Η σακούλα με τα πατατάκια και συναφούς είδους σνακ που λαχταράς πολλές φορές, είναι σχεδόν πάντα πολύ μεγαλύτερη από την ποσότητα του προϊόντος που τελικά βρίσκεις μέσα. Στην πραγματικότητα, όμως, αυτό που υπάρχει στο εσωτερικό δεν είναι ο αέρας που αναπνέουμε και υπάρχει λόγος που υπάρχει αυτό το κενό.
Γιατί τα σακουλάκια είναι τόσο «φουσκωμένα»;
Το αέριο που χρησιμοποιείται στις συσκευασίες με πατατάκια είναι κυρίως άζωτο. Πρόκειται για ένα αδρανές αέριο, το οποίο δεν αντιδρά εύκολα με τα συστατικά του τροφίμου και γι’ αυτό χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων. Ο βασικός λόγος είναι η προστασία του προϊόντος από το οξυγόνο. Η παρουσία του μέσα στη συσκευασία μπορεί να επιταχύνει την οξείδωση των λιπαρών ουσιών και να επηρεάσει τη γεύση και τη φρεσκάδα που έχουν τα αγαπημένα σου πατατάκια.
Με την αντικατάσταση του αέρα με άζωτο, μειώνεται η ποσότητα οξυγόνου που έρχεται σε επαφή με το προϊόν και έτσι τα πατατάκια μπορούν να διατηρήσουν για μεγαλύτερο διάστημα τη χαρακτηριστική τους γεύση και την τραγανή υφή τους.
Το άζωτο λειτουργεί και σαν «μαξιλάρι»
Υπάρχει όμως και ένας ακόμη λόγος για τον οποίο τα σακουλάκια δεν γεμίζουν μέχρι πάνω με πατατάκια. Τα τσιπς είναι εύθραυστα και μπορούν πολύ εύκολα να σπάσουν κατά τη μεταφορά, την αποθήκευση ή τη διακίνησή τους. Ο χώρος που δημιουργείται από το άζωτο λειτουργεί ουσιαστικά σαν ένα προστατευτικό «μαξιλάρι» γύρω από το προϊόν.
Είναι λοιπόν κόλπο για να φαίνεται μεγαλύτερο το σακουλάκι;
Παρότι η εικόνα μιας μεγάλης σακούλας με σχετικά λίγα πατατάκια μπορεί να δημιουργεί αυτή την εντύπωση, η χρήση αζώτου δεν έχει ως βασικό σκοπό να κάνει τη συσκευασία να φαίνεται μεγαλύτερη και κοινώς, να σε παραπλανήσει για την ποσότητα του περιεχομένου.
Την επόμενη φορά που θα ανοίξεις ένα σακουλάκι και θα ακούσεις τον χαρακτηριστικό ήχο σαν να «σκάει» η σακούλα, θα ξέρεις τι είναι.
Διάβασε ακόμη:
