Τα σπαγγέτι με τη σάλτσα μπορούν να ετοιμαστούν και να διατηρηθούν στο ψυγείο έως και 3 ημέρες νωρίτερα. Το μείγμα γαλοπούλας μπορεί να ετοιμαστεί και να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 2 ημέρες πριν. Τα έτοιμα, συναρμολογημένα cups μπορούν να μπουν στο ψυγείο έως και 1 ημέρα πριν το ψήσιμο.
Υλικά
για 12 spaghetti cups
- 170 γρ. σπαγγέτι
- 225 γρ. κιμά γαλοπούλας
- 2 φλ. μπουκετάκια μπρόκολου, μικρά, φρέσκα ή κατεψυγμένα
- ½ κρεμμύδι κίτρινο, μικρό, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή τριμμένες
- 1 ½ φλ. σάλτσα κόκκινη σπιτική ή έτοιμη, από βαζάκι, περίπου 425 γρ.
- 2 αυγά μεγάλα, χτυπημένα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο, και επιπλέον αν χρειαστεί
- ¼ φλ. παρμεζάνα τριμμένη
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τα spaghetti cups με κιμά γαλοπούλας και μπρόκολο γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και φέρνουμε σε βρασμό σε δυνατή φωτιά.
- Αλατίζουμε, προσθέτουμε τα σπαγγέτι και μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente (περίπου 1 λεπτό λιγότερο από τον προτεινόμενο χρόνο, γύρω στα 9 λεπτά).
- Σουρώνουμε και μεταφέρουμε τα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο μπολ.
- Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με ½ φλιτζάνι από τη σάλτσα και αφήνουμε να κρυώσουν μέχρι να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 15 λεπτά.
- Επαναφέρουμε την κατσαρόλα σε μέτρια, προς δυνατή φωτιά και ζεσταίνουμε τη 1 κ.σ. ελαιόλαδο μέχρι να κάψει ελαφρώς.
- Ρίχνουμε μέσα τον κιμά γαλοπούλας και το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας και «σπάζοντας» τον κιμά σε μικρά κομμάτια με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μην είναι πλέον ροζ και να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε το μπρόκολο και μαγειρεύουμε, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς ή απλώς να ξεπαγώσει, αν είναι κατεψυγμένο, περίπου 2 λεπτά.
- Ρίχνουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να βγάλει άρωμα, για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε την υπόλοιπη κόκκινη σάλτσα, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Τοποθετούμε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμαίνουμε στους 190°C.
- Λαδώνουμε τις θήκες μιας αντικολλητικής φόρμας για μάφιν, 12 θέσεων. Αν η φόρμα δεν είναι αντικολλητική, χρησιμοποιούμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και αλείφουμε εσωτερικά με λίγο λάδι.
- Ανακατεύουμε τα σπαγγέτι με τα αυγά, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα και τα μοιράζουμε στις θήκες της φόρμας, δημιουργώντας μια μικρή «λακκούβα» στο κέντρο κάθε μίας για τη γέμιση.
- Προσθέτουμε ισόποσα τη γέμιση σε κάθε cup, με με περίπου 3 κ.σ. για το καθένα. Δεν πειράζει αν ξεχειλίζει ελαφρώς.
- Πασπαλίζουμε με περίπου 1 κ.γ. παρμεζάνα το καθένα και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, για 20–30 λεπτά.
- Αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά και στη συνέχεια, με μια σπάτουλα, αφαιρούμε προσεκτικά τα spaghetti cups από τη φόρμα και σερβίρουμε.
