Τα αυγά αποτελούν καθημερινό τρόφιμο που υπάρχει σχεδόν σε κάθε ελληνική κουζίνα και σίγουρα θα έχει τύχει να πάρεις κάποια που έχουν λερωμένο κέλυφος, ειδικά αν σου στέλνουν αυγά από το χωριό ή τα προμηθεύεσαι απευθείας από παραγωγό στη λαϊκή αγορά.
Σε αυτή την περίπτωση, μάλλον η πρώτη κίνηση που κάνεις με το που φτάσεις στο σπίτι είναι να τα βάλεις κάτω από τη βρύση και να τα πλύνεις καλά, πριν από την αποθήκευση. Μάλλον, όμως αυτή η κίνηση δεν είναι σωστή.
Το αυγό διαθέτει από μόνο του μια φυσική προστασία ενάντια στους διάφορους μικροοργανισμούς και εσύ, πλένοντάς το, την αλλοιώνεις.
Όσο και αν δεν το βλέπεις με γυμνό μάτι, το κέλυφος του αυγού διαθέτει χιλιάδες μικρούς πόρους. Από εκεί, θεωρητικά, οι μικροοργανισμοί θα μπορούσαν να εισβάλλουν στο εσωτερικό του αυγού. Όμως, αυτό προστατεύεται από ένα λεπτό στρώμα, σαν επιδερμίδα, που υπάρχει γι' αυτόν ακριβώς τον σκοπό.
Όταν λοιπόν πλύνεις το αυγό, είτε με σκέτο νερό, αλλά πολύ περισσότερο με απορρυπαντικό και τρίψιμο με σφουγγαράκι στον νεροχύτη, το πιο πιθανό είναι ότι, άθελά σου, αφαιρείς αυτή τη φυσική του προστασία, ακόμη και αν το βλέπεις να λάμπει από καθαριότητα. Όταν μάλιστα η θερμοκρασία του νερού είναι υψηλή, τα πράγματα γίνονται ακόμη χειρότερα!
Θυμήσου ότι και με βάση τις οδηγίες που έχει δημοσιεύσει ο ΕΦΕΤ, δεν κάνει να πλένεις τα αυγά πριν από την αποθήκευση. Αυτό που μπορείς να κάνεις, αν οπωσδήποτε θέλεις να τα καθαρίσεις, είναι να τα σκουπίσεις με χαρτί κουζίνας, αλλά λίγο πριν το μαγείρεμα και όχι από τη στιγμή που τα αγοράζεις, ώστε να διατηρούν τη φυσική τους αυτή προστασία για όσο παραμένουν στο ψυγείο περιμένοντας να τα καταναλώσεις.
Διάβασε ακόμα:
- Πώς να διατηρήσεις φρέσκα τα αυγά
- Τι διαφορά έχουν τα καφέ από τα λευκά αυγά;
- Τα αυγά μειώνουν τον κίνδυνο Αλτσχάιμερ, σύμφωνα με νέα μελέτη
Και τώρα που έμαθες αυτό το μυστικό, δες πόσες νόστιμες συνταγές μπορείς να φτιάξεις με αυγά
