Δεν υπάρχει τίποτα πιο παρηγορητικό από ένα ζεστό μπολ σούπας - ειδικά όταν γεμίζει με noodles. Αν και ένα χορταστικό δείπνο μπορεί να προσφέρει παρόμοια θαλπωρή, υπάρχει κάτι μοναδικό στο να καθίσεις μπροστά σε ένα μπολ με βαθιά γευστικό ζωμό, ζουμερή πρωτεΐνη, φρέσκα εποχιακά λαχανικά και noodles al dente. Δεν είναι τυχαίο που τα ramen έχουν γίνει τόσο δημοφιλή, ακόμη και στην Αθήνα.
Ωστόσο, όταν φτιάχνεις ramen στο σπίτι, η διαδικασία μπορεί να σε απογοητεύσει: τα noodles συχνά καταλήγουν μαλακά ή παραβρασμένα. Σίγουρα σου έχει τύχει να φας ramen με κοτόπουλο, όπου τα noodles σχεδόν διαλύονται στο στόμα - μια απογοήτευση, αν θέλουμε να το θέσουμε κομψά.
Το πρόβλημα με τα noodles μέσα στη σούπα
Αν και φαίνεται ο πιο εύκολος τρόπος, το να ρίχνεις τα noodles απευθείας στο ζωμό για να ψηθούν είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη όταν φτιάχνεις ramen στο σπίτι.
Όταν προσθέτεις τα noodles απευθείας στο ζωμό, αυτά απορροφούν μεγάλο μέρος του, με αποτέλεσμα να μένεις με μαλακά, νερουλά noodles και πολύ λιγότερο ζωμό. Και ας το παραδεχτούμε: γιατί να αφιερώσεις χρόνο και κόπο φτιάχνοντας σούπα από το μηδέν, αν το τελικό αποτέλεσμα θα σε απογοητεύσει;
Ο σωστός τρόπος να μαγειρεύεις noodles και σούπα
Η καλύτερη μέθοδος είναι να μαγειρεύεις τη σούπα και τα noodles ξεχωριστά. Μαγείρεψε τα noodles σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό μέχρι να γίνουν al dente. Στράγγισέ τα και ανακάτεψέ τα με λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν. Παράλληλα, άφησε τη σούπα να ολοκληρώσει το μαγείρεμά της σε ξεχωριστή κατσαρόλα.
Όταν η σούπα είναι έτοιμη για σερβίρισμα, βάλε στον πάτο κάθε μπολ την ποσότητα noodles που θέλεις και ρίξε από πάνω τον ζεστό ζωμό.
Με αυτόν τον τρόπο θα έχεις όχι μόνο τέλεια μαγειρεμένα noodles, αλλά και πλήρη έλεγχο στην αναλογία noodles-ζωμού. Μια μικρή νίκη για σένα και για το μπολ σου!
Διάβασε ακόμη:
