Στο νέο επεισόδιο του podcast «Έχω ένα μυστικό», καλεσμένη είναι μια γυναίκα που κρατά ζωντανές τις μνήμες, τις γεύσεις και τις μυρωδιές της Κωνσταντινούπολης μέσα από την κουζίνα της. Η Μαρία Εκμεκτσίογλου - σεφ, συγγραφέας και καθηγήτρια γαστρονομίας - μοιράζεται με την Ιωάννα Σταμούλου και τους ακροατές την προσωπική της διαδρομή: από τα παιδικά της χρόνια και τα πρώτα πιάτα που μαγείρεψε, μέχρι τα εστιατόρια που άνοιξε και τις εμπειρίες που τη διαμόρφωσαν.
Σε αυτή τη συζήτηση, η Μαρία αποκαλύπτει μικρά και μεγάλα μυστικά της κουζίνας της και μας ταξιδεύει σε έναν κόσμο γεμάτο αρώματα, ιστορίες και πολιτισμικές αναφορές. Από τη σπιτική μαγειρική και τα τραπέζια που έστρωνε για φίλους, μέχρι τα εστιατόρια στην Κωνσταντινούπολη, την Ελλάδα και το παραμυθένιο νησί απέναντι από τη Ρόδο, η πορεία της είναι μια συνεχής κίνηση ανάμεσα σε τόπους, γεύσεις και μνήμες.
Η ίδια πιστεύει βαθιά ότι η γαστρονομία δεν είναι απλώς μαγειρική, αλλά ιστορία και τρόπος ζωής. Γι’ αυτό αντιμετωπίζει τις παραδοσιακές συνταγές με σεβασμό, αποφεύγοντας τον άκριτο «εκσυγχρονισμό» τους, και επιλέγοντας να διασώσει την ουσία τους.
Μέσα από τα βιβλία της, τη διδασκαλία στο πανεπιστήμιο, τα ταξιδιωτικά της κείμενα και τις τηλεοπτικές εκπομπές, προσπαθεί να μεταδώσει την πολίτικη κουζίνα στις επόμενες γενιές. Παράλληλα, μιλά ανοιχτά για τον ρατσισμό που έχει βιώσει τόσο στην Ελλάδα όσο και στην Τουρκία, φωτίζοντας τη δύσκολη θέση των Ρωμιών της Πόλης και την ανάγκη να παραμείνουν εκεί ως ζωντανή συνέχεια μιας ιστορίας αιώνων.
Για τη Μαρία Εκμεκτσίογλου, η κουζίνα είναι πράξη μνήμης, αντίστασης και αγάπης. Και όπως η ίδια λέει, το πιο αληθινό της πρόσωπο βρίσκεται πάντα στη σπιτική κατσαρόλα - εκεί όπου γεννήθηκαν όλα.
Άκου το νέο επεισόδιο της σειράς «Έχω ένα μυστικό» και απόλαυσε ένα ταξίδι μέχρι την Πόλη και όλη τη νοστιμιά που κρύβει η κουζίνα της.
