Σίγουρα έχεις πετύχει κάπου στο εμπόριο ή σε κάποιο πιάτο σε εστιατόρια αυτά τα τραγανά, τηγανητά κρεμμύδια που μπαίνουν σε μπέργκερ, ως topping πάνω από τηγανητές πατάτες, ακόμη και σε μία σαλάτα και απλά την απογειώνουν. «Crispy onions» θα τα δεις συνήθως και, όχι, παρότι είναι τηγανητά, δεν είναι το ίδιο με τα onion rings που οι περισσότεροι γνωρίζουμε.
Το τραγανό κρεμμύδι είναι κομμένο σε πολύ μικρά κομματάκια, σαν νιφάδες, που γίνονται χρυσαφένια και με έντονη γεύση.
Αυτό που σίγουρα δεν ξέρεις είναι ότι μπορείς να το φτιάξεις στο σπίτι και να το βάλεις σε ένα βαζάκι (όπως τα μπαχαρικά, δηλαδή), έτσι ώστε να το έχεις διαθέσιμο σαν καρύκευμα ανά πάσα στιγμή και να μπορείς να το χρησιμοποιήσεις σε όποια συνταγή θέλεις να δώσεις μία παραπάνω ένταση.
Η σωστή μέθοδος
Εδώ θα τα μάθεις όλα. Ο πιο δημοφιλής τρόπος για να το φτιάξεις είναι να το τηγανίσεις. Και εδώ που τα λέμε, αυτός είναι ο τρόπος για πιο νόστιμο και τραγανό αποτέλεσμα. Το μόνο που πρέπει να προσέξεις είναι να μην καεί το κρεμμύδι, λόγω της πολύ υψηλής θερμοκρασίας.
Το air fryer και ο φούρνος είναι οι εναλλακτικές σου για πιο υγιεινό αποτέλεσμα. Στην πρώτη περίπτωση, το αποτέλεσμα πλησιάζει εξαιρετικά το κλασικό τηγανητό κρεμμύδι. Είναι αρκετά τραγανό, αλλά λίγο πιο ήπιο στη γεύση του. Στην περίπτωση του φούρνου, το αποτέλεσμα είναι παρόμοιο με του air fryer, όμως εκεί πρέπει να έχεις στο μυαλό σου ότι αυτή η διαδικασία θα πάρει περισσότερο χρόνο.
Πώς θα το φτιάξεις
Αυτό που πρέπει να κάνεις αρχικά είναι να κόψεις το κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες (όχι ροδέλες, αφού δε θέλεις onion rings). Όσο πιο λεπτά τα κομμάτια, τόσο πιο τραγανά θα γίνουν.
Στη συνέχεια, στέγνωσε τα καλά, αφού αν έχουν κρατήσει υγρασία, τότε δε θα γίνουν τραγανά.
Πασπάλισε τα με αλεύρι, αλάτι και πάπρικα και τηγάνισε τα σε δυνατή φωτιά, με προσοχή όμως, να μην καούν. Πρέπει απλά να ροδίσουν και να γίνουν χρυσαφένια. Χρειάζονται περίπου 2 λεπτά τηγάνισμα, αλλά παρακολούθησε τα, για να μην καούν.
Στη συνέχεια, απόσυρε τα από τη φωτιά και με τρυπητή κουτάλα βγάλε τα σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Άφησέ τα να κρυώσουν και αποθήκευσε τα σε βαζάκι που κλείνει αεροστεγώς. Έτοιμα!
Διάβασε ακόμη:
