Παγωτό ροδάκινο χωρίς παγωτομηχανή

Name: Παγωτό ροδάκινο χωρίς παγωτομηχανή
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6-8 servings
Ingredients: 600 γρ. ροδάκινα ώριμα; 40 γρ. ζάχαρη καστανή ή κρυσταλλική; 1 κ.σ. χυμό λεμονιού; 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; 400 ml κρέμα γάλακτος πλήρης, πολύ κρύα; 300 γρ. γάλα ζαχαρούχο, κρύο; αλάτι; 1 ροδάκινο, κομμένο σε λεπτές φέτες, για το σερβίρισμα; αμύγδαλα καβουρδισμένα ή φιστίκια Αιγίνης, χοντροκομμένα (προαιρετικά)

Ένα εύκολο και βελούδινο παγωτό με λαχταριστό άρωμα και γεύση από φρέσκα ροδάκινα, που θα φτιάξουμε χωρίς παγωτομηχανή.

Καρολίνα Δωρίτη

20' προετοιμασία 20' μαγείρεμα 6 ώρες αναμονή 40' σύνολο 6-8 μερίδες

Υλικά

Για το παγωτό

600 γρ. ροδάκινα ώριμα
40 γρ. ζάχαρη καστανή ή κρυσταλλική
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
400 ml κρέμα γάλακτος πλήρης, πολύ κρύα
300 γρ. γάλα ζαχαρούχο, κρύο
αλάτι

Για το σερβίρισμα

1 ροδάκινο, κομμένο σε λεπτές φέτες, για το σερβίρισμα
αμύγδαλα καβουρδισμένα ή φιστίκια Αιγίνης, χοντροκομμένα (προαιρετικά)

Διαδικασία

Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)

Για το παγωτό ροδάκινο χωρίς παγωτομηχανή, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C στις αντιστάσεις ή στους 170°C στον αέρα.
Καθαρίζουμε τα ροδάκινα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τα απλώνουμε σε ένα μικρό ταψί, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστεί μέρος των υγρών τους. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Μεταφέρουμε τα ψημένα ροδάκινα μαζί με τους χυμούς τους στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε. Μπορούμε να αφήσουμε μερικά μικρά κομμάτια, αν θέλουμε περισσότερη υφή στο παγωτό.
Προσθέτουμε τη βανίλια, το αλάτι και ανακατεύουμε.
Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος στο μίξερ μέχρι να γίνει σαντιγί. Προσθέτουμε σταδιακά το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να ενσωματωθεί.
Ρίχνουμε τον πολτό ροδάκινου στο μείγμα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα, κάνοντας κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Θέλουμε το μείγμα μας να παραμείνει αφράτο.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μεταλλική φόρμα ή δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη. Καλύπτουμε την επιφάνεια με αντικολλητικό χαρτί ή μεμβράνη, ώστε να εφάπτεται στο παγωτό, και κλείνουμε με καπάκι.
Καταψύχουμε για τουλάχιστον 6 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Πριν το σερβίρουμε, το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά. Σερβίρουμε συνοδεύοντας με φρέσκες φέτες ροδάκινου και, προαιρετικά, με χοντροκομμένους ξηρούς καρπούς.

Χρησιμοποιούμε ώριμα αλλά όχι υπερβολικά ζουμερά ροδάκινα. Το ελαφρύ ψήσιμο είναι σημαντικό, γιατί δυναμώνει το άρωμά τους και απομακρύνει μέρος της υγρασίας, χαρίζοντας μας πιο κρεμώδες παγωτό χωρίς πολλούς κρυστάλλους.
Μπορούμε να κάνουμε την ίδια συνταγή και με νεκταρίνια.