Στις Ηνωμένες Πολιτείες έχει εμφανιστεί ένα νέο είδος αναψυκτικού που ονομάζεται hop water (νερό με λυκίσκο). Πρόκειται για ένα ρόφημα που έχει γίνει δημοφιλές κυρίως σε ανθρώπους που θέλουν μια εναλλακτική στην μπίρα χωρίς αλκοόλ. Στην Ευρώπη και στην Ελλάδα είναι ακόμα σχετικά άγνωστο, αλλά αρχίζει να τραβάει το ενδιαφέρον.
Οπότε φρόντισε να ενημερωθείς πριν από όλους και να είσαι ένα βήμα μπροστά στην επόμενη σου έξοδο.
Πώς ξεκίνησε το hop water
Το hop water είναι ανθρακούχο νερό τύπου σόδα στο οποίο έχουν προστεθεί εκχυλίσματα λυκίσκου, τα λεγόμενα hops, που είναι και το βασικό αρωματικό και γευστικό συστατικό της μπίρας.
Δεν περιέχει:
- αλκοόλ
- ζάχαρη
- θερμίδες
- συνήθως ούτε πρόσθετα σάκχαρα ή δημητριακά
Παρόλο που το hop water μπορεί να είναι σχετικά νέο στα ράφια των σούπερ μάρκετ στην Αμερική, υπάρχει εδώ και σχεδόν μία δεκαετία, χάρη στον Πολ Τέκερ (Paul Tecker). Για χρόνια, ο ερασιτέχνης ζυθοποιός περιόριζε την κατανάλωση craft μπίρας πίνοντας ανθρακούχο νερό. Το 2013, εμπνεύστηκε να παρασκευάσει ένα ανθρακούχο νερό με άρωμα λυκίσκου χρησιμοποιώντας λυκίσκο που καλλιεργούσε στην αυλή του. Την επόμενη χρονιά παρουσίασε τα ποτά του με την ονομασία H2OPS σε ένα φεστιβάλ μπίρας, όπου εξαντλήθηκαν πολύ γρήγορα. Εκεί ήταν που γεννήθηκε το ανθρακούχο νερό με λυκίσκο που παρασκευάζεται με μεθόδους craft ζυθοποίησης.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες λυκίσκου, καθεμία με τα δικά της ιδιαίτερα αρώματα και γεύσεις. Το H2OPS του Τέκερ χρησιμοποιεί τις ποικιλίες λυκίσκου Citra και Mosaic, οι οποίες έχουν έντονα εσπεριδοειδή χαρακτηριστικά. Παρασκευάζεται σε ζυθοποιείο με συμπιεσμένους κόκκους ολόκληρου λυκίσκου, αντί για εκχυλίσματα ή έλαια λυκίσκου.
Σήμερα υπάρχουν αρκετές μάρκες hop water στην αγορά και ορισμένες έχουν πειραματιστεί προσθέτοντας επιπλέον συστατικά, όπως τσάι και βότανα. Ακόμη και μεγάλες ζυθοποιίες, όπως οι Lagunitas και Sierra Nevada, παράγουν πλέον hop water. Και όπως φαίνεται δεν πρόκειται απλώς για μια παροδική μόδα, καθώς ενώ οι πωλήσεις craft μπίρας μειώθηκαν κατά 7,2% μεταξύ 2021 και 2022, οι πωλήσεις hop water αυξήθηκαν κατά 43,9%, καθιστώντας το την πέμπτη ταχύτερα αναπτυσσόμενη κατηγορία craft ποτών, σύμφωνα με τα στοιχεία της NielsenIQ για τις πωλήσεις εκτός χώρων κατανάλωσης.
Πλέον με τη ζήτηση που έχουν οι μη αλκοολούχες εναλλακτικές, δεν είναι παράλογο να υποθέσει κανείς ότι η δημοτικότητα του hop water θα αυξηθεί κατά πολύ με το χρόνο. Άλλωστε η κατηγορία του είναι το ταχύτερα αναπτυσσόμενο στυλ μπίρας στις ΗΠΑ και υπάρχουν πολλές διαφορετικές μάρκες για να επιλέξει κανείς.
Με την Ευρώπη και κατ' επέκταση την Ελλάδα τι γίνεται;
Στην Ευρώπη ορισμένα craft ζυθοποιεία κυρίως στη Γερμανία έχουν ξεκινήσει να πειραματίζονται με hop water, αλλά ακόμη είναι σε πολύ πρώιμο στάδιο. Στην Ελλάδα πάλι δεν είναι ακόμη ιδιαίτερα γνωστό και δεν κυκλοφορεί ευρέως στην αγορά. Μπορεί να μην το βρίσκεις ακόμη σε σούπερ μάρκετ, εξειδικευμένα καταστήματα με εισαγόμενα προϊόντα ή craft ποτά, ωστόσο, καθώς τα τελευταία χρόνια αυξάνεται το ενδιαφέρον για ροφήματα χωρίς αλκοόλ, είναι πιθανό στο μέλλον να γίνει πιο γνωστό και στη χώρα μας.
Διάβασε ακόμη:
