Αμαρυλλίς Τσέγκου
Υλικά
- 80 γρ. ρύζι μπασμάτι
- 800 ml γάλα πλήρες
- 3–4 κ.σ. ζάχαρη (ή μέλι κατά προτίμηση)
- 3–4 σπόρους κάρδαμο, σπασμένους ή αλεσμένους
- 10–15 αμύγδαλα, ψιλοκομμένα
- 10–15 καρύδια ή φιστίκια, ψιλοκομμένα
- ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή ροδόνερο (προαιρετικά, λίγες σταγόνες για άρωμα)
Διαδικασία
Cook Mode (κράτα την οθόνη ενεργή)
- Για το ινδικό ρυζόγαλο πλένουμε καλά το ρύζι και το αφήνουμε να στραγγίσει.
- Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε το ρύζι και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας τακτικά, για 20–25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να δέσει η κρέμα.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά (κάρδαμο) και τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Ανακατεύουμε για 5 λεπτά ακόμα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγες σταγόνες ροδόνερου ή βανίλιας.
- Σερβίρουμε ζεστό ή αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε δροσερό.
- Ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο.
- Αν θέλουμε πιο πλούσιο αποτέλεσμα, μπορούμε να προσθέσουμε 1–2 κ.σ. κρέμα γάλακτος στο τέλος.
