Καπάνι Μάρκετ: Στη νέα άφιξη στο Μεταξουργείου για φασολάδα και τζουμπερίνγκες

Παραδοσιακά μαγειρέματα και συνταγές με χαρακτήρα συνδυάζονται με DJ sets με βινύλια και τσίπουρο ή κρασί. Η εμπειρία του καφενείου εξελίσσεται, αναβαθμίζεται και βρίσκεται στο Μεταξουργείο.

Βέρα Πάρδου | 18.01.2025

Το Καπάνι αποτελεί την παλαιότερη παραδοσιακή αγορά τροφίμων της Θεσσαλονίκης και πρόκειται για ένα διαχρονικό σημείο συνάντησης γεύσεων, όπου βρίσκεται η Ανατολή με τα Βαλκάνια. Ένας χώρος, όπου γεύσεις και μυρωδιές ανακατεύονται με κουλτούρες και ανθρώπους.

Σε αυτή τη φιλοσοφία στηρίζεται και το Καπάνι Μάρκετ, η νέα άφιξη στο Μεταξουργείο που έχει δώσει ζωή στη γειτονιά. Πρόκειται για ένα νέο wine restaurant με παραδοσιακά μαγειρέματα και συνταγές φτιαγμένες στον ξυλόφουρνο, στη γάστρα ή στη σούβλα. Πιάτα δημιουργικά που ανασύρουν μνήμες του παρελθόντος, όπως η φασολάδα Πρεσπών με τις τζουμπερίνγκες (φλωρινιώτικη λέξη που σημαίνει κομμάτια χοιρινού με λίπος, ξεροψημένα), το Μακάλο (ένα ακόμη παραδοσιακό πιάτο της Φλώρινας) και τη σιγομαγειρεμενη πανσέτα μαύρου χοίρου με Άιβαρ - σέρβικη σάλτσα με κόκκινες πιπεριές.

Καπάνι Μάρκετ

Βέβαια, τίποτα δεν είναι τυχαίο, αφού τόσο ο ιδιοκτήτης του Καπάνι Μάρκετ Κωστής Χριστάκης, που τρέχει και τον Πρίγκηπα στα Εξάρχεια, όσο και ο σεφ Δημήτρης Μπαλάκας έχουν καταγωγή από τη Φλώρινα. Ακόμη όμως ένα σημαντικό κοινό που έχουν είναι η αγάπη τους για την παραδοσιακή κουζίνα της περιοχής.

Η μέρα που σίγουρα αξίζεις να βρεθείς στο μαγαζί είναι η Τετάρτη, όταν γίνεται η λαϊκή απ' έξω και το Καπάνι Μάρκετ γίνεται ένα με την αγορά και τους ανθρώπους της σε αυτοσχέδια γλέντια, προσφέροντας από το μεσημέρι σάντουιτς και μεζέδες που μπορείς να συνοδεύσεις με τσίπουρο ή κρασί.

Καπάνι Μάρκετ

Στον τομέα του κρασιού υπάρχει επίσης μια ιδιαιτερότητα, καθώς προτείνεται μια πολύ ενημερωμένη λίστα φυσικών κρασιών, κυρίως ελληνικών αλλά και τα δύο κρασιά που εμφιαλώνει το Καπάνι από αμπελώνες της Νεμέας, Αγιωργίτικο και Merlot. Σύντομα θα ανοίξει και το κελάρι του υπογείου, για να φιλοξενήσει την κάβα αλλά και πριβέ δείπνα.

Η απόλαυση συμπληρώνεται από τις μουσικές επιλογές γνωστών DJ που αναλαμβάνουν τα πικάπ του hi end ηχοσυστήματος, παίζοντας αποκλειστικά δίσκους βινυλίου, δημιουργώντας μια μοναδική ατμόσφαιρα που απογειώνει την εμπειρία.

Πριν φύγεις από το Καπάνι, έχεις τη δυνατότητα να επιλέξεις κορυφαία τυριά και αλλαντικά από Έλληνες παραγωγούς για το σπίτι, από τις βιτρίνες του ενημερωμένου delicatessen.