Το πασχαλινό τραπέζι είναι μια γιορτή γεύσεων και αρωμάτων. Από τη μαγειρίτσα και το αρνάκι, μέχρι τα τσουγκρίσματα με κόκκινα αυγά και τις τελευταίες μπουκιές τσουρεκιού, κάθε πιάτο ζητά το τέλειο συνοδευτικό στο ποτήρι. Κι εδώ έρχεται το κρασί — όχι απλώς για να σταθεί δίπλα στα φαγητά, αλλά για να τα αναδείξει και να τα εξισορροπήσει.
Σε αυτόν τον οδηγό, θα δούμε ποια κρασιά ταιριάζουν ιδανικά με τα πασχαλινά κλασικά πιάτα και πώς μπορείς εύκολα και γρήγορα να αναβαθμίσεις το τραπέζι σου με μια απλή αλλά σωστή επιλογή κρασιού. Γιατί, πράγματι ένα καλό pairing μπορεί όντως να «αναστήσει» το γεύμα σου.
Μαγειρίτσα
Σαββατιανό Παλαιά Κλίματα 2023 Κτήμα Παπαγιαννάκου
Δροσερό, φρουτώδες και άψογα ισορροπημένο, δείχνει πως όταν κάποιος ξέρει καλά την ποικιλία, μπορεί να κάνει θαύματα. Ο Βασίλης Παπαγιαννάκος δεν πειραματίζεται απλώς – "μιλάει" τη γλώσσα του Σαββατιανού με στυλ και συνέπεια, δίνοντάς του την αίγλη που του αξίζει. Χρώμα λεμονί με διακριτική χρυσαφένια πινελιά. Στη μύτη, κυριαρχούν φρέσκα αρώματα λεμονιού, λευκών λουλουδιών και κίτρινων φρούτων. Στόμα ξηρό, με τραγανή οξύτητα και ζωντάνια που ανανεώνει τον ουρανίσκο. Και κάπου εδώ, σκέψου τη μαγειρίτσα. Η φρεσκάδα και η λεμονάτη οξύτητα του κρασιού λειτουργούν σαν αντίβαρο στη γήινη, πλούσια γεύση του πιάτου, φέρνοντας ισορροπία και «καθαρίζοντας» τις πιο λιπαρές νότες. Δεν την καλύπτει, δεν την ανταγωνίζεται — την αγκαλιάζει. Ενδεικτική τιμή στο ράφι: 10,50€
Σαββατιανό 2024 Κτήμα Γ. Κοκοτού
Το Σαββατιανό του Κτήματος Κοκοτού είναι μια από εκείνες τις ήρεμες δυνάμεις που ξέρουν τι κάνουν χωρίς πολλά λόγια. Φρουτένιο, με νότες από μπανάνα, αχλάδι και πεπόνι, και διακριτικά ανθικά αρώματα, είναι ένα κρασί που δεν χρειάζεται να φωνάζει για να τραβήξει την προσοχή. Λεμονί χρώμα, ήπια οξύτητα και μέτριο αλκοόλ το κάνουν τέλειο για καθημερινή απόλαυση. Δοκίμασέ το με ελαφριά πιάτα, σαλάτες ή ακόμα και σκέτο μια ανοιξιάτικη μέρα στο μπαλκόνι. Και αν θέλεις κάτι διαφορετικό για το βράδυ της Ανάστασης, τόλμησέ το δίπλα στη μαγειρίτσα – θα σε εκπλήξει ευχάριστα με την ισορροπία του. Πίνεται φρέσκο. Ενδεικτική τιμή στο ράφι: 8€
Αρνί στη σούβλα
Syrah 2022 Κτήμα Αβαντίς
Ένα κρασί γεμάτο ένταση, στιλ και χαρακτήρα. Στο ποτήρι ξεχωρίζει αμέσως με το σκούρο του χρώμα και τα αρώματα που σε ταξιδεύουν – μαύρο πιπέρι, δαμάσκηνο, λίγη γλυκόριζα και διακριτικές νότες βιολέτας. Το βαρέλι κάνει τη δουλειά του ήσυχα και σωστά, δίνοντας έξτρα βάθος χωρίς να καλύπτει τη φωνή της ποικιλίας. Στο στόμα είναι γεμάτο, με στιβαρές τανίνες και πικάντικο τελείωμα που κρατάει. Κι εδώ έρχεται το αρνί στη σούβλα – γιατί αυτό το κρασί γεννήθηκε για τέτοια γλέντια. Η λιπαρότητα του αρνιού, η τραγανή πέτσα, το κάρβουνο, όλα βρίσκουν στο Syrah τον ιδανικό τους παρτενέρ. Οι τανίνες εξισορροπούν τη λιπαρότητα, ενώ τα μπαχαρικά του κρασιού «κουμπώνουν» με τη ρουστίκ γεύση της σούβλας. Πίνεται τώρα, αλλά αν έχεις χώρο στο κελάρι (ή υπομονή), δώσ’ του λίγα χρόνια και θα ανταμειφθείς. Ενδεικτική τιμή στο ράφι: 14€
Ξινόμαυρο Σκατζόχοιρος 2022 Κτήμα ΑΛΦΑ
Ακόμη και αν δεν είσαι οπαδός του Ξινόμαυρου, ο «Σκαντζόχοιρος» μπορεί να σε κάνει να αλλάξεις γνώμη. Αυτό το singl-vineyard διαμαντάκι από το Αμύνταιο σε βάζει αμέσως σε διάθεση καλού φαγητού. Η μύτη του, φρέσκια και παιχνιδιάρικη – κόκκινα φρούτα, λίγο μπαχάρι, βοτανικές νότες και ένα νεύρο που σου τραβά την προσοχή. Στο στόμα έχει δομή αλλά και δροσιά. Όταν θα πάρει θέση δίπλα στο αρνί της σούβλας, το κρασί αυτό, με τις δροσερές τανίνες και τη σπιρτάδα της οξύτητας, καθαρίζει μαγικά τον ουρανίσκο από τη λιπαρότητα. Τα κόκκινα φρούτα και τα μπαχαρικά του αγκαλιάζουν τις ψητές νότες του αρνιού, ενώ η φρεσκάδα του κρατά το σύνολο ζωηρό και ανάλαφρο – ιδανικό για ένα Πάσχα που θες να θυμάσαι. Είναι κομψό αλλά και «ψαγμένο», και σίγουρα θα κάνει εντύπωση στους συνδαιτυμόνες σου. Ενδεικτική τιμή στο ράφι: 18€
Νεμέα Reserve 2021 Κτήμα Σεμέλη
Αν θέλεις ένα κόκκινο κρασί με βάθος, φινέτσα και έντονη προσωπικότητα, τότε η Νεμέα Reserve είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι. Έχει βαθύ ρουμπινί χρώμα και πυκνό σώμα, που από την πρώτη ματιά σου υπόσχεται κάτι σοβαρό. Και κρατάει την υπόσχεση. Στη μύτη ξεχειλίζει από ώριμα κόκκινα φρούτα – δαμάσκηνο, βύσσινο, κεράσι – αγκαλιασμένα από ευγενικά μπαχαρικά, λίγη κανέλα και μια νότα καπνιστή που έρχεται από το ξύλο του βαρελιού. Στο στόμα γεμάτο, μαλακό, με ζωντάνια και ωραία ισορροπία ανάμεσα στο φρούτο, την οξύτητα και τις ώριμες τανίνες του. Μπορεί να αναδειχθεί σε ιδανικό σύντροφο για το αρνί στη σούβλα. Η δομή του κρασιού δένει άψογα με τη λιπαρότητα του αρνιού. Δεν καλύπτει το φαγητό – το αναδεικνύει. Μπορείς να το απολαύσεις άμεσα, αλλά αν έχεις υπομονή, άφησέ το να εξελιχθεί για 8 χρόνια. Θα σε ανταμείψει. Ενδεικτική τιμή στο ράφι: 14,30€
Κατσικάκι με πατάτες
Dafnios Λευκός 2023 Οινοποιείο Δουλουφάκη Οινοποιείο
Ένα κρασί που κερδίζει τις εντυπώσεις χωρίς φανφάρες. Μόλις το βάλεις στο ποτήρι, σε τραβάει με το σχεδόν χρυσαφένιο χρώμα του, ενώ στη μύτη ξετυλίγει αρώματα που σου μένουν: λεμόνι, περγαμόντο, ώριμο μάνγκο και διακριτικές βοτανικές νότες όπως χαμομήλι και τσάι. Είναι γεμάτο, με φινέτσα και βάθος. Στο στόμα είναι ξηρό, με ωραία ένταση και μια οξύτητα που κρατά το κρασί δροσερό και ισορροπημένο, παρά τον πλούσιο χαρακτήρα του. Η επίγευση του αφήνει μια μακριά, ευχάριστη αίσθηση – σαν γουλιά που δεν θες να τελειώσει. Το κατσικάκι με πατάτες με τη νοστιμιά του, τη λιπαρότητα του κρέατος και τη γλύκα της πατάτας, βρίσκει στο Dafnios τον τέλειο συνοδοιπόρο. Η ένταση και το σώμα του κρασιού στέκονται επάξια δίπλα στο φαγητό, ενώ η οξύτητα «καθαρίζει» το στόμα, αναδεικνύοντας κάθε μπουκιά. Ένα διαμαντάκι που αξίζει να ανακαλύψεις. Ενδεικτική τιμή στο ράφι: 8,50€
Λημνιό 2022 Κτήμα Πόρτο Καρράς
Η ποικιλία Λημνιό είναι σαν ένα ταξίδι στο χρόνο – ένα αρχαίο ελληνικό σταφύλι που σήμερα επιστρέφει στο ποτήρι μας πιο επίκαιρο από ποτέ. Κρασί με ουσία, χαρακτήρα και ζεστασιά. Στο ποτήρι έχει βαθύ ρουμπινί χρώμα που σε προδιαθέτει για κάτι πλούσιο, και τα αρώματά του δεν απογοητεύουν: μαύρα φρούτα, πιπέρι, κανέλα, λίγο δέρμα και μια ιδέα βανίλιας από το βαρέλι. Στο στόμα είναι γεμάτο με όμορφες, στρογγυλεμένες τανίνες και μια βελούδινη αίσθηση που σε καλεί να το απολαύσεις χωρίς βιασύνη. Μπορεί να κάνει ωραίο ταίριασμα με κατσικάκι στον φούρνο με πατάτες. Οι πλούσιες γεύσεις του φαγητού κάνουν ιδανικό γάμο με το Λημνιό που οι τανίνες του δένουν με τη ζουμερή υφή του κρέατος, ενώ τα πικάντικα αρώματα του κρασιού δίνουν άλλη διάσταση στα μυρωδικά του ταψιού. Κρασί και φαγητό σε πλήρη αρμονία. Ενδεικτική τιμή στο ράφι: 14,90€
Τσουρέκι - Γλυκά πασχαλιάτικα
Samos Vin Doux 2023 ΕΟΣ Σάμου
Αν υπάρχει ένα κρασί που γεννήθηκε για να κλείνει ένα τραπέζι με χάρη και γλύκα, αυτό είναι το Samos Vin Doux. Με λαμπερό, χρυσαφένιο χρώμα και αρώματα που θυμίζουν βόλτα σε ανοιξιάτικο περιβόλι – ροδάκινα, γιασεμί, μέλι και λευκά άνθη. Στο στόμα είναι γλυκό, αλλά όχι λιγωτικό. Έχει φρεσκάδα χάρη στην οξύτητα που κρατάει την ισορροπία, και μια μακρά, φίνα επίγευση που το κάνει ιδανικό για τη στιγμή που θέλεις «κάτι» μετά το φαγητό. Γίνεται πραγματική απόλαυση αν το συνδυάσεις με τσουρέκι, ειδικά αν έχει μαστίχα ή πορτοκάλι. Τα αρώματα του «κουμπώνουν» τέλεια με τα επιδόρπια. Καθόλου τυχαία τα μετάλλια με πιο πρόσφατο το Μεγάλο Χρυσό στον διαγωνισμό Vinalies International 2025. Ενδεικτική τιμή στο ράφι: 9,50€
Μαυροδάφνη Πατρών Achaia Clauss
Κλασική, πολύπλοκη και πλούσια – η Μαυροδάφνη της Achaia Clauss είναι το γλυκό κόκκινο ιστορικό κρασί που δεν χρειάζεται συστάσεις. Σκούρο κεχριμπαρί, με καφετιές ανταύγειες και αρώματα από αποξηραμένα φρούτα, δαμάσκηνα, σύκα, λίγη σοκολάτα και νότες καραμέλας. Στο στόμα είναι πληθωρική, με ευχάριστη οξύτητα και πλούσια αρωματική διάρκεια. Συνδύασε τη με σοκολατένια αυγά, σιροπιαστά γλυκά ή ακόμα και δίπλα σε ένα κομμάτι τσουρέκι με πραλίνα ή ξηρούς καρπούς – και θα ανακαλύψεις ιδανικά ταιριάσματα. Το βάθος και η γλύκα της «αγκαλιάζουν» τη σοκολάτα αλλά και τα αποξηραμένα σύκα. Πρόσθεσε στο ποτήρι ένα παγάκι και απόλαυσέ τη δροσερή σαν απεριτίφ. Ενδεικτική τιμή στο ράφι: 10,30€
Ευχαριστούμε την κάβα House of Wine (www.houseofwine.gr) για τη διάθεση των κρασιών για τις ανάγκες της φωτογράφισης.
