Αμαρυλλίς Τσέγκου
Υλικά
- 400 γρ. παπαρδέλες
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 400 γρ. αρνί ψητό, πολύ ψιλοκομμένο
- 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ
- ρίγανη ξερή
- θυμάρι ξερό
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- παρμεζάνα τριμμένη για το σερβίρισμα
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για τις παπαρδέλες με σάλτσα από ψητό αρνί και ντομάτα ζεσταίνουμε σε τηγάνι το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο.
- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο αρνί και το αφήνουμε να πάρει λίγο χρώμα.
- Προσθέτουμε την ντομάτα, ρίγανη, θυμάρι και σιγομαγειρεύουμε για 20 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Στο μεταξύ βράζουμε τις παπαρδέλες σε κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία τους.
- Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά μέσα στη σάλτσα, και προσθέτουμε λίγο από το νερό τους αν χρειαστεί.
- Ανακατεύουμε και σερβίρουμε, πασπαλίζοντας με τριμμένη παρμεζάνα ή άλλο τυρί της επιλογής μας.
- Όσο πιο ψιλοκομμένο το κρέας, τόσο πιο «δεμένη» η σάλτσα.
- Αν θέλουμε πιο έντονη γεύση, μπορούμε μετά το σερβίρισμα να προσθέσουμε στο πιάτο και λίγη καυτερή σάλτσα όπως Tabasco.
