι εγώ αν ήμουν στη θέση του επισκέπτη να μπορώ να αγοράσω την ίδια στιγμή ένα μπουκάλι κρασί που μου αρέσει, όχι μόνο υπάρχει η δυνατότητα, αλλά δίνεται και 20% έκπτωση κατά τη διάρκεια της έκθεσης», αναφέρει ο Στέλιος.
Γιατί όμως Wine Explorers;
«Η εξερεύνηση δεν σταματάει ποτέ. Αν σταματήσει καλύτερα να φύγεις από αυτή τη δουλειά. Υπάρχουν ατελείωτα αμπελοτόπια και κρασιά, ατελείωτοι παραγωγοί. Ο πειραματισμός είναι διαρκής και συνεχώς κάτι καινούργιο εμφανίζεται, για το οποίο αξίζει κάποιος επαγγελματίας να αφιερώσει χρόνο για να το δοκιμάσει και να το αξιολογήσει. Οπότε η βασική μας δουλειά είναι να εξερευνούμε συνεχώς νέα πράγματα για να προτείνουμε στο αγοραστικό κοινό».
«Βέβαια, αυτή η κοινότητα που προσπαθώ να δημιουργήσω, η κοινότητα που εξερευνά και δεν μένει στάσιμη έχει και άλλες διαστάσεις που θέλω να λάβει μελλοντικά, γύρω από το φαγητό και το κρασί. Πάντα φυσικά με κέντρο το κρασί θα μπορούμε να επισκεφτούμε όλοι μαζί ένα οινοποιείο, κάποιο εστιατόριο ή μια ολόκληρη περιοχή. Θέλω να δημιουργηθεί μια κοινότητα, όπου ο κόσμος θα μοιράζεται ταξίδια, εμπειρίες, γνώμες γύρω από το κρασί γιατί νιώθω ότι αυτό έχει εκλείψει και προσωπικά μου λείπει».
Σαν να εισήλθε έντονα και απότομα η τεχνική ορολογία και να χάθηκε η ουσία, σχολιάζω και ο Στέλιος συμπληρώνει: «Ναι ακριβώς, θέλουμε να το κρατήσουμε σε αυτό το επίπεδο που ο επισκέπτης βρίσκει μόνο τις άκρως απαραίτητες πληροφορίες για να απολαύσει και να κατανοήσει την έκθεση. Φυσικά, για όποιον θέλει να εμβαθύνει μπορούμε να το κάνουμε και μάλιστα στην ομάδα μας είναι ο Ελευθέριος Χανιαλίδης, ο πρώτος Έλληνας Master Sommelier - τίτλος που σε όλο τον κόσμο έχουν καταφέρει να αποκτήσουν 280 άνθρωποι».
Info
Wine Explorers
Πού: Πλ. Ομόνοιας 18, Ξενοδοχείο Μπάγκειον
Πότε: 28, 29 & 30 Νοεμβρίου
Μπορείς να βρεις πληροφορίες και εισιτήρια εδώ.
